余永红

作品数：5被引量：85H指数：5
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：纤维素酶共轭亚油酸脂肪酸豆渣粗纤维更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业科技》《中国油脂》《营养学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江西省教育厅科学技术研究项目长江学者和创新团队发展计划更多>>
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不同脂肪酸甲酯化方法对共轭亚油酸分析的影响被引量：55
《中国油脂》2007年第1期52-55,共4页范亚苇 邓泽元 余永红 邓胜国 李静 
国家自然科学基金项目"共轭亚油酸对心血管脂肪代谢的影响研究"(项目编号为:30460117)
共轭亚油酸(CLA)是亚油酸的位置和几何异构体,因其具有多种生物学功能而成为人们关注的焦点。气相色谱法是分析CLA的一种简便而有效的方法,通过分析可以确定CLA的组成和含量。气相色谱法分析CIA先涉及脂肪酸的甲酯化,脂肪酸的甲酯化方...
关键词：CLA 气相色谱法 甲酯化 
共轭亚油酸对动脉粥样硬化老龄大鼠血脂和血浆脂肪酸的影响被引量：11
《营养学报》2006年第6期472-474,478,共4页范亚苇 邓泽元 刘蓉 李静 余永红 邓胜国 
国家自然科学基金项目(No.30460117);省教育厅重点项目(No.2004013)
目的:研究共轭亚油酸(CLA)对动脉粥样硬化(AS)老龄大鼠血脂和血浆脂肪酸组成的影响。方法:先用高脂饲料喂养SD老龄大鼠,建立AS模型后分别添加不同剂量的CLA,研究CLA对AS大鼠血脂和血浆脂肪酸含量和组成的影响。结果:CLA添加组均能改变...
关键词：共轭亚油酸 老龄大鼠 血脂 脂肪酸 
粗壮脉纹孢菌所产纤维素酶的性质研究被引量：5
《食品科学》2006年第12期50-53,共4页余玮 邓泽元 范亚苇 余永红 吴丹 
教育部长江学者和创新团队发展计划资助项目(IRT0540);江西省教育厅课题资助项目(200626)
本文对粗壮脉纹孢菌(Neurosporacrassa)所产纤维素酶的一般酶学性质进行研究,得出的结论如下:该酶的最适催化反应pH为4.8～5.3,最适催化反应温度为45～50℃,在50℃及pH为4.8时该酶稳定。CMC、C1和β-葡萄糖苷酶活力变化范围有一定差别...
关键词：粗壮脉纹孢菌(Neurospora crassa) 纤维素酶 酶性质 
一种新型产纤维素酶菌种的分离鉴定被引量：5
《食品工业科技》2006年第6期52-53,共2页余永红 邓泽元 范亚苇 刘文群 邓胜国 
江西省教育厅2005研究项目(2005026)
从江西生产豆渣菌的作坊采样,检测到一株分解纤维素的真菌(MC1),分离纯化后,再利用以纤维素为唯一碳源的选择性培养基培养,根据形态特征可鉴定为面包串珠霉(MoniliasitophilaMont.)。摇床发酵产酶实验表明,在30℃、160r/min的条件下摇...
关键词：面包串珠霉 分离 鉴定 纤维素酶 
面包串珠霉发酵对豆渣成分影响研究被引量：9
《食品科学》2005年第9期147-149,共3页余永红 邓泽元 李静 刘文群 
江西省教育厅2005研究项目(2005026)
本实验以豆渣为原料,采用面包串珠霉发酵(30℃)新鲜豆渣3～5d后得到发酵豆渣,研究发酵豆渣中的异黄酮、粗纤维、蛋白质、水溶性固形物等指标的变化。结果表明:发酵豆渣中的粗纤维的含量约23%,与新鲜豆渣比含量降低了约50%;而水溶性固形...
关键词：面包串珠霉 发酵豆渣 异黄酮 粗纤维 蛋白质 水溶性固形物 
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