陈琳琳

作品数：3被引量：38H指数：3
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供职机构：贵州大学更多>>
发文主题：冠突散囊菌茶酒麦芽汁裂殖酵母茶渣更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《食品工业》更多>>
所获基金：贵州省重大科技专项计划项目贵州省工业攻关项目贵州省科技支撑计划更多>>
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夏秋茶发花工艺及发花过程中主要物质成分变化被引量：19
《食品工业》2017年第9期71-75,共5页陈琳琳 邱树毅 罗小叶 王晓丹 
基金项目:贵州省普通高等学校固态发酵与白酒酿造创新人才团队(黔教合人才团队字[2015]52Y)
为了改善夏秋茶品质,利用冠突散囊菌进行发花,并研究发酵过程中茶叶主要物质成分变化。确定发酵茶工艺为汽蒸时间10 min,水添加量20%,渥堆温度60℃,渥堆时间1.5 h,接种量2%。成品茶茶汤橙黄尚亮,菌香浓郁,冠突散囊菌可达4×106 CFU·g^(...
关键词：茶 冠突散囊菌 茶多酚 总黄酮 儿茶素 
传统酱香大曲与机械化酱香大曲中酵母菌的初步研究被引量：10
《中国酿造》2017年第3期59-65,共7页蒋思峡 邱树毅 邹江鹏 陈琳琳 罗小叶 王晓丹 
贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2016]2340);贵州省工业攻关项目(黔科合GZ字[2014]3012);贵州省重大专项项目(黔科合重大专项字[2015]6012)
采用可培养方法从传统酱香大曲和机械化酱香大曲中分离筛选酵母,并对这些酵母的数量、种类及功能差异进行分析比较。结果表明,机械化酱香大曲中酵母数量为传统酱香大曲的1.44倍;传统酱香大曲中酵母种类为机械化酱香大曲的2倍;相同条件...
关键词：酱香型 传统大曲 机械大曲 酵母 功能 
茶叶发酵蒸馏酒生产工艺优化及挥发性成分分析被引量：9
《中国酿造》2016年第6期40-45,共6页陈琳琳 胡宝东 邱树毅 罗小叶 王晓丹 
贵州省重大专项项目(黔科合重大专项字[2013]6009号);贵州省省校合作计划项目(黔科合LH字[2014]7672);贵州大学研究生创新基金资助(研理工2015042)
选用大叶绿茶为发酵用茶,蔗糖为发酵用糖,粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)为发酵酵母,研制茶蒸馏酒。结果表明,茶蒸馏酒的最佳工艺条件为酒茶水比1∶20(g∶m L),浸泡时间20 min,保持微沸,酵母接种量8%,蔗糖添加量200 g/L。发...
关键词：茶酒 发酵 工艺条件 挥发性成分 蒸馏 
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