刘兴勇

作品数：8被引量：66H指数：6
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供职机构：云南农业大学更多>>
发文主题：武定鸡阉割肉质扩增聚类分析更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《经济动物学报》《黑龙江畜牧兽医（下半月）》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：云南省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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藏驴的血液生理学特性研究被引量：2
《经济动物学报》2015年第1期47-50,共4页韩旭 万宝云 孔小艳 李济中 刘兴勇 王雪艳 江炎庭 杨舒黎 杨建发 严达伟 
国家自然基金(31160449)
高原动物低氧适应的基因组学研究为当前研究热点,但其生理指标均未被系统测定。藏驴是广泛分布于我国青藏高原的重要畜种,也是低氧研究的较好试验动物。本研究选择高海拔(4 000 m以上)藏驴和低海拔(2 000 m以下)云南本地驴为试验动物,...
关键词：藏驴 血液生理 血流变 低氧适应 
大额牛SCD基因多态性及肉质性状的表达
《贵州农业科学》2014年第10期171-173,177,共4页宋宪博 苟潇 刘兴勇 
国家自然科学基金项目"大额牛独特肉质性状形成的分子调控网络及cSNP功能位点分析"(31260543)
为研究大额牛SCD基因突变与其肉质性状的关系,利用DNA直接测序的方法对大额牛、黄牛的SCD基因进行SNP检测,再应用SPSS及BioEdit软件对SCD基因多态性及肉质性状表达的关系进行分析。结果显示:在大额牛SCD基因中有9个SNP位点,第二外显子2 ...
关键词：大额牛 SCD 基因多态性 表达性状 
云南武定鸡肌肉组织学特性与嫩度分析被引量：10
《食品科技》2012年第7期128-130,135,共4页朱仁俊 黄启超 唐臻睿 刘兴勇 石振兴 王燕 文忠 
从肌肉组织学特性的角度分析武定鸡肌纤维直径、密度与嫩度的变化规律,以期为武定鸡的养殖及深入研究提供重要参考依据。对230日龄武定鸡公鸡、母鸡及阉母鸡胸部和腿部的肌纤维直径、密度和嫩度进行测定分析。结果表明:(1)性别和部位影...
关键词：武定鸡 组织学特性 嫩度 阉割 
武定鸡肌肉脂肪酸含量比较研究被引量：15
《安徽农业科学》2012年第8期4607-4608,共2页朱仁俊 唐臻睿 黄启超 胡永金 刘兴勇 石振兴 张伊田 王燕 文忠 
云南省自然科学基金资助项目(2009ZC073M)
[目的]从脂肪酸的角度探讨影响武定鸡肉品质的因素。[方法]对不同日龄、性别的武定鸡胸肌脂肪酸相对含量进行测定比较。[结果]武定鸡胸肌中不饱和脂肪酸的含量都远远高于饱和脂肪酸含量;性别对鸡肉质脂肪酸的组成与含量没有显著影响,而...
关键词：武定鸡 阉割 脂肪酸 肉质 
云南武定鸡肉品质分析被引量：15
《现代畜牧兽医》2012年第4期23-26,共4页朱仁俊 唐臻睿 黄启超 胡永金 刘兴勇 张伊田 王燕 文忠 
云南省自然科学基金资助项目(2009ZC073M)
本试验对230日龄武定鸡不同性别和部位的肉质物理特性指标进行了测定分析。结果显示:①性别对230日龄武定鸡的肉质物理特性影响不大,仅在嫩度上母鸡优于公鸡,且差异显著(P<0.05);②部位对230日龄武定鸡肉质的物理特性有很明显的影响(P<0...
关键词：武定鸡 肉质 物理特性 阉割 
不同日龄武定鸡氨基酸含量比较研究被引量：9
《黑龙江畜牧兽医（下半月）》2012年第4期65-66,共2页朱仁俊 唐臻睿 李清 刘兴勇 石振兴 冷静 
云南省自然科学基金资助项目(2009ZC073M)
武定鸡是云南省著名的地方良种鸡之一,主产于楚雄彝族自治州武定、禄劲两县,属肉蛋兼用型。武定鸡体型大,产肉多,肉嫩脂丰,皮脆骨酥,味鲜质优,适应性强,耐粗饲,善于觅食,是宝贵的地方品种资源。而武定阉鸡（阉公鸡、阉母鸡）是将性成熟...
关键词：武定鸡 氨基酸 量比 日龄 地方品种资源 发展前景 良种鸡 云南省 
浅谈肌苷酸与优质鸡肉品质被引量：11
《食品与发酵科技》2011年第6期36-39,共4页唐臻睿 朱仁俊 刘兴勇 
云南省自然科学基金资助项目(2009ZC073M)
肌苷酸是鸡肉鲜味特性的主要指标,其含量也是评价优质鸡肉品质的重要依据,由于对风味的追求,近年来越来越受人们的关注。本文从优质鸡的角度论述了肌苷酸含量对鸡肉品质的影响、影响鸡肉中肌苷酸含量的因素、肌苷酸的合成机理及工业生...
关键词：肌苷酸 优质鸡 肉品质 
熏烤肉制品风味和有害物质的形成及其防止方法被引量：11
《食品工业科技》2010年第5期405-409,413,共6页刘兴勇 朱仁俊 
熏烤是一种传统的肉品加工方法,在熏烤时形成特有的风味,但安全隐患也随之产生。文章简单阐述了熏烤肉制品的风味形成及熏烤过程中苯并芘和丙烯酰胺的形成机理,针对熏烤肉制品的高温性探讨了降低熏烤肉品中苯并(a)芘和丙烯酰胺含量的方法。
关键词：熏烤 苯并(A)芘 丙烯酰胺 安全性 
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