蒋慧亮

作品数：4被引量：57H指数：4
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供职机构：中国水产科学研究院东海水产研究所更多>>
发文主题：货架期大菱鲆鲜度变化大黄鱼冰藏更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品工业科技》《海洋渔业》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项上海市教育委员会重点学科基金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
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生物保鲜剂对鱼类腐败菌抑菌效果比较及抑菌机理研究被引量：16
《食品科学》2012年第23期31-35,共5页蒋慧亮 李学英 杨宪时 迟海 
国家自然科学基金项目(30771675);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2011M04);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
通过分析抑菌圈直径和最低抑制量,研究葡萄柚种子提取物、葡萄籽提取物、柠檬提取物、百里酚和茶多酚5种生物保鲜剂对假单胞菌和腐败希瓦氏菌的抑菌效果进行比较。结果表明:百里酚、茶多酚和葡萄籽提取物表现出较好的抑菌效果,其中百里...
关键词：生物保鲜剂 假单胞菌 腐败希瓦氏菌 抑菌效果 百里酚 抑菌机理 
百里酚对冷藏大菱鲆鲜度和货架期的影响被引量：13
《食品工业科技》2012年第14期327-330,375,共5页蒋慧亮 李学英 杨宪时 迟海 
国家自然科学基金项目(30771675);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(中国水产科学院东海水产研究所2011M04)
以感官评价、挥发性盐基氮(TVBN)、三甲胺氮(TMA)、菌落总数、产H2S细菌数和抑制指数(I.I)为指标,分别研究对照组(蒸馏水浸泡)和保鲜组(1g/kg百里酚溶液浸泡)大菱鲆冷藏(3℃)过程中的鲜度变化和货架期,以探讨百里酚对大菱鲆的保鲜效果...
关键词：大菱鲆 百里酚 冷藏 鲜度变化 货架期 
大菱鲆0、25℃贮藏的鲜度变化和货架期被引量：8
《海洋渔业》2011年第4期447-454,共8页蒋慧亮 郭全友 杨宪时 李学英 
国家自然科学基金项目(30771675);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(中国水产科学研究院东海水产研究所2011M04);上海市教委重点学科建设项目(J50704)
以感官、化学和微生物为指标,对大菱鲆在冰藏(0℃)、室温(25℃)贮藏过程中的鲜度变化和货架期进行了研究,并探讨了菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVBN)、三甲胺氮(TMA)与感官评价的一致性程度。结果表明,0℃和25℃贮藏大菱鲆,高品质期分...
关键词：大菱鲆 贮藏 鲜度变化 货架期 
伽马辐照对冰藏大黄鱼品质和货架期的影响被引量：22
《农业工程学报》2011年第2期376-381,共6页杨宪时 姜兴为 李学英 郭全友 蒋慧亮 
国家自然科学基金项目(30771675);科技部农业科技成果转化资金项目(2007GB23260281);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2007M05)
为探索伽马辐照处理对冰藏鲜鱼的保鲜效果,试验分析了大黄鱼冰藏期间微生物、生化指标和感官指标的变化,探讨了低剂量辐照处理(1kGy和2kGy)对大黄鱼品质和货架期的影响。结果表明,辐照处理后大黄鱼的菌落总数、假单胞菌和产硫化氢细菌...
关键词：辐照 伽马射线 质量控制 大黄鱼 货架期 保鲜 
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