乔羽

作品数：10被引量：56H指数：5
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供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：山西老陈醋高产芽孢杆菌香气成分顶空固相微萃取更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《中国调味品》《食品工业科技》《食品与发酵科技》更多>>
所获基金：山西省高等学校科技创新项目博士科研启动基金更多>>
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山西老陈醋陈酿过程中功能成分的变化研究被引量：8
《中国调味品》2021年第8期52-56,共5页邢晓莹 刘毅 乔羽 王如福 武晓英 
2020年度山西省高等学校科技创新项目(2020L0527);太原师范学院博士科研启动基金;山西省重点研发计划重点项目(农谷项目201703D211001-06-05)。
对不同陈酿时间的山西老陈醋的功能成分进行了测定与分析,结果表明,随着陈酿时间的延长,山西老陈醋样品中的川芎嗪、总黄酮两项特征指标及总酸、总酯、氨基酸态氮、还原糖、不挥发酸、可溶性无盐固形物常规理化指标的含量均有所增加,陈...
关键词：山西老陈醋 陈酿 功能成分 川芎嗪 总黄酮 
山楂果醋混合菌种发酵工艺及香气成分的HS-SPME/GC-MS分析被引量：19
《中国调味品》2021年第1期146-152,共7页邢晓莹 于迪 乔羽 范振宇 王如福 
山西省重点研发项目(2015-TN-10);山西省重点研发计划重点项目(201703D211001-06-05)。
以山楂果实为原料,将山西老陈醋的醋醅或从山西老陈醋发酵过程中分离到的酵母菌、乳酸菌和醋酸菌接种于酒化或醋化阶段,从而制得山楂果醋。研究结果表明,酒化发酵的条件为接种2%(V/V)安琪果酒专用酵母和1%(V/V)乙醇假丝酵母,发酵温度28...
关键词：山楂果醋 混合发酵 易挥发成分 顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用法 
最大程度保留黄酮成分的藜麦糖化工艺优化被引量：1
《食品工业科技》2020年第10期170-177,183,共9页刘鹤祥 乔羽 王如福 
山西老陈醋洁净熏醅技术研究与装备创制(201803D221013-1);山西省重点研发计划项目(201703D211001)。
为提高藜麦发酵产品的最终质量,获得发酵性能良好且含有更多功能成分的藜麦糖化醪,以藜麦为原料,在单因素试验的基础上,采用Plackett-Burman试验设计对藜麦糖化的9个影响因素进行评价,之后根据中心组合试验设计原理优化糖化工艺。结果表...
关键词：藜麦 糖化 总黄酮 还原糖 工艺优化 Plackett-Burman试验设计 
山西老陈醋发酵阶段一株产酶芽孢杆菌的分离与鉴定被引量：2
《中国调味品》2018年第5期20-24,共5页乔羽 于迪 范振宇 邢晓莹 王如福 
山西省重点研发项目(2015-TN-10)
从山西老陈醋酒化阶段和醋化阶段分离筛选产淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶的芽孢杆菌。初筛以水解圈与菌落直径的比值为衡量标准;复筛采用DNS法和福林酚法对分离菌株的粗酶提取液进行淀粉酶、纤维素酶和蛋白酶酶活力的测定。结果表明:获得1...
关键词：山西老陈醋 淀粉酶 纤维素酶 蛋白酶 芽孢杆菌 
山西老陈醋发酵过程中高产酸乳酸菌的鉴定被引量：8
《中国调味品》2018年第4期4-8,共5页于迪 乔羽 范振宇 邢晓莹 王如福 
山西省重点研发项目--山西老陈醋产业关键技术开发与示范(2015-TN-10);山西省老陈醋产业技术创新战略联盟(201604D112006)
对山西老陈醋发酵过程中酒化阶段分离出的10株乳酸菌和醋化阶段分离出的25株乳酸菌进行产酸定量试验,筛选出产酸量高的8株乳酸菌,然后分别对8株乳酸菌进行酒精耐受性、乙酸耐受性、温度耐受性试验,最终筛选出产酸量高、耐受性好的菌株JL...
关键词：山西老陈醋 高产酸乳酸菌 筛选 16S RDNA序列分析 
小米醋的制作工艺及理化指标分析被引量：8
《中国调味品》2018年第2期48-51,57,共5页于迪 乔羽 李江涌 张怀敏 邢晓莹 王如福 
山西省重点研发项目(2015-TN-10)
根据山西老陈醋酿造工艺酿成小米醋,在发酵过程中,对总酸、氨基酸态氮、总酯、不挥发酸、还原糖等理化指标进行测定并分析其变化趋势;同时通过顶空固相微萃取和气质联用技术分析了小米醋的挥发性香气成分。结果表明:各理化指标的含量变...
关键词：小米醋 酿造工艺 理化指标 动态变化 香气成分 
山西老陈醋发酵阶段高产淀粉酶芽孢杆菌的筛选与鉴定被引量：5
《中国酿造》2018年第1期30-34,共5页乔羽 于迪 邢晓莹 范振宇 王如福 
山西省重点研发项目(2015-TN-10)
从山西老陈醋酒化阶段和醋化阶段筛选高产淀粉酶的芽孢杆菌(Bacillus)。采用水解圈法和3,5-二硝基水杨酸(DNS)法对分离菌株进行初筛和复筛,并对筛选出的菌株进行环境耐受性分析。得到一株产淀粉酶能力较高的菌株JT10-9,淀粉酶活力可达到...
关键词：山西老陈醋 淀粉酶 芽孢杆菌 耐受性分析 
山西老陈醋发酵过程中高产蛋白酶芽孢杆菌的筛选与鉴定被引量：3
《食品与发酵科技》2017年第6期11-16,33,共7页乔羽 于迪 范振宇 邢晓莹 王如福 
山西省重点研发项目(2015-TN-10)
以山西老陈醋发酵过程中不同发酵天数的酒醪和醋醅为样品,采用水解圈法和林酚法筛选高产蛋白酶的芽孢杆菌。得到一株产中性蛋白酶和酸性蛋白酶能力相对较高菌株CD92-3,其中性蛋白酶活力达到914.22U/mL,酸性蛋白酶活力达到92.11U/mL。环...
关键词：山西老陈醋 蛋白酶 耐受性分析 16S r DNA鉴定 
HS-SPME和GC-MS联用法对甘薯醋挥发性香气成分的分析被引量：4
《中国酿造》2017年第7期178-181,共4页乔羽 王如福 于迪 邢晓莹 李江涌 张怀敏 
山西省重点研发项目(2015-TN-10)
采用顶空固相微萃取和气相色谱质谱联用技术分析了甘薯醋液中的挥发性香气成分。结果表明,从甘薯醋液中检测并鉴定出49种化合物。其中酸类9种(61.96%)、酯类9种(9.89%)、醇类9种(8.98%)、杂环类化合物11种(8.22%)、醛类2种(2.04%)、酚类...
关键词：甘薯醋 顶空固相微萃取 挥发性香气成分 
山西老陈醋大曲中优良乳酸菌高密度培养条件优化的研究被引量：2
《中国酿造》2016年第11期83-87,共5页李江涌 王如福 张怀敏 邢晓莹 于迪 乔羽 
山西省重点研发项目山西老陈醋产业关键技术开发与示范(2015-TN-10)
该研究以山西老陈醋大曲中分离筛选得到的1株优良乳酸菌戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）为研究对象，以乳酸菌活菌数为评价指标，通过单因素试验设计研究培养条件（温度、起始pH、接种量）对该菌株生长繁殖的影响；并利用响应面...
关键词：大曲 戊糖片球菌 培养条件 响应面法 
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