原苗苗

作品数：9被引量：103H指数：6
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供职机构：山东省农业科学院更多>>
发文主题：酵母葡萄酒香气成分气相色谱-质谱法酿酒酵母更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《核农学报》《中国酿造》更多>>
所获基金：现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金更多>>
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不同品种樱桃白兰地香气成分的差异性被引量：2
《食品研究与开发》2022年第16期155-162,共8页丁燕 张建昌 原苗苗 赵新节 管雪强 王咏梅 韩晓梅 孙玉霞 
山东省农业科学院创新工程项目(CXGC2021A48);山东省现代农业产业技术体系果品产业创新团队(SDAIT-06-14);龙口现代农业产业技术研究院重点研发项目(2021LKZDYF02)。
为筛选适宜酿造优质白兰地的樱桃品种,该文利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,对4种樱桃白兰地(友谊、红灯、奇好、早大果)的香气成分的组成和含量差异性进行研究。结果表明,4种樱桃白兰地中共鉴定出78种香气成分,其中包括4...
关键词：樱桃 白兰地 品种 香气成分 主成分分析 
加热处理对蜂蜜酒香气物质的影响被引量：9
《核农学报》2019年第3期545-554,共10页李蕊蕊 赵新节 原苗苗 姜凯凯 孙玉霞 
山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2016B16);山东省现代农业产业技术体系专项基金(SDAIT-03-021-12)
为研究适合蜂蜜酒发酵的优良工艺条件,以2批荆条蜜(白色和浅琥珀色)为原料,在酒精发酵前对发酵醪液进行加热处理,以不加热处理的样品为对照,采用酿酒酵母FX10进行发酵,发酵结束后测定蜂蜜酒的各项理化指标及挥发性化合物的含量。结果表...
关键词：荆条蜜 加热处理 蜂蜜酒 香气物质 气相色谱-质谱法(GC-MS) 
3株非酿酒酵母在模拟葡萄汁中的生长特性与发酵香气被引量：17
《食品工业科技》2018年第9期111-118,123,共9页原苗苗 赵新节 姜凯凯 孙玉霞 王世平 
山东省现代农业产业技术体系专项基金(SDAIT-06-14);山东省重点研发计划项目(2015GNC113010);泰山学者工程专项经费
在模拟葡萄汁培养基中以三种非酿酒酵母(葡萄汁有孢汉逊酵母、美极梅奇酵母、浅白隐球酵母)为实验对象,以酿酒酵母DV10为对照,研究三种非酿酒酵母的生长特性和发酵香气。结果表明:葡萄汁有孢汉逊酵母的生长特性最好,其次是美极梅奇酵母...
关键词：非酿酒酵母 模拟葡萄汁培养基 生长特性 发酵香气 气相色谱-质谱法 
哈密瓜白兰地原酒蒸馏过程中挥发性香气成分的变化被引量：8
《食品工业》2018年第3期122-125,共4页原苗苗 张将 孙玉霞 王世平 
山东省现代农业产业技术体系专项基金(SDAIT-06-14);山东省重点研发计划项目(2015GNC113010);泰山学者工程专项经费
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用GC-MS方法,对哈密瓜白兰地原酒不同蒸馏阶段馏分中的香气成分进行分析。结果表明:各蒸馏段的哈密瓜白兰地原酒中含量较多的香气物质包括6种酯类、7种醇类、3种有机酸类、还有少量醛、酮...
关键词：哈密瓜 白兰地 蒸馏过程 香气成分 顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用分析 
戴尔有孢圆酵母对葡萄酒香气的影响被引量：32
《食品科学》2018年第4期99-105,共7页原苗苗 姜凯凯 孙玉霞 王世平 
山东省重点研发计划项目(2015GNC113010);山东省现代农业产业技术体系专项(SDAIT-03-021-12);泰山学者工程专项
以新疆天山北麓产区和山东乳山产区赤霞珠葡萄为原料,分别选用酿酒酵母、戴尔有孢圆酵母单独发酵以及二者混合发酵,发酵结束后测定葡萄酒的各项理化指标以及挥发性化合物含量。结果表明:2个产地赤霞珠葡萄酒共检测出60种与酵母代谢相关...
关键词：戴尔有孢圆酵母 混合发酵 葡萄酒 发酵香气 气相色谱-质谱法 
果胶酶对马瑟兰葡萄酒中花色苷及颜色的影响被引量：6
《食品工业》2017年第8期155-159,共5页苗丽平 赵新节 杨沫 韩伟伟 原苗苗 
山东省现代农业产业技术体系果品产业创新团队项目(SDAIT-06-14)
以酿酒葡萄马瑟兰为原料,分别添加果胶酶EX,EX-V,HC以及这三种果胶酶等量混合对其发酵酿制为马瑟兰干红葡萄酒,采用HPLC法和CIELab颜色空间测定酒样中花色苷单体的含量以及色值。探究葡萄酒中花色苷单体的组成以及比例关系,了解不同果...
关键词：马瑟兰 单体花色苷 果胶酶 CIELAB 高效液相色谱(HPLC) 
低温对葡萄酒香气成分和酵母代谢的影响被引量：17
《食品与发酵工业》2017年第12期268-276,共9页原苗苗 赵新节 孙玉霞 
山东省重点研发计划项目(2015GNC113010);山东省现代农业产业技术体系专项基金(SDAIT-06-14)
适当的低温胁迫使酵母的代谢受到不同机制的调控而做出相应的反应,产生不同含量的代谢产物,进而影响葡萄酒的品质。低温发酵有利于提高葡萄酒的香气和感官特性,主要是乙酸酯和乙基酯类的增加,高级醇和挥发酸含量的降低。该文从葡萄酒香...
关键词：低温 葡萄酒 香气成分 酵母 代谢 基因表达 非酿酒酵母 
4种商业酵母对哈密瓜白兰地挥发性香气成分的影响被引量：6
《食品工业》2017年第5期309-314,共6页原苗苗 张将 孙玉霞 王恒振 王世平 
山东省现代农业产业技术体系专项基金(SDAIT-03-021-12);泰山学者工程专项经费
研究4种商业酵母(EC1118,DV10,CY3079和BDX)对哈密瓜白兰地挥发性香气成分的影响。根据气相色谱-质谱(GC-MS)检测结果,通过对试验的探讨研究,得到以下结论:通过不同酵母发酵单因素试验获得了4种不同的哈密瓜白兰地,并利用GC-MS对哈密瓜...
关键词：哈密瓜 白兰地 酵母 香气成分 气质分析 
商业酵母对马瑟兰干红葡萄酒香气成分的影响被引量：16
《中国酿造》2016年第10期56-61,共6页苗丽平 赵新节 董书甲 姜凯凯 原苗苗 
山东省现代农业产业技术体系果品产业创新团队项目(SDAIT-06-14)
以酿酒葡萄品种马瑟兰为原料,分别用4种商业酵母单一或混合酿制马瑟兰干红葡萄酒,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)技术对其香气成分进行分析,探究山东蓬莱产区马瑟兰干红葡萄酒的香气组成,同时为生产实践选择合适的酵母...
关键词：马瑟兰 气相色谱-质谱法 香气成分 酵母 
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