杨宪时

作品数：174被引量：1379H指数：25
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供职机构：中国水产科学研究院东海水产研究所更多>>
发文主题：大黄鱼南极磷虾货架期冷藏假单胞菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《齐鲁渔业》《海洋渔业》《湖南农业科学》《河南农业科学》更多>>
所获基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项引进国际先进农业科技计划国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
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产细菌素乳酸菌的筛选、鉴定及抑菌特性研究被引量：8
《中国食品学报》2020年第7期181-187,共7页迟海 李学英 徐春霞 杨宪时 鲁淑彦 
国家自然科学基金项目(31801663);上海市自然科学基金项目(18ZR1449900);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2016M03);福建省属公益类科研院所基本科研专项(2018R1037-2)。
从市售豆腐乳中筛选并获得4株具有抑制常见食品致病菌的乳酸菌。经分子、生理生化鉴定,这4株乳酸菌分别为乳酸乳球菌(DH2002和DH2004)、粪肠球菌(DH2001)和肠系膜明串珠菌(DH2003)。4株乳酸菌抑菌产物具有细菌素的一般特征(即耐高温和...
关键词：细菌素 乳酸菌 筛选 广谱抑菌 食品致病菌 
乳酸菌细菌素研究进展及其在水产养殖和加工中的应用被引量：26
《食品工业科技》2019年第4期292-298,共7页匡珍 李学英 徐春霞 杨宪时 迟海 
国家自然科学基金(31801663);上海市自然科学基金(18ZR1449900);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2016M02);福建省属公益类科研院所基本科研专项(2018R1037-2)
乳酸菌细菌素是一种由乳酸菌在核糖体内合成、具有抑菌活性的多肽或蛋白质。由于乳酸菌通常被认为是安全的微生物,因此由它产生的细菌素受到了广泛地关注。目前由于大部分乳酸菌细菌素抑菌机理研究还不够深入,在一定程度上限制了它的发...
关键词：乳酸菌细菌素 作用机理 水产养殖 水产加工 
软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型的构建被引量：2
《中国食品学报》2017年第10期160-167,共8页渠飞翔 李学英 杨宪时 迟海 
上海市农业科技成果转化项目[沪农科转字(2015)第2-1号];农业部948计划项目(2011-Z12)
基于不同贮藏温度、pH值和水分活度,使用R软件建立软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌的生长/非生长界面logistic回归模型。分析结果得到,R2-Nagelkerke=0.979,Hosmer-Lemeshow检验中χ~2=0.0189,P=1,表明logistic回归模型拟合度高。此外,贮藏温度...
关键词：软烤贻贝 蜡样芽孢杆菌 生长/非生长界面 LOGISTIC回归模型 
二次杀菌条件对凡纳滨对虾软烤虾品质的影响被引量：3
《海洋渔业》2017年第3期331-339,共9页鲁淑彦 迟海 李学英 杨宪时 
上海市农业科技成果转化项目(编号:沪农科转字2015第2-1号);农业部948计划(编号:2011-Z12)
通过基于栅栏效应的工艺将凡纳滨对虾加工成高水分软烤虾,对产品进行二次杀菌,测定不同杀菌条件下软烤虾的色泽、质构、p H值、感官品质,并判定是否处于商业无菌状态。结果表明,随着杀菌温度的增加,L*值、a*值与b*值均呈现下降趋势,随...
关键词：凡纳滨对虾 软烤虾 二次杀菌 色泽 质构 商业无菌 
保鲜剂对冰藏三文鱼品质变化的影响被引量：11
《河南农业科学》2017年第4期128-133,共6页李圣艳 李学英 靳春秋 王丽丽 杨宪时 
上海市农业科技成果转化项目[沪农科转字(2015)第2-1号];农业部引进国际先进农业科学技术专项资金项目(2011-Z12)
为了延长冰藏三文鱼品质保持时间,将三文鱼鱼肉样品分别浸渍于异硫氰酸烯丙酯、壳聚糖、双乙酸钠和丁香酚4种保鲜剂溶液中100 min,同时以不加保鲜剂的样品为对照,冰藏14 d,每隔2 d测定硬度、色差、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、三甲胺(TMA...
关键词：保鲜剂 冰藏 三文鱼 品质 
含水量对软烤虾制品品质变化的影响被引量：5
《食品工业科技》2017年第7期86-90,共5页鲁淑彦 迟海 李学英 杨宪时 王丽丽 
上海市农业科技成果转化项目(沪农科转字2015第2-1号);农业部948计划(2011-Z12)
本文通过对不同含水量的软烤虾制品分别进行水分活度、色差、质构等指标测定,并结合感官评定与商业无菌,探究制品含水量对其品质的影响。结果表明,软烤虾制品的含水量与其水分活度线性关系良好。软烤虾含水量增加时,水分活度、L*值和弹...
关键词：含水量 软烤虾 品质变化 色差 质构 感官评价 商业无菌 
产麻痹性贝毒塔玛亚历山大藻共培养菌群的物种多样性研究被引量：1
《海洋渔业》2016年第6期663-669,共7页刘巧红 苑丽东 田晓清 马丽艳 周宏农 樊成奇 杨宪时 杨桥 张晓玲 
国家自然科学基金(41206093);中央公益性科研院所基本科研业务费专项(2012T08)
产毒赤潮藻与其共生菌的互作关系是揭示麻痹性贝毒(PSP)产生机制的关键,而其共培养菌群的分离及其多样性解析是开展此研究的必要前提。塔玛亚历山大藻(Alexandrium tamarense)是典型产PSP赤潮原因甲藻,为揭示其共培养菌群的物种多样性信...
关键词：塔玛亚历山大藻 麻痹性贝毒 共培养菌群 物种多样性 
接种量对单增李斯特菌生长/非生长界面的影响被引量：1
《中国食品学报》2016年第12期75-85,共11页周小红 李学英 杨宪时 刘尊雷 
上海市农业科技成果转化项目(沪农科转字(2015)第2-1号);农业部948计划(2011-Z12)
在4个水平（10~1,10~3,10~5,10~7 CFU/m L）接种浓度下,通过肉眼观察培养基浊度结合涂布TSA-YE平板,对TSB-YE肉汤中培养的单增李斯特菌在温度（0~30℃）、盐度（0.5%~8.5%）、pH（4.0~7.5）条件下的生长/非生长响应进行测定,结果表明：...
关键词：接种量 单增李斯特菌 生长/非生长界面 
软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型建立与评价被引量：2
《食品与机械》2016年第4期143-147,共5页渠飞翔 李学英 杨宪时 刘尊雷 
上海市农业科技成果转化项目(编号:沪农科转字2015第2-1号);农业部948计划(编号:2011-Z12)
建立软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌标准菌株（ATCC49064与DSMZ 4312）在不同贮藏温度（T）、pH、水分活度（Aw）下生长/非生长界面模型,对其拟合情况和来自软烤贻贝蜡样芽孢杆菌（YB001）的验证情况进行分析和评价,并与已建立的脑心浸出液肉汤...
关键词：贻贝 蜡样芽孢杆菌 生长/非生长界面模型 预测能力 栅栏因子 
复配保鲜剂对反复冻融鱿鱼品质的影响被引量：9
《食品与发酵工业》2016年第5期140-145,共6页刘妙 杨宪时 张小伟 李学英 迟海 
国家高技术研究发展计划(863计划)(No.2012AA092303)资助;上海市农业科技成果转化项目(沪农科转字(2015)第2-1号)资助
以解冻损失、蒸煮损失、加压失水率、嫩度、质构特性、色泽、盐溶性蛋白质含量(SSP)和活性巯基含量为指标,将鱿鱼分别进行0、1、3、5、7次冻融处理,研究复配保鲜剂对反复冻融鱿鱼品质的影响,并和对照组进行了比较。实验结果显示:随着冻...
关键词：复配保鲜剂 冻融循环 鱿鱼 肉品质 
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