鲜切生菜

作品数：67被引量：474H指数：14
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：谢晶雷昊陈安均张学杰陆兆新更多>>
相关机构：上海海洋大学南京农业大学四川农业大学大连民族大学更多>>
相关期刊：《江西农业大学学报》《食品与机械》《中国农业科学》《食品工业科技》更多>>
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乳酸钙对鲜切生菜生理特性及抗氧化品质的影响被引量：1
《山西农业科学》2024年第5期143-151,共9页陈恬 侯亚茹 李弘文 任乾乾 李存曦 孙风合 张晓宇 
山西省现代农业产业技术体系建设专项(2023CYJSTX08-09)。
为了延长鲜切生菜的贮藏期,为乳酸钙在鲜切生菜加工技术上的应用提供理论依据,以生菜为试材,探究不同质量浓度(0(CK)、1.5、3.0、4.5 g/L)乳酸钙(CAL)处理对控制鲜切生菜褐变的生理机制。以贮藏过程中鲜切生菜的失重率、褐变指数(BI)、...
关键词：鲜切生菜 乳酸钙 抗氧化 贮藏品质 
复配保鲜剂处理对鲜切生菜的护色效果被引量：1
《农产品加工》2024年第17期1-5,共5页郑丽静 郑鄢燕 李东立 满杰 钱井 武飞 秦晨光 赵超 赵立群 
北京市种植业保障支撑项目(202202)。
为明确柠檬酸与抗坏血酸钙复配处理对鲜切生菜的护色效果,将质量分数分别为0.1%,0.2%的柠檬酸与质量分数分别为0.5%,1.5%,2.5%的抗坏血素酸钙复配成6种保鲜剂,然后分别浸泡处理鲜切生菜2 min,定期测定生菜的感官品质、失重率、褐变指数...
关键词：柠檬酸 抗坏血酸钙 复配 鲜切 生菜 护色 
微酸性电解水-超声波并行联合处理对鲜切生菜表面大肠杆菌杀菌效果的影响被引量：2
《食品科学》2024年第11期210-216,共7页高晴 刘培红 冉苒 范江平 和劲松 
国家自然科学基金地区科学基金项目(32060573);云南省重大科技专项计划项目(202202AE090019);云南省农业基础研究联合专项面上项目(202301BD070001-106)。
为探明微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)与超声波(ultrasonic,US)并行联合处理对鲜切生菜表面大肠杆菌(Escherichia coli)的杀菌效应,本研究在不同料液比(1∶5、1∶10、1∶15(g/mL))和不同温度(25、35、45℃)条...
关键词：微酸性电解水 超声波 并行联合处理 大肠杆菌杀菌动力学 协同效应 
薄膜包装对鲜切生菜货架期品质的影响被引量：2
《包装工程》2024年第3期107-116,共10页安容慧 周娜 魏雯雯 贾连文 王达 任紫烟 连欢 杨相政 
山东省重点研发计划(2022TZXD0022)。
目的探究不同薄膜包装对鲜切生菜货架期色泽和营养品质的影响,以期为鲜切生菜的保鲜提供便捷高效的方法。方法本研究采用不同厚度(20、30和40μm)的聚乙烯(PE)薄膜以及微孔PE薄膜包装鲜切生菜,于(4±1)℃条件下模拟货架8 d,以带孔PE薄...
关键词：鲜切生菜 薄膜包装 货架期 品质 
鲜榨柠檬汁在即食鲜切生菜上的应用效果被引量：2
《中国瓜菜》2023年第11期86-92,共7页郑丽静 刘超超 满杰 钱井 韦强 赵立群 
北京市农业农村局科技新星计划项目(201902);北京市农业农村局种植业保障支撑项目(202202)。
为明确鲜榨柠檬汁在即食鲜切生菜上的应用效果,采用6种不同浓度的鲜榨柠檬汁溶液对即食鲜切生菜进行浸泡处理,并对即食鲜切生菜的失重率、褐变指数、感官评价、维生素C含量、微生物菌落总数、致病菌等进行检测分析。结果表明,在4℃条件...
关键词：鲜榨 柠檬汁 即食 鲜切生菜 保鲜 
1-MCP处理对3种鲜切生菜贮藏期品质的影响被引量：3
《农产品加工》2023年第6期58-62,共5页柳青 田文静 李淑荣 黄广学 马长路 
北京农业职业学院科技创新项目“功能型鲜切蔬菜营养评价与产品开发研究”(XY-YF-20-08);高水平师资高水平双师队伍建设项目(110000227000000444819)。
为研究1-MCP处理对鲜切生菜在贮藏期间品质的影响,以罗马生菜、奶油生菜、波士顿生菜为原料,采用1.0,2.0,3.0μL/L 1-MCP分别处理生菜12 h,研究不同浓度1-MCP处理对3种鲜切生菜在4℃下贮藏8 d品质的影响,筛选最佳的1-MCP处理浓度。结果...
关键词：鲜切 生菜 1-MCP 货架期 品质 
不同厚度LDPE薄膜袋对鲜切生菜贮藏品质的影响被引量：4
《上海农业学报》2023年第1期113-118,共6页王春芳 刘晨霞 王晓 董桂君 乔勇进 
上海市科学技术委员会成果转化项目(17391903100);上海市崇明区可持续发展科技创新行动计划项目(CK2021-37);上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台项目(21DZ2292200)。
采用不同厚度(0.02 mm、0.04mm和0.06mm)的低密度聚乙烯(LDPE)薄膜袋包装鲜切生菜,在低温(4℃)及常温(23℃±2℃)条件下贮藏8 d,研究其对鲜切生菜品质相关指标的影响。结果表明:低温贮藏保鲜效果优于常温贮藏,不同厚度LDPE薄膜袋包装能...
关键词：LDPE薄膜袋 鲜切生菜 理化品质 
不同浓度桑叶多酚对鲜切生菜褐变和假单胞菌的抑制作用被引量：6
《食品与发酵工业》2022年第10期206-211,共6页邓吉斯 王百鸿 石慧 
重庆市留学人员创业创新计划优秀项目(cx2019017);中央高校基本科研业务费重点项目(XDJK2020B043)。
该研究使用不同质量浓度梯度(0、0.1、0.5、1、10 g/L)的桑叶多酚溶液处理鲜切生菜和荧光假单胞菌,再将生菜置于4℃下贮藏并记录7 d内的生理生化品质变化、绘制假单胞菌生长曲线并测定其在生菜上形成的生物被膜量。结果表明,0.1、0.5、1...
关键词：桑叶多酚 假单胞菌 鲜切生菜 抗褐变 抗生物被膜 
桑叶多酚对鲜切生菜的保鲜效果被引量：6
《食品与发酵工业》2022年第7期195-200,共6页张宏琛 余琳 石慧 
重庆市留学人员创业创新计划优秀项目(cx2019017);中央高校基本科研业务费重点项目(XDJK2020B043)。
桑叶是我国的药食两用农产品,而多酚被广泛认为是一种有较强抗氧化和抗菌能力的天然活性物质,但目前对桑叶多酚开发应用研究仍然较少。该文测定了5种桑叶多酚对大肠杆菌O157∶H7和单核增生李斯特菌的最小抑菌浓度(minimal inhibit conce...
关键词：桑叶多酚 鲜切生菜 抗褐变 抗菌 生物保鲜剂 
超声-次氯酸钠-植酸联合处理提高鲜切生菜的保鲜效果被引量：9
《食品工业科技》2021年第19期336-341,共6页孟祥慧 马鑫敏 谷恒梅 徐琳琳 孙睿 陈萍 
本文从自来水、超声波、微酸性电解水、超声波结合微酸性电解水、超声波结合植酸、次氯酸钠结合植酸、超声-次氯酸钠-微酸性电解水联合处理和超声-次氯酸钠-植酸联合处理8种方法中选出对鲜切生菜清洗后抑菌效果最好的方法超声-次氯酸钠...
关键词：超声-次氯酸钠-植酸联合 大肠杆菌O157:H7 鲜切生菜 抑菌作用 贮藏品质 
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