章玉清

作品数：3被引量：30H指数：3
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：蛋白质高温豆粕蒸汽爆破蛋白质提取率氮溶解指数更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国油脂》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目国家自然科学基金江苏省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
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凝胶电泳法研究蒸汽爆破对高温豆粕中蛋白质结构的影响被引量：7
《中国油脂》2013年第12期76-79,共4页张燕鹏 杨瑞金 华霄 赵伟 张文斌 刘枕 章玉清 
江苏高校优势学科建设工程资助项目;国家自然基金面上项目(31230057)
采用3种凝胶电泳研究了高温豆粕中蛋白质结构在蒸汽爆破处理过程中的变化。原态凝胶电泳图谱表明蒸汽爆破处理豆粕中蛋白质的聚集体发生解离,蛋白质分子呈连续性分布;还原和非还原SDS-PAGE蛋白染色图谱显示经蒸汽爆破处理后,蛋白质的各...
关键词：蒸汽爆破 高温豆粕 美拉德反应 聚丙烯酰胺凝胶电泳 
蒸汽闪爆结合碱溶酸沉法提取高温花生粕中的蛋白质被引量：8
《食品工业科技》2013年第14期278-282,286,共6页章玉清 杨瑞金 张文斌 华霄 赵伟 
国家863计划(2013AA102103);江苏省自然基金项目(SBK201240610)
以高温花生粕为研究对象,研究了蒸汽闪爆结合碱溶酸沉法提取花生蛋白质的工艺及其产品的功能性质。通过单因素实验和正交实验确定优化的工艺条件为:高温花生粕首先用0.3%的稀硫酸在60℃条件下搅拌浸泡2h;用清水洗去表面稀酸后沥干再进...
关键词：高温花生粕 花生蛋白 蒸汽闪爆 碱溶酸沉 
蒸汽爆破辅助提取高温豆粕中的蛋白质被引量：18
《食品与发酵工业》2013年第1期190-193,共4页张燕鹏 杨瑞金 华霄 赵伟 张文斌 刘枕 章玉清 
江苏高校优势学科建设工程资助项目;国家自然基金面上项目(31230057)
研究了蒸汽爆破对高温豆粕中蛋白质溶解性的影响和后续蛋白质提取工艺。结果表明:当蒸汽压力较低时,高温豆粕的氮溶解指数随着蒸汽压力的升高而提高,但当超过2.1 MPa时,压力对爆破处理的效果的影响不明显;豆粕的粒度对蒸汽爆破效果有一...
关键词：蒸汽爆破 高温豆粕 氮溶解指数 蛋白质提取率 
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