杜霞

作品数：5被引量：24H指数：3
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供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：液态发酵枯草芽孢杆菌纳豆芽孢杆菌纳豆激酶甲基萘醌更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《酿酒科技》《中国生物制品学杂志》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：国家自然科学基金博士科研启动基金更多>>
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豆豉中产甲基萘醌菌株分离、筛选及其鉴定被引量：4
《食品研究与开发》2018年第17期139-144,共6页杜霞 陈卫平 袁干军 邝丙娣 
国家自然科学基金(81660578;81260476)
通过平板初筛,从江西产发酵型豆豉中分离得到29株芽孢杆菌。经过高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)初步定性定量检测,得16株产甲基萘醌菌株,其中DC-1为甲基萘醌(menaquinone,MK)产量较高菌株,确定为目标菌...
关键词：豆豉 甲基萘醌 筛选鉴定 枯草芽孢杆菌 发酵 
增殖因子对嗜酸乳杆菌液态培养的影响被引量：2
《食品研究与开发》2017年第14期178-182,共5页张超凤 李情敏 严美婷 杜霞 陈卫平 张凤英 
对嗜酸乳杆菌培养基中的碳源和增殖因子进行优化,以增加菌体的数量。先从碎米粉、玉米、小麦等原料的水解糖液中,选出最佳的碳源及最佳浓度。然后用土豆汁、番茄汁、麦芽汁、白萝卜汁、乳糖、大豆分离蛋白等6种物质作为增殖因子,采用单...
关键词：嗜酸乳杆菌 液态发酵 增殖因子 活菌数 
响应面法优化纳豆激酶液态发酵条件被引量：7
《中国生物制品学杂志》2017年第6期658-663,共6页张超凤 严美婷 杜霞 陈卫平 张凤英 
目的响应面法优化纳豆激酶液态发酵条件。方法以纳豆芽孢杆菌(Bacillus subtilis Natto)为出发菌株,液态发酵纳豆激酶。在单因素试验确定接种量、温度、初始pH及发酵时间对纳豆激酶活力产生影响的基础上,采用BoxBehnken软件进行响应面...
关键词：纳豆芽孢杆菌 纳豆激酶 液态发酵 响应面法 
中式纳豆制备技术的研究被引量：8
《中国酿造》2017年第2期175-179,共5页严美婷 杜霞 邱醒 张超凤 李海闽 吴国平 陈卫平 
国家自然科学基金项目(31560480)
为探索出符合中国人口味且纳豆激酶酶活力高的中式纳豆加工技术,该研究从市售的4种纳豆中分离出4株纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto),并筛选出一株产纳豆激酶能力最强的菌株NK3。以牛奶培养基替代传统的种子液培养基培养纳豆菌种,通过单因...
关键词：纳豆 纳豆芽孢杆菌 纳豆激酶 牛奶培养基 
四特酒大曲中枯草芽孢杆菌的益生特性研究被引量：3
《酿酒科技》2016年第3期57-60,共4页严美婷 李海闽 张超凤 杜霞 张凤英 
在四特酒大曲中分离纯化出4株细菌,经鉴定为枯草芽孢杆菌。通过采用体外模拟动物胃肠道环境的方法,对该4株枯草芽孢杆菌的益生特性(对酸、胆盐的耐受性及抑菌效果和产酶特性)进行研究。结果表明,其中有2株枯草芽孢杆菌具有较强的耐酸和...
关键词：四特酒曲 枯草芽孢杆菌 益生特性 
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