徐靓

作品数：8被引量：51H指数：4
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发文主题：水酶法大豆11S球蛋白大豆分离蛋白磷脂大豆更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国油脂》《食品科学》《东北农业大学学报》《农业机械学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划黑龙江省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
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响应面优化酶法制备磷脂——大豆分离蛋白复合乳化体系的研究
《大豆科技》2019年第S01期434-437,共4页江连洲 李秋慧 徐靓 王中江 齐宝坤 李杨 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301501);黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD201302);国家科技支撑计划课题(2014BAD22B00);高等学校博士生学科点专项科研基金博导类资助课题(20132325110013)
选择天然大豆分离蛋白(SPI)与磷脂构成的复合体系在磷脂酶A2(PLA2)酶解后经乳化,对其乳化活性进行研究。在单因素试验基础上,选定酶解温度、酶解时间和酶添加量对磷脂-大豆分离蛋白复合乳化体系进行响应面分析,建立复合乳化体系乳化活...
关键词：复合乳化体系 响应面分析 酶解 乳化活性 
不同热处理温度下大豆11S球蛋白Zeta电位、粒径和红外光谱分析被引量：16
《食品科学》2018年第24期54-58,共5页齐宝坤 赵城彬 江连洲 徐靓 李红 李杨 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402)
对不同热处理条件下大豆11S球蛋白的Zeta电位、粒径和红外光谱进行研究。随着热处理时间的延长,80℃和90℃条件下大豆11S球蛋白的Zeta电位绝对值逐渐减小,而100℃条件下Zeta电位绝对值呈先减小后增大的趋势,3个温度条件下11S球蛋白的平...
关键词：热处理 大豆11S球蛋白 ZETA电位 粒径 红外光谱 
热处理对大豆11S球蛋白溶解性和二级结构的影响被引量：18
《食品科学》2018年第22期39-44,共6页齐宝坤 赵城彬 李杨 徐靓 丁俭 王欢 江连洲 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402)
采用差示扫描量热仪、Lowry法以及傅里叶变换红外光谱法分别对大豆11S球蛋白的热性质、溶解性和二级结构进行测定与分析,研究热处理对11S球蛋白溶解性和二级结构的影响。热处理能够使大豆11S球蛋白Td和ΔH降低,导致蛋白质发生部分或完...
关键词：热处理 大豆11S球蛋白 溶解性 二级结构 
热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性的影响及拉曼光谱分析被引量：9
《食品科学》2018年第18期15-20,共6页齐宝坤 赵城彬 江连洲 徐靓 李红 李杨 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402)
研究热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性(H_0)的影响,并对蛋白质拉曼光谱进行分析。随着热处理时间的延长,在80℃热处理下,大豆11S球蛋白的H_0增加,二级结构中α-螺旋结构转变为β-转角和无规卷曲结构。在90℃和100℃热处理下,H0先增加后...
关键词：热处理 大豆11S球蛋白 表面疏水性 拉曼光谱 
丙三醇对大豆生物解离纤维素可食性膜特性的影响
《东北农业大学学报》2017年第10期57-64,共8页江连洲 徐靓 齐宝坤 陈惠惠 陈思 朱颖 李杨 隋晓楠 
国家重点研发计划项目(2016YFD0401402);国家自然科学基金重点项目(31430067);国家自然科学基金面上项目(31671807)
大豆生物解离纤维素是生物解离技术提取大豆油脂过程中产生的不溶性纤维素,合理利用该纤维素有利于生物解离技术推广。试验以大豆生物解离纤维素为基材,添加丙三醇后利用延流法制备可食性膜,测定不同丙三醇添加量下可食性膜拉伸强度、...
关键词：丙三醇 大豆 生物解离 纤维素 可食性膜 
大豆生物解离纤维素可食性膜制备与成膜机理研究被引量：3
《农业机械学报》2017年第8期335-342,共8页江连洲 徐靓 张莉 隋晓楠 李杨 陈惠惠 
国家重点研发计划项目(2016YFD0401402);国家自然科学基金重点项目(31430067)
大豆生物解离技术提取油脂和蛋白后,产生的残渣主要是大豆不溶性纤维素。合理利用该部分纤维素有益于提高生物解离技术的经济可行性。以大豆生物解离纤维素为成膜基材,加入柠檬酸、丙三醇制备可食性膜,研究了柠檬酸添加量、丙三醇添加...
关键词：大豆生物解离 纤维素 可食性膜 响应面法 红外光谱分析 
酶法改性磷脂对大豆蛋白共建体系乳化稳定性及氧化稳定性的影响被引量：4
《食品科学》2016年第23期64-69,共6页李秋慧 隋晓楠 徐靓 王中江 张雨霏 江连洲 李杨 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD22B01);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102104);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301501);国家自然科学基金面上项目(31571876)
为探究磷脂酶解物-大豆分离蛋白复合乳化体系稳定性及氧化稳定性的机理,研究了不同酶解时间对乳液乳化性质、贮存稳定性和氧化稳定性等特性的影响,通过核磁共振法对酶解后的磷脂产物组分进行分析,并对乳状液的乳化活性、乳化稳定性、粒...
关键词：大豆分离蛋白 磷脂酶解产物 乳化稳定性 氧化稳定性 
响应面优化酶法制备磷脂-大豆分离蛋白复合乳化体系的研究被引量：1
《中国油脂》2016年第6期19-22,共4页江连洲 李秋慧 徐靓 王中江 齐宝坤 李杨 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301501);黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD201302);国家科技支撑计划课题(2014BAD22B00);高等学校博士生学科点专项科研基金博导类资助课题(20132325110013)
选择天然大豆分离蛋白(SPI)与磷脂构成的复合体系在磷脂酶A2(PLA2)酶解后经乳化,对其乳化活性进行研究。在单因素试验基础上,选定酶解温度、酶解时间和酶添加量对磷脂-大豆分离蛋白复合乳化体系进行响应面分析,建立复合乳化体系乳化活...
关键词：复合乳化体系 响应面分析 酶解 乳化活性 
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