项丽丽

作品数：4被引量：18H指数：2
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发文主题：乳清响应面法低乳糖Β-半乳糖苷酶干酪更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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嗜酸乳杆菌应用高质量分数脱脂乳的发酵工艺优化
《中国乳品工业》2012年第5期34-37,共4页粘靖祺 田芬 项丽丽 霍贵成 
"乳酸菌代谢调控与发酵剂制造技术"教育部长江学者和创新团队发展计划资助(IRT0959)
将筛选出的嗜酸乳杆菌接种于25%的高质量分数脱脂乳中发酵,在单因素pH值、温度以及接种量试验的基础上,采用响应面法优化发酵工艺,获得高浓度的嗜酸乳杆菌活菌。结果表明:高质量分数25%脱脂乳培养基对菌株的生长有一定促进作用,得到高...
关键词：嗜酸乳杆菌 高质量分数脱脂乳 发酵条件 响应面法 
响应面法对乳清中乳糖酶解工艺条件的研究被引量：2
《食品工业科技》2011年第2期233-235,共3页项丽丽 季妮娜 粘靖祺 霍贵成 
东北农业大学生物乳业创新团队(CXT007-2)
对乳清中的乳糖在β-半乳糖苷酶催化下的水解作用进行了研究,利用响应面方法系统地考察了不同的工艺参数(酶添加量、pH和温度)对乳糖水解度的影响。通过响应面模型确定了酶水解乳清中乳糖的最优条件,即乳糖酶添加量1.03g/kg乳清、pH6.7...
关键词：乳清 乳糖水解 Β-半乳糖苷酶 响应面法 
乳清浓缩蛋白添加量对新鲜干酪品质影响的研究被引量：5
《食品科技》2010年第10期83-87,共5页季妮娜 项丽丽 霍贵成 
东北农业大学生物乳制品研发理论与技术创新团队项目(CX-T007)
通过向原料乳中添加不同含量乳清浓缩蛋白(WPC80)并制成新鲜干酪,对新鲜干酪的水分含量、持水能力(WHC)、质构参数进行测定,同时进行感官评价和微观结构的观察,分析了乳清浓缩蛋白添加量对新鲜干酪持水性的影响。实验结果表明,当WPC添...
关键词：乳清浓缩蛋白 新鲜干酪 持水性 
膜技术分离脱脂乳中酪蛋白胶束和乳清蛋白工艺的研究被引量：11
《食品工业科技》2009年第9期240-242,共3页刘艳平 项丽丽 刘忠成 霍贵成 
对膜技术分离脱脂乳酪蛋白胶束和乳清蛋白工艺进行了研究,考察了不同筛分膜的分离效果,并研究了不同操作参数对渗透通量的影响。最终确定用切割分子量300kDa的陶瓷膜进行脱脂乳浓缩分离,酪蛋白胶束和乳清蛋白的分离效果较佳,透过液中乳...
关键词：膜技术 分离 酪蛋白胶束 乳清蛋白 
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