孙琪

作品数：4被引量：10H指数：2
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发文主题：特香型白酒白酒风味发酵工艺基础酒更多>>
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双轮底发酵工艺对特香型基础酒风味影响的研究被引量：6
《中国酿造》2019年第9期96-101,共6页徐柏田 林培 吴生文 付建生 熊秋萍 姜清萍 黎清华 罗莉 孙琪 
江西省主要学科学术和技术带头人资助计划项目(20162BCB22005)
该实验通过将双轮底发酵工艺应用于特香型白酒酿造生产中,研究了双轮底发酵工艺对不同糟醅层的特香型基酒风味物质成分的影响。结果表明,双轮底发酵工艺窖池产量为171kg,比对照窖池低15.8%;双轮底发酵工艺总酯含量为8.27g/L,比对照丟糟...
关键词：双轮底 特香型 基础酒 风味 
不同品种的特香型白酒香味成分含量的差异性研究被引量：1
《酿酒科技》2017年第3期60-64,共5页徐柏田 林培 黎清华 蔡珊 熊秋萍 姜清萍 彭思妮 何信 孙琪 罗莉 
通过对不同品种的特香型白酒的理化指标、色谱骨架情况进行系统研究分析,明确了不同品种特香型白酒的理化特征。结果表明,不同档次的特香型白酒理化特征有很大的差异性,同一档次的不同酒体的色谱骨架成分呈现出不同的比例特征。
关键词：档次 理化指标 色谱骨架成分 香味成分 差异性 白酒 
特香型白酒色谱骨架成分含量与感官评价关系的初步研究被引量：3
《酿酒科技》2017年第2期44-48,共5页徐柏田 林培 黎清华 蔡珊 熊秋萍 姜清萍 彭思妮 何信 孙琪 罗莉 
选取不同档次的45%vol特香型白酒6个样品进行色谱分析,并由国家级和省级白酒评委进行感官评价;对样品中的31种香味成分进行主成分分析,提取得到包含了98.520%信息的4个主成分,并将这4个主成分与样品感官评价得分进行多元回归分析,得到...
关键词：色谱骨架成分 感官评价 主成分分析 回归分析 
白酒中邻苯二甲酸二丁酯检测方法的研究
《酿酒科技》2016年第10期61-64,共4页熊秋萍 谢小兰 何信 罗莉 孙琪 
研究开发了一种用于白酒中二甲酸二丁酯(dibutyl phthalate,DBP)的新的检测方法:以氘代邻苯二甲酸酯(D4-DBP)为内标的内标法。使用气相色谱-质谱仪为研究手段,和国标中的外标法做了对比,评估了内标法的精密度和准确度。研究结果显示,当...
关键词：内标法 外标法 气相色谱-质谱 DBP D4-DBP 
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