王晓

作品数：45被引量：304H指数：10
导出分析报告
供职机构：上海市农业科学院更多>>
发文主题：贮藏品质保鲜效果大米贮藏保鲜更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生一般工业技术更多>>
发文期刊：《农产品加工》《农业工程学报》《农产品加工（下）》《浙江农业学报》更多>>
所获基金：上海市科技兴农推广项目上海市科技兴农重点攻关项目上海市科学技术委员会科研基金上海市“科技创新行动计划”更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
超高压在植物活性物质提取中的应用研究进展被引量：2
《农业工程学报》2024年第18期272-282,共11页王菁 乔勇进 柳洪入 王晓 叶章颖 林思敏 王春芳 
上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台项目(21DZ2292200);上海工程技术研究中心项目(19DZ2251600)。
植物中含有多种活性物质,并具有抗氧化、抗菌、免疫调节、抗炎等多重功效,如何从植物中快速、高效、环保地提取活性物质一直以来是食品、医药、化妆品等行业最重要的研究领域之一。超高压技术作为一种非热加工技术,近年来被广泛研究用...
关键词：超高压 活性物质 提取原理 提取工艺 应用 
红薯叶的营养成分及其保健功能被引量：2
《上海农业学报》2023年第6期118-122,共5页刘贵阁 陈冰洁 王晓 张怡 乔勇进 钟耀广 
上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台(21DZ2292200)。
红薯叶含有丰富蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分,具有保护眼睛、预防高血压、抗衰老等作用,其化学成分,如多糖、多酚、黄酮化合物等具有抗氧化、降血糖、抗肿瘤等保健功能。本文对其营养成分及保健功能进行综述,为红薯叶在食...
关键词：红薯叶 营养成分 化学成分 保健功能 
发芽糙米的品质比较分析
《上海农业学报》2023年第6期104-108,共5页陈冰洁 乔勇进 张怡 王晓 刘晨霞 
上海市水稻产业技术体系[沪农科产字(2022)第3号];上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台(18DZ2291300)。
为选择γ-氨基丁酸含量高、食味品质优良的上海地产发芽糙米品种,首先通过测定发芽糙米的感官品质选择出食味品质较好的品种,再通过发芽糙米的特性、蒸煮品质、糊化特性和γ-氨基丁酸含量分析发芽糙米的品质。结果表明:根据最佳蒸煮时...
关键词：发芽糙米品种 品质 比较分析 
不同干燥方式对黄桃果粉品质的影响被引量：7
《浙江农业学报》2023年第10期2456-2464,共9页刘贵阁 乔勇进 陈冰洁 王晓 张怡 钟耀广 
上海市科技兴农项目(沪农科推字〔2021〕第4-1号);上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台项目(21DZ2292200)。
以黄桃为原料,采用热风干燥(HAD)、喷雾干燥(SD)和真空冷冻干燥(VFD)3种方式制备黄桃果粉,对其进行感官评价,并就其色泽、溶解性、流动性、堆积密度、持水力和持油力等物理特性,蛋白质、总可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、总酚等营养...
关键词：黄桃 热风干燥 喷雾干燥 真空冷冻干燥 品质 
金瓜多糖不同分级组分的抗氧化和降血糖活性被引量：6
《食品与机械》2023年第7期165-171,共7页陈冰洁 乔勇进 王晓 王春芳 刘贵阁 
上海市农业科学院作物所创新基金(编号:作创字[2021]CX-04);上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台(编号:21 DZ2292200)。
目的:研究金瓜多糖不同分级组分的理化特性、结构、抗氧化性和降血糖活性。方法:采用水提醇沉法分级纯化得到4种金瓜多糖(CP-40、CP-60、CP-70、CP-80),通过高效液相色谱、傅里叶变换红外光谱等对其分子量、单糖组成、基团构成、抗氧化...
关键词：金瓜 多糖 体外抗氧化性 降血糖活性 
多糖基天然可食性膜在食品保鲜中的应用被引量：3
《保鲜与加工》2023年第5期67-74,共8页刘贵阁 钟耀广 陈冰洁 王晓 张怡 乔勇进 
上海市科技计划项目(21YF1441400);上海市科学技术委员会科研计划项目(21DZ2292200)。
食品包装是食品研究的一个重要领域,其在保持食品品质方面发挥着重要作用。多糖作为重要的活性物质,因其天然无毒、可生物降解,且对二氧化碳和氧气具有选择渗透性,常被用作生物聚合物材料生产可食性膜,以减少传统塑料包装的污染。为进...
关键词：可食性膜 多糖 食品包装 
低温结合气调保鲜水培小白菜的研究被引量：1
《上海农业学报》2023年第2期95-98,共4页王晓 陈冰洁 刘晨霞 白会庭 归蔚羚 乔勇进 
卓越团队项目[农科卓2022(005)];上海市科学技术委员会成果转化项目(17391903100);上海农产品保鲜加工工程技术研究中心(19DZ2251600);上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台项目(21DZ2292200)。
为研究不同气调包装对水培小白菜保鲜效果的影响,以空气为对照组,探讨在2℃低温下不同气调包装组(5%O_(2)+5%CO_(2),5%O_(2)+10%CO_(2),10%O_(2)+5%CO_(2),10%O_(2)+10%CO_(2))对水培小白菜营养和生理指标的影响。结果表明:随着贮藏时...
关键词：水培小白菜 低温 气调包装 贮藏品质 
不同醇沉米糠多糖的体外抗氧化和降血糖活性研究被引量：10
《保鲜与加工》2023年第3期29-36,共8页刘贵阁 钟耀广 陈冰洁 王晓 张怡 乔勇进 
上海市科技计划项目(21YF1441400)。
为分离纯化米糠粗多糖(RBP),提高其纯度及生物活性,对RBP进行分级醇沉,得到RBP-40、RBP-60、RBP-80、RBP-80S四组醇沉RBP,并将其与RBP对比进行理化性质、抗氧化活性、降血糖活性分析。结果表明:RBP-80S的总糖、可溶性蛋白质、糖醛酸含...
关键词：米糠多糖 分级醇沉 体外 抗氧化性 降血糖活性 
不同品系及生长时间金线莲活性成分及挥发性物质比较分析被引量：6
《福建农业学报》2023年第3期271-280,共10页何辉 柳洪入 乔勇进 张怡 王春芳 陈冰洁 刘晨霞 王晓 邬松恒 
上海市农业农村委员会项目(2020-02-08-00-15-F01455);上海市科学技术委员会项目(21DZ2292200、19DZ225160)。
【目的】比较2个不同品系及不同生长时间金线莲主要活性成分和挥发性物质含量变化,为金线莲鉴别、筛选及评价提供理论依据。【方法】以福建小叶栽培品系土豪金以及大叶栽培品系大元宝为材料,分析评价不同生长时间金线莲中的挥发性物质...
关键词：金线莲 生长时间 活性成分 挥发性物质 
水培小白菜和土培小白菜的品质对比研究
《上海农业学报》2023年第1期20-25,共6页王晓 王春芳 柳洪入 白会庭 乔勇进 
上海市科学技术委员会成果转化项目(17391903100);上海农产品保鲜加工工程技术研究中心(19DZ2251600);上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台项目(18DZ2291300)。
以水培小白菜和土培小白菜为研究对象,从冰温、感官、质构、色泽、叶绿素、水分、可溶性固形物、维生素C、总酚和酚类物质组成等方面进行了品质比较。结果表明:土培小白菜叶绿素、可溶性固形物、维生素C、酚类物质含量较高,使土培小白...
关键词：小白菜 水培 土培 品质 
全选清除导出
共5页<12345>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部