余玮

作品数：5被引量：32H指数：4
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供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：粗壮脉纹孢菌纤维素酶发酵豆渣发酵豆渣更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《食品科技》《食品科学》更多>>
所获基金：长江学者和创新团队发展计划江西省教育厅科学技术研究项目江西省科技厅农业攻关项目江西省科技厅科研基金更多>>
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Neurospora Crassa发酵对豆渣中膳食纤维的影响研究被引量：9
《食品工业科技》2009年第3期156-158,共3页薛振环 邓泽元 范亚苇 刘文群 余玮 
教育部"长江学者和创新团队发展计划资助"(IRT0540);江西省科技厅2007年农业攻关项目(20070066)。
用Southgate改良法对新鲜豆渣和经粗壮脉纹孢菌(Neurospora Crassa)发酵后豆渣的总膳食纤维含量进行了研究,探讨了粗壮脉纹孢菌发酵对豆渣中膳食纤维作用的影响。结果表明:粗壮脉纹孢菌对水不溶性非纤维素多糖的降解能力最强,其含量由...
关键词：豆渣 粗壮脉纹孢菌 膳食纤维 发酵 Southgate改良法 
粗壮脉纹孢菌发酵豆渣前后脂肪酸成分分析
《食品科技》2008年第5期132-134,共3页周潇奇 邓泽元 余玮 
采用氯仿-甲醇分别提取新鲜豆渣和经粗壮脉纹孢菌发酵后豆渣中的脂肪,甲醇钠甲基化其中脂肪酸,利用气相色谱分析测定二者的脂肪酸组成。实验结果表明:粗壮脉纹孢菌发酵提高豆渣中饱和脂肪酸的含量,降低了多不饱和脂肪酸的含量。
关键词：粗壮脉纹孢菌 豆渣 脂肪酸 
一株纤维素分解菌的分离、鉴定及产酶条件优化被引量：9
《食品科学》2008年第6期218-221,共4页吴丹 邓泽元 范亚苇 刘文群 余玮 
教育部“长江学者和创新团队发展计划”项目(IRT0540);江西省科技厅科研项目(200726)
从江西传统发酵食品中分离到一株产纤维素酶活力较高的菌株,通过形态学与分子生物学方法鉴定得知,该菌与粗壮脉纹孢菌最高同源性可达99%。还对该菌产纤维素酶的条件进行了优化,通过单因素试验,得出该菌最佳产酶条件为:培养温度为30℃、...
关键词：纤维素酶 鉴定 产酶条件 
粗壮脉纹孢菌液体发酵产纤维素酶的条件优化被引量：12
《食品与机械》2007年第3期25-27,共3页吴丹 邓泽元 范亚苇 余玮 
教育部"长江学者和创新团队发展计划资助"(项目编号:IRT0540);江西省教育厅科研项目(项目编号:200626)
研究了粗壮脉纹孢菌发酵稻草粉生产纤维素酶的影响因素及稻草秸杆浓度、培养温度、初始pH值对内切葡聚糖酶活、滤纸酶活和菌体生长的影响。初始pH4.8,培养温度30℃,稻草浓度5%,发酵时间为6d时,内切酶酶活和滤纸酶活均最高。而菌体生长...
关键词：纤维素酶 粗壮脉纹孢菌 稻草 发酵 
粗壮脉纹孢菌所产纤维素酶的性质研究被引量：5
《食品科学》2006年第12期50-53,共4页余玮 邓泽元 范亚苇 余永红 吴丹 
教育部长江学者和创新团队发展计划资助项目(IRT0540);江西省教育厅课题资助项目(200626)
本文对粗壮脉纹孢菌(Neurosporacrassa)所产纤维素酶的一般酶学性质进行研究,得出的结论如下:该酶的最适催化反应pH为4.8～5.3,最适催化反应温度为45～50℃,在50℃及pH为4.8时该酶稳定。CMC、C1和β-葡萄糖苷酶活力变化范围有一定差别...
关键词：粗壮脉纹孢菌(Neurospora crassa) 纤维素酶 酶性质 
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