郑剑

作品数：40被引量：180H指数：8
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供职机构：浙江农林大学更多>>
发文主题：竹笋褐变竹笋加工近红外光谱板栗更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《农技服务》《传感技术学报》《包装工程》更多>>
所获基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金浙江省重点科技创新团队项目浙江省重大科技专项基金更多>>
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褪黑素延缓去壳黄甜笋木质化和褐变作用
《食品工业科技》2024年第22期272-280,共9页周成敏 陈凯鹏 黄文仕 郑剑 
丽水市科技局高层次人才项目(2020RC02);丽水市科技特派员项目(2020TPY34);浙江农林大学科研创新启动基金(2020FR028)。
为了研究外源褪黑素延缓冷藏去壳黄甜竹笋木质化和褐变的效果,将无机械伤、无病害且外观和尺寸比较均匀接近的黄甜竹笋剥壳、清洗,于150μL/L次氯酸钠溶液中杀菌5 min,清洗后于空气中晾干。再于0.2 mmol/L褪黑素溶液和清水(对照)(均含有...
关键词：竹笋 褪黑素 木质化 褐变 冷藏 
水产品中甲醛快速显色试纸的构筑与应用
《核农学报》2024年第10期1986-1994,共9页武斌 陈宣伊 洪雨蒙 章双洛 郑剑 张宜明 王东辉 
浙江农林大学国家级大学生创新创业训练项目(202210341007),国家自然科学基金面上项目(32072298)。
为实现水产品中甲醛含量的现场快速检测,本研究基于溶胶-凝胶法将高碘酸钾、乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)构筑于滤纸表面,制得纳米显色前体物;利用4-氨基-3-联氨-5-巯基-1,2,4-三氮杂茂(AHMT)甲醛显色反应原理,使甲醛与AHMT在纳米显色前...
关键词：溶胶-凝胶 纳米显色剂 试纸 甲醛 快速检测 
真空浸渍辅助BTH-Ca^(2+)复合处理对甘薯采后愈伤能力的影响被引量：3
《中国粮油学报》2023年第6期119-126,共8页宣红霞 管玉格 郑剑 庞林江 陆国权 成纪予 
国家甘薯产业技术体系项目(CARS-10);国家自然科学基金项目(31301580);浙江农林大学科研发展基金项目(2022LFR043)。
以“心香”甘薯为研究对象,采用人工机械损伤方式,探究真空浸渍辅助BTH-Ca^(2+)复合处理对甘薯采后伤口愈合能力的影响。以木质素含量为指标,通过单因素和响应面优化实验,得出促进甘薯愈伤的最佳处理参数为:BTH质量浓度为100 mg/L、乳...
关键词：甘薯 木质素含量 愈伤 苯丙烷代谢 
基于改进的ResNet152V2模型对临安山核桃果仁等级分类研究被引量：2
《中国粮油学报》2023年第1期90-100,共11页陈思伟 戴丹 郑剑 郑辛煜 康浩愉 莫佳莉 顾晓波 
国家自然科学基金项目(42001354);浙江省基础公益研究计划项目(LGN18C130003);浙江省教育厅科研项目(Y202147228);浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划资助项目(2022R412C054);国家级大学生创业训练项目(202010341067)。
提出基于空间注意力机制的深度学习模型对临安山核桃进行等级分类,选取L值作为外观指标,MDA值作为品质指标,通过机器学习的方法挖掘二者之间的关联关系,从而建立山核桃果仁外观与品质的关联模型。通过多设备、多环境下的照片建立山核桃...
关键词：山核桃等级分类 空间注意力机制 残差网络 迁移学习 
高压静电场处理对鲜切黄甜竹笋冷藏下品质的影响被引量：5
《食品工业科技》2021年第23期319-325,共7页周成敏 杨继 周紫球 翁方荣 郑剑 
丽水市科技局高层次人才项目(2020RC02)。
本实验研究了高压静电场对冷藏鲜切黄甜竹笋品质、木质化和褐变的影响。黄甜竹笋剥壳切段后经高压静电场(600 kV/m)处理120 min,而后于(6±1)℃、80%~85%相对湿度环境下贮藏10 d。结果显示:高压静电场处理显著(P<0.05)抑制了黄甜竹笋基...
关键词：竹笋 高压静电场 木质化 褐变 冷藏 
草酸对冷藏去壳马蹄笋的保鲜效果及机制研究被引量：5
《核农学报》2021年第10期2294-2304,共11页戴丹 郑剑 周成敏 成纪予 丁立忠 
浙江省科技厅公益项目(LGN18C130003);浙江农林大学科研创新启动基金(2020FR028);丽水市科技局高层次人才项目(2020RC02)。
为探讨外源草酸延缓采后去壳马蹄笋木质化和褐变的效果及其作用机制,本试验以马蹄笋为试验材料,笋去壳后于水和5 mmol·L^(-1)草酸溶液中浸泡10 min,而后晾干并于温度6±1℃,相对湿度80%-85%条件下贮藏10 d,测定其品质指标以及与木质化...
关键词：马蹄笋 草酸 木质化 褐变 冷藏 
地方农林院校新工科专业新生研讨课的探索与实践
《安徽农学通报》2021年第2期154-156,共3页庞林江 路兴花 成纪予 张宜明 郑剑 
浙江农林大学教改项目(KG2019004)。
基于地方农林院校对新工科专业人才的培养需求,面对食品产业的新业态、新形势,结合浙江农林大学食品科学与工程类专业的人才培养特点,以高校大学生新生研讨课改革为切入点,以人才培养方案修订为抓手,对高校食品科学与工程类教学体系进...
关键词：新工科 农林院校 新生研讨课 
纳米复合材料涂膜在甘薯保鲜中的应用及优化被引量：7
《包装工程》2020年第23期1-10,共10页陈韵洁 张宜明 庞林江 陆国权 成纪予 路兴花 郑剑 
浙江省自然科学基金(LY19C200015);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-10-B19)。
目的研究纳米复合材料涂膜对甘薯的保鲜作用,以改善甘薯的贮藏品质。方法以壳聚糖/蒙脱石/乳清分离蛋白为原料制备可食性纳米复合保鲜材料,通过涂膜保鲜手段研究对“心香”型甘薯的保鲜贮藏效果,并正交优化涂膜配比。结果在温度为(25±2...
关键词：纳米材料 涂膜 保鲜 甘薯 
外源草酸对绿竹笋抗氧化酶和木质化的影响被引量：9
《浙江农林大学学报》2020年第3期556-562,共7页俞暾 郑剑 余学军 
浙江省院合作重点科技项目(2017SY05)。
【目的】研究外源草酸处理对低温下去壳绿竹笋Bambusa oldhami的保鲜效果及其机制。【方法】用5 mmol·L^−1草酸浸泡去壳绿竹笋10 min,置于(6±1)℃下,定期测定去壳绿竹笋的过氧化氢(H2O2)质量摩尔浓度、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢...
关键词：绿竹 竹笋 外源草酸 木质素代谢 抗氧化系统 
基于电子鼻技术的山核桃陈化指标预测模型研究被引量：8
《传感技术学报》2019年第9期1303-1307,共5页庞林江 王俊 路兴花 郑剑 成纪予 张宜明 陆国权 
浙江省自然科学基金项目(Y3100422);浙江省科技厅公益项目(GN18C130008)
通过分析电子鼻采集的多传感器信号与自然陈化指标间的关联特征,建立基于电子鼻检测的山核桃陈化指标预测模型,实现对其陈化指标的预测,快速区分辨别山核桃贮藏年限。采用电子鼻系统对4个贮藏年限的山核桃进行了检测,PCA分析可以将不同...
关键词：电子鼻 山核桃 陈化指标 主成分回归 贮藏年限 
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