王婷玉

作品数：4被引量：36H指数：2
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供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
发文主题：高压脉冲电场鲜切苹果鲜切生菜抗菌杀菌效果更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《基因组学与应用生物学》《食品与生物技术学报》《分子植物育种》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划更多>>
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鲜切生菜中荧光假单胞菌生长动力学模型和货架期预测被引量：1
《食品与生物技术学报》2019年第3期103-110,共8页徐晓霞 陈安均 王婷玉 李家欣 赵江欣 李见森 敖晓琳 
国家863计划项目(2012AA101606-03)
为了快速预测鲜切生菜中荧光假单胞菌的生长动态,评价温度对鲜切生菜剩余货架期的影响,以引起鲜切生菜腐败的荧光假单胞菌为研究对象,研究不同温度(0、4、10、25℃)对其生长的影响,建立和验证荧光假单胞菌生长动力学模型以及鲜切生菜剩...
关键词：鲜切生菜 荧光假单胞菌 生长动力学模型 货架期预测 
高压脉冲电场对鲜切苹果中大肠杆菌杀菌效果的影响被引量：5
《基因组学与应用生物学》2018年第7期2928-2936,共9页王婷玉 陈永丽 吴月 陈敏 敖晓琳 陈安均 
国家863计划项目“鲜切果蔬的病原菌安全控制技术”(2012AA101606-03)基金项目资助
为了研究高压脉冲电场对鲜切苹果中大肠杆菌的杀菌效果。分别对接种大肠杆菌的鲜切苹果使用不同电场强度（5 k V/cm,17.5 k V/cm,30 k V/cm,37.5 k V/cm,45 k V/cm）和处理时间（1 min,3 min,5 min,10 min,15 min,20 min,25 min）进行...
关键词：鲜切苹果 高压脉冲电场 大肠杆菌 动力学模型 
高压脉冲电场处理鲜切苹果的感官评价和仪器测定的相关性分析被引量：2
《分子植物育种》2018年第12期4086-4092,共7页陈永丽 陈安均 王婷玉 吴月 王倩 陈敏 李见森 
为了研究不同电场强度和处理时间的高压脉冲电场条件处理对鲜切苹果的品质及感官影响。以不同电场强度(15 k V/cm,30 k V/cm,45 k V/cm)、不同处理时间(5 min,15 min,25 min)为高压脉冲电场处理参数,以未经高压脉冲电场处理的鲜切苹果...
关键词：高压脉冲电场 鲜切苹果 质构 感官评价 
百里香精油抗菌涂层包装对鲜切生菜货架期内理化品质及微生物的影响被引量：29
《食品与发酵工业》2016年第7期247-253,共7页邓雯瑾 蒋汶龙 陈安均 兰维杰 徐晓霞 陈敏 王婷玉 蒲彪 敖晓琳 
国家高技术研究发展计划(863计划)(No.2012AA101606-03)
精油抗菌涂层包装是一种环保的包装技术。文中利用百里香精油抗菌涂层包装膜包装鲜切生菜,通过检测鲜切生菜货架期内的呼吸强度、抗坏血酸含量、多酚氧化酶活性、菌落总数等指标,并结合生菜感官品质,对比普通PE食品保鲜膜与抗菌包装膜...
关键词：抗菌包装 鲜切生菜 理化品质 微生物 货架期 
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