张甜

作品数：8被引量：59H指数：6
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供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：N-亚硝胺肉制品SPME超声波提取固相萃取更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《食品研究与开发》《天津农学院学报》《肉类研究》更多>>
所获基金：山西省自然科学基金国家自然科学基金博士科研启动基金天津市农业科技成果转化与推广项目更多>>
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肉制品中9种N-亚硝胺测定方法的建立被引量：16
《中国食品学报》2020年第5期276-282,共7页张建斌 马俪珍 张甜 杨华 
建立超声波提取-固相萃取-气相色谱-氮磷检测(UE-SPE-GC-NPD)和超声波提取-固相萃取-液相色谱-紫外检测(UE-SPE-HPLC-UV)肉制品中9种N-亚硝胺的方法。选取二氯甲烷作为提取试剂,探讨萃取时间、有机溶剂用量和萃取功率对提取效果的影响,...
关键词：超声波提取 固相萃取 肉制品 N-亚硝胺 萃取条件 
SPME-GC-NPD法测定肉制品中挥发性N-亚硝胺的条件优化被引量：12
《肉类研究》2017年第7期50-56,共7页张甜 樊晓盼 熊凤娇 王娜 杨华 马俪珍 
天津市水产产业技术体系创新团队项目(ITTFRS2017004)
利用固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)结合气相色谱-氮磷检测器(gas chromatographynitrogen-phosphorus detector,GC-NPD)测定肉制品中9种挥发性N-亚硝胺。通过优化平衡时间、解析时间、萃取时间、萃取温度、Na Cl浓度和...
关键词：固相微萃取 肉制品 N-亚硝胺 萃取条件 
响应面法优化热压浸提牛骨蛋白提取工艺被引量：7
《天津农学院学报》2017年第2期58-62,共5页樊晓盼 张伯男 张甜 马俪珍 
天津市农业科技成果转化与推广项目"可食性牛羊骨素加工关键技术集成及工程化示范"(201604060)
以牛骨碎屑为试验对象,通过单因素和响应面优化试验,研究热压浸提条件(料液比、浸提时间和浸提温度)对牛骨碎屑中蛋白提取率的影响,进而得出利用热压浸提技术提取牛骨蛋白的最佳条件。结果表明:料液比为1:4、浸提时间为4 h、浸提温度为...
关键词：牛骨碎屑 蛋白 响应面法 
反复冻融的猪肉蛋白对N-亚硝胺形成量的影响被引量：7
《食品科学》2017年第1期92-98,共7页杨华 张甜 孟培培 马俪珍 
国家自然科学基金面上项目(31071568);山西省自然科学基金项目(2013011033-2)
目的:探讨反复冻融的猪肉蛋白对N-亚硝胺形成量的影响。方法:设计两个体外模拟反应系统,模拟反应体系Ⅰ只含有Na NO2,模拟反应体系Ⅱ由二乙胺盐酸盐(DEA·HCl)和Na NO2组成。将反复冻融(0、1、2、3、4、7、10次)造成的不同氧化程度的肌...
关键词：猪背最长肌 反复冻融循环 蛋白氧化 N-亚硝基二乙胺 
模拟条件下香辛类蔬菜对N-二甲基亚硝胺形成的影响被引量：5
《食品科学》2017年第1期159-164,共6页张甜 杨华 
国家自然科学基金面上项目(31071568)
研究采用体外模拟条件及亚硝化反应体系,探究大葱、生姜、大蒜、洋葱4种香辛类蔬菜的冻干粉及其可溶性组分干粉对N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)形成的影响。结果表明:香辛类蔬菜的种类和添加量、亚硝化反应体系的温度、...
关键词：香辛类蔬菜 模拟条件 N-二甲基亚硝胺 
京津冀地区鸡产品中N-亚硝胺含量分析被引量：2
《天津农学院学报》2016年第2期29-32,共4页岳雷 张甜 贾志军 秦顺义 徐奥林 李万梁 张建斌 
天津市大学生创新创业训练计划项目"京津冀地区动物性食品中N-亚硝胺含量的测定及分布规律研究"(201510061117);天津农学院科学研究发展基金项目"限饲对肉鸡生产性能和肉品质影响"(201201);天津市应用基础与前沿技术研究计划项目"壳聚糖硒抗ZEN毒性作用的效果及机理研究"(15JCYBJC30600)
对北京、天津和保定市场的鸡产品(鸡蛋和鸡肉)中9种N-亚硝胺(N-二甲基亚硝胺、N-二乙基亚硝胺、N-甲基乙基亚硝胺、N-二丁基亚硝胺、N-二丙基亚硝胺、N-亚硝基哌啶、N-亚硝基吡咯烷、N-亚硝基吗啉、N-亚硝基二苯胺)含量进行了测定分析...
关键词：N-亚硝胺 鸡蛋 鸡胸肉 鸡腿肉 
发酵蔬菜汁替代亚硝酸盐在牛肉灌肠中的应用被引量：8
《食品研究与开发》2016年第9期23-28,共6页张甜 关倩霞 杨华 
山西省自然科学基金(2013011033-2)
研究发酵蔬菜汁替代化学合成亚硝酸盐在牛肉肠中的作用效果。以木糖葡萄球菌和肉葡萄球菌作为发酵剂,不同添加量(5%、10%、15%和20%)的菠菜汁和胡萝卜汁为试验组制作牛肉肠,添加亚硝酸盐(添加0.01%)组为对照组,通过模糊综合评价法和牛...
关键词：发酵蔬菜汁 牛肉灌肠 亚硝酸盐 替代 
SPME-GC-NPD法测定肉制品中挥发性N-亚硝胺被引量：14
《食品研究与开发》2016年第3期150-155,共6页杨华 方长发 张甜 马俪珍 
山西省自然科学基金项目(2013011033-2);山西农业大学引进人才博士科研启动基金(2013YJ34)
改进3种N-亚硝胺(N-亚硝基二乙胺,NDEA;N-亚硝基二甲胺,NDMA;N-亚硝基吡咯烷,NPYR)的测定方法。以固相微萃取(SPME)为样品萃取方式,配备氮磷检测器的气相色谱仪(GC-NPD)为检测工具,研究3种N-亚硝胺(NDEA、NDMA、NPYR)的测定方法。以PDMS...
关键词：SPME N-亚硝胺 萃取条件 线性关系 肉制品 
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