张文敏

作品数：6被引量：53H指数：4
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供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院更多>>
发文主题：单增李斯特菌保鲜防腐剂乳酸钠交互模型更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》《工业微生物》《食品科学》《上海预防医学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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食品中微生物间交互模型的研究进展被引量：10
《食品科学》2020年第1期277-283,共7页张文敏 方太松 王翔 耿方琳 刘箐 董庆利 
“十三五”国家重点研发计划重点专项（2018YFC1602902）;国家自然科学基金青年科学基金项目（31801455）
数学模型是食品预测微生物学研究的核心,基于数学模型得到的腐败菌生长情况可用于预测食品的货架期,得到的食源性致病菌生长数据是微生物暴露评估不可缺少的部分。近年来,预测微生物学发展的主要方向之一是研究微生物在实际食品环境中...
关键词：食品 微生物 交互 模型 研究进展 
应用乳酸菌生物保护剂控制肉制品中单增李斯特菌的研究进展被引量：3
《工业微生物》2019年第4期39-45,共7页张文敏 耿方琳 方太松 牛洪梅 王翔 刘箐 董庆利 
国家自然科学基金青年科学基金(No.31801455)
肉制品营养丰富,极易被微生物污染,单增李斯特菌是污染肉制品主要病原菌之一。乳酸菌做为生物保护剂已经被广泛应用于食品中控制单增李斯特菌。本文首先分析了我国肉制品中单增李斯特菌的污染状况,总结了乳酸菌应用于肉制品安全控制的概...
关键词：肉制品 乳酸菌 单增李斯特菌 生物控制 研究进展 
恒温实时荧光法快速检测不同样品中的单增李斯特菌被引量：5
《食品与生物技术学报》2019年第5期44-50,共7页张文敏 石育娇 戚成 田明胜 朱智 殷荣永 钟少水 王大鹏 何更生 冯元琦 董庆利 
国家重点研发计划(2018YFC1602902);国家“十二五”科技支撑计划项目(2015BAK36B04);国家自然科学基金项目(31271896)
为实现乳制品中、临床病人腹泻物中单增李斯特菌的快速检测,选用外引物F3和B3、内引物FIP和BIP作为环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)的特异性引物,采用便携式荧光恒温扩增仪作为检测平台,选取单增李斯特菌...
关键词：恒温实时荧光法 快速检测 单增李斯特菌 
副溶血性弧菌恒温荧光法检测及快速检测试剂盒的初步应用被引量：1
《上海预防医学》2018年第5期386-391,共6页杨家齐 田明胜 朱智 殷荣永 钟少水 唐皓轩 邵雪阳 倪培恩 王大鹏 张文敏 石育娇 戚成 冯元琦 何更生 
上海市科学技术委员会科技支撑项目(13391901402)
【目的】采用恒温荧光PCR方法及快速检测试剂盒对副溶血弧菌的扩增结果进行实时检测,并对其检测限、灵敏度及特异度等进行测试。【方法】通过三个实验阶段(实验室自配阳性样品测试阶段、腹泻病人模拟生物样本测试阶段、市场食品样测试阶...
关键词：副溶血性弧菌 恒温荧光PCR 快速检测试剂盒 
应用改良的Jameson-effect模型建立植物乳杆菌对单增李斯特菌的抑制模型被引量：6
《现代食品科技》2016年第9期135-140,共6页董庆利 张文敏 宋筱瑜 许超群 刘志峰 原三领 刘箐 
科技部"十二五"国家科技支撑计划课题项目(2015BAK36B04);国家自然科学基金面上项目(31271896;31371776);农业部农产品质量安全风险评估实验室(杭州)开放基金课题(2015FXPG01);上海市科委2015年长三角科技联合攻关领域项目(15395810900)
本文旨在研究植物乳杆菌对单增李斯特菌的抑制作用,并建立植物乳杆菌对单增李斯特菌的抑制模型。通过稀释法获得植物乳杆菌纯菌培养液及植物乳杆菌/单增李斯特菌的混合培养液,分别置于7℃、14℃、21℃、28℃与35℃恒温培养箱中培养并适...
关键词：改良的Jameson-effect模型 植物乳杆菌 单增李斯特菌 抑制作用 
乳酸钠对肉及肉制品防腐保鲜作用的研究进展被引量：28
《食品科学》2016年第1期235-240,共6页张文敏 董庆利 宋筱瑜 刘箐 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAK36B04);国家自然科学基金面上项目(31271896;31371776);上海市科委重点支撑项目(13430502400);上海市科委长三角联合攻关领域项目(15395810900);国家食品安全风险评估中心委托项目(2015)
乳酸钠是一种天然、无毒、无甜度、低热量的食品防腐剂。由于我国冷藏运输各环节比较薄弱,在很大程度上限制了肉及肉制品的流通,因此添加无害添加剂处理以延长其货架期具有重要的现实意义。本文对乳酸钠的抑菌机理、乳酸钠和其他防腐措...
关键词：乳酸钠 防腐剂 肉及肉制品 保鲜 
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