蔡芳

作品数：8被引量：39H指数：5
导出分析报告
供职机构：湖北省农业科学院更多>>
发文主题：TUBEROSUMSOLANUM热干面蒸煮特性魔芋粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
发文期刊：《粮油食品科技》《农产品加工》《湖北农业科学》更多>>
所获基金：湖北省农业科技创新中心资助项目武汉市青年科技晨光计划四川省科技基础条件平台项目四川省科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-8
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
马铃薯全粉热干面制作工艺研究被引量：7
《湖北农业科学》2016年第24期6545-6549,共5页施建斌 蔡沙 何建军 陈学玲 蔡芳 涂艳华 陈成 梅新 
湖北省农业科技创新中心资助项目(2016-620-000-001-035);武汉市晨光计划项目(2016070204010109);湖北省农业科学院青年基金项目(2014NKYJJ48)
热干面是湖北的特色小吃,在武汉人早餐中占有重要的地位,随着国家马铃薯(Solanum tuberosum)主食化的推进,在武汉以热干面作为马铃薯主食化的载体,对于推动马铃薯主食化战略具有相当大的作用。以马铃薯全粉为原料,针对马铃薯全粉添加后...
关键词：热干面 马铃薯(Solanum tuberosum)全粉 质构特性 蒸煮特性 
葛渣膳食纤维的过氧化氢改性工艺研究被引量：4
《湖北农业科学》2016年第24期6553-6556,共4页梅新 涂艳华 何建军 施建斌 张金木 陈学玲 蔡芳 王少华 蔡沙 
湖北省农业科学院青年基金项目(2013NKYJJ17)
为研究过氧化氢对葛渣膳食纤维的改性作用,以葛根加工淀粉后的残渣为原料,采用单因素与正交试验,以可溶性膳食纤维得率以及不溶性膳食纤维膨胀力为指标,得出了过氧化氢改性制备葛渣膳食纤维的最佳工艺条件,即H_2O_2体积分数0.3%,pH为12...
关键词：葛渣 膳食纤维 得率 膨胀力 
鲜马铃薯热干面的制作工艺研究被引量：6
《湖北农业科学》2016年第23期6211-6214,6223,共5页施建斌 蔡沙 何建军 蔡芳 王少华 陈学玲 涂艳华 陈成 梅新 
湖北省农业科技创新中心项目(2016-620-000-001-035);武汉市晨光计划项目(2016070204010109);湖北省农业科学院青年基金项目(2014NKYJJ48)
热干面是武汉地区主要的早餐,以新鲜马铃薯(Solanum tuberosum L.)为原料,开发热干面,可简化生产工序、节省成本和能耗、减少环境污染,推进湖北省马铃薯主食化进程。采用单因素试验考察了碱添加量、马铃薯添加量、食盐添加量以及水添加...
关键词：鲜马铃薯(Solanum TUBEROSUM L.) 热干面 蒸煮特性 质构特性 
不同类型大米淀粉物化特性的研究被引量：5
《湖北农业科学》2016年第22期5897-5902,共6页蔡沙 何建军 徐瑾 施建斌 陈学玲 关健 蔡芳 包刚 李俊如 梅新 
湖北省科技支撑计划项目(2014BBA217);湖北省农业科技创新中心资助项目(2016-620-000-001-035)
以不同类型的大米为原料,采用碱提法制备大米淀粉,分析了大米和大米淀粉的成分以及大米淀粉的物化特性。结果表明,粳米中蛋白质及Ca含量最高,分别为7.51%和98.80 mg/kg,糯米中淀粉及Fe含量最高,分别为74.77%和14.00 mg/kg;糯米淀粉的水...
关键词：大米淀粉 物化特性 流变特性 
魔芋米酒制作工艺研究被引量：8
《粮油食品科技》2016年第5期10-13,共4页梅新 王少华 蔡芳 施建斌 蔡沙 陈学玲 何建军 
湖北省科技支撑计划项目(2014BBA217)
以碎米为原料,在传统工艺基础上,添加魔芋制作米酒,通过单因素试验和正交试验探讨了魔芋粉添加量、酒曲添加量、发酵温度和发酵时间等因素对米酒感官品质的。结果表明,魔芋米酒最佳制作工艺为魔芋粉添加量4.0%,酒曲添加量1.0%,发酵温度3...
关键词：碎米 魔芋粉 米酒 
对发展我国休闲农业的几个建议被引量：1
《农产品加工》2016年第8期69-70,共2页何建军 陈学玲 关健 梅新 施建斌 蔡沙 蔡芳 
国家科技支撑计划项目(2012BAD27B03);湖北省农业科技创新中心项目(2016-620-000-001-035)
我国休闲农业发展正处于起步阶段,发展势头十分迅猛,给人们生活带来了日新月异的变化。但我国休闲农业的特色大都不明显,且相互雷同的很多,同质化现象极为严重,需要进行差异化的发展。针对我国休闲农业现状,提出利用沼气发酵或秸秆腐熟...
关键词：休闲农业 现状 建议 
浅谈农业科研仪器设备的有效利用被引量：3
《湖北农业科学》2013年第13期3209-3211,共3页蔡芳 胡定金 
湖北省农业科技创新中心资助项目(2011-620-000-001)
科研仪器设备是现代农业科学研究的物质基础和技术手段。指出了农业科研仪器设备在管理和使用中存在的问题,提出了提高农业科研仪器设备有效利用的途径。
关键词：农业科研 仪器设备 有效利用 
预算管理在科研管理中的核心价值及其制约因素被引量：7
《湖北农业科学》2013年第12期2973-2976,共4页张世慧 袁渊 蔡芳 
四川省科技支撑计划项目(2013SZ0162);四川省科技基础条件平台项目(2012)
现在国家的研究与试验发展经费财政投入逐年增长,在为科技发展提供更好支撑的同时也对科研管理提出了更高的要求,但科研效率和产出低下的问题仍较为突出,其原因与经费管理理念和方法严重滞后于经费的增长密切相关。鉴于此,提出了预算管...
关键词：预算管理 科研管理 财政投入 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部