杨扬

作品数：7被引量：23H指数：3
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供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文主题：高密度二氧化碳大肠杆菌蛋白质组羊肉蛋白质组分析更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科技》《中国食品学报》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家肉羊产业技术体系建设项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项公益性行业(农业)科研专项更多>>
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高密度二氧化碳诱变的大肠杆菌突变菌株脂肪酸及蛋白质组分析
《中国食品学报》2016年第6期195-202,共8页杨扬 李欣 饶伟丽 何凡 陈丽 张德权 
国家自然科学基金项目(31171774)
采用高密度二氧化碳（DPCD）在8~16 MPa范围,以2 MPa的梯度逐步加压,每梯度压强下胁迫驯化8~10轮,筛选到1株残存率提高5.83个数量级的耐DPCD大肠杆菌突变菌株M8_5。采用气相色谱分析突变菌株与原始菌株细胞中脂肪酸的差异,发现突变菌株...
关键词：高密度二氧化碳 大肠杆菌 脂肪酸 蛋白质组 
高密度二氧化碳诱变的大肠杆菌突变菌株脂肪酸及蛋白质组分析被引量：1
《中国食品学报》2016年第5期188-195,共8页杨扬 李欣 饶伟丽 何凡 陈丽 张德权 
国家自然科学基金项目(31171774)
采用高密度二氧化碳（DPCD）在8~16 MPa范围,以2 MPa的梯度逐步加压,每梯度压强下胁迫驯化8~10轮,筛选到1株残存率提高5.83个数量级的耐DPCD大肠杆菌突变菌株M8_5。采用气相色谱分析突变菌株与原始菌株细胞中脂肪酸的差异,发现突变菌株...
关键词：高密度二氧化碳 大肠杆菌 脂肪酸 蛋白质组 
不同嫩度羊肉肌浆蛋白质磷酸化水平随宰后成熟时间变化的研究被引量：10
《现代食品科技》2015年第4期95-101,共7页陈立娟 李欣 杨扬 陈丽 倪娜 张德权 
公益性行业(农业)科研专项(201303083);国家农业科技创新工程
本文研究了不同嫩度羊肉肌浆蛋白磷酸化水平随宰后成熟时间的变化。取40只羊宰后0.5 h、1 h、4 h、12 h、24 h背最长肌样品,根据24 h剪切力和肌原纤维小片化指数分为高嫩度组和低嫩度组。采用SDS-PAGE电泳、荧光染色等方法,分析肌浆蛋...
关键词：羊肉 嫩度 宰后成熟时间 肌浆蛋白 蛋白质磷酸化 
高密度二氧化碳杀菌技术及其在肉品工业中的应用被引量：3
《食品工业科技》2014年第13期387-391,共5页杨扬 李欣 饶伟丽 陈丽 张德权 
国家自然科学基金资助项目(31171774)
高密度二氧化碳作为一种新兴的非热杀菌技术,在杀灭食品中微生物的同时还能很好地保持食品的营养成分、色泽与新鲜度,具有广泛的应用前景。目前对于高密度二氧化碳技术的研究多见于探讨杀菌效果与对食品品质的影响方面,有关高密度二氧...
关键词：高密度二氧化碳 杀菌机制 肉品 
高压二氧化碳杀灭大肠杆菌过程中的蛋白质变化研究被引量：2
《现代食品科技》2014年第5期118-124,共7页杨扬 李欣 饶伟丽 陈丽 张德权 
国家自然科学基金资助项目(31171774)
本研究采用37℃、10～50 MPa的高压二氧化碳（HPCD）处理大肠杆菌及其全蛋白溶液30 min,检测菌落总数、表观形态、蛋白质溶解性、蛋白质组和蛋白质二级结构的变化,研究HPCD胁迫下大肠杆菌的蛋白质变化规律。结果表明：HPCD处理压强升至3...
关键词：高压二氧化碳 大肠杆菌 溶解性 蛋白质组 二级结构 
超高压对羊肉乳化肠杀菌效果及理化品质的影响被引量：2
《食品科技》2013年第9期104-108,共5页饶伟丽 张祎 杨扬 张德权 高远 倪娜 王振宇 陈丽 
国家现代肉羊产业技术体系项目(CARS-39);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2012ZL036)
通过测定超高压处理前后羊肉乳化肠菌落总数、色泽、质构特性、pH值、脂肪氧化程度,研究了超高压对羊肉乳化肠的杀菌效果和理化品质的影响。结果表明,超高压对羊肉乳化肠中细菌有较好的抑制作用,在500 MPa、60 min的处理条件下,乳化肠...
关键词：超高压 羊肉乳化肠 杀菌 理化品质 
高密度CO_2对生鲜调理鸡肉杀菌动力学模型构建被引量：5
《食品工业科技》2013年第11期320-324,329,共6页饶伟丽 刘琳 张德权 杨扬 王振宇 陈丽 高远 
国家现代肉羊产业技术体系项目(CARS-39);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2012ZL036)
研究不同压力、温度和时间的高密度CO2对生鲜调理鸡肉中细菌的杀菌效果,并采用Weibull、Modified Gompertz、Logistic模型来拟合高密度CO2杀菌的动力学过程,以精确因子(Af),偏差因子(Bf),根平方和(SS),根平方方差(RMSE)和决定系数(R2)...
关键词：高密度CO2 生鲜调理鸡肉 杀菌动力学 
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