周春红

作品数：4被引量：42H指数：3
导出分析报告
供职机构：重庆市食品药品监督管理局更多>>
发文主题：麻竹笋大叶营养成分肉制品野生灵芝更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业科技》《肉类工业》《中国食物与营养》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
大叶麻竹笋腌制过程中主要营养成分的变化被引量：14
《食品科学》2013年第1期93-96,共4页郑炯 周春红 张甫生 阚建全 
中央高校基本科研业务费专项(XDJK2009C055)
以大叶麻竹笋为原料,研究其在4种不同腌制方式过程中蛋白质、可溶性糖、粗纤维、VC和矿物质等营养成分含量的变化。结果表明:大叶麻竹笋在腌制过程中蛋白质、可溶性糖、粗纤维、VC和矿物质等营养成分的含量发生了明显变化。腌制90d后,...
关键词：大叶麻竹笋 腌制 营养成分 
GC-O法在肉制品风味分析中的应用被引量：6
《食品工业科技》2011年第12期577-580,共4页刘辉 高瑞萍 阚建全 周春红 刘方菁 
气相色谱-嗅觉测量法(Gas Chromatography-Olfactometry,GC-O)作为肉制品风味物质研究的有力工具,能够确定单一风味组分对整体风味的贡献大小,弥补了MS在这一领域研究的不足之处,正受到越来越多的重视。简述了GC-O的原理和分析方法,重...
关键词：气相色谱-嗅觉测量法 风味分析 应用 肉制品 
人工栽培灵芝与野生灵芝活性成分的比较分析被引量：19
《中国食物与营养》2010年第12期65-68,共4页周春红 董佳 
本文简述了灵芝的主要生理活性成分,并对人工栽培与野生灵芝的活性成分等方面进行了比较分析,以期为生产提供理论依据,减少人工栽培灵芝时一些有效成分的失衡,并为进一步研究灵芝药理作用机制、改进生产工艺及制定质量控制标准提供根据。
关键词：灵芝 活性成分 比较分析 
魔芋葡甘聚糖的特性及其在肉制品中的应用被引量：3
《肉类工业》2010年第11期8-9,共2页董佳 孔德义 周春红 
综述了魔芋葡甘聚糖的分子结构,物理化学等性质,及其在肉质品中的应用概况,并对其应用前景进行了展望。
关键词：魔芋 葡甘聚糖 肉制品 应用 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部