刘丽静

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供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
发文主题：大学生TOPSIS法高校感官评价腐乳更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国调味品》《科技资讯》《食品工业》更多>>
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咖啡生物活性物质及其健康功效研究进展
《食品工业科技》2025年第7期11-21,共11页段仪 刘秦明 卢开华 刘丽静 杨芳 代佳和 李宏 胡永金 
咖啡产业云南省高校协同创新中心(云教发[2023]7号);云南省高校微生物资源与利用重点实验室(云教发[2018]135号)。
咖啡富含咖啡因、葫芦巴碱、绿原酸、多糖、黄酮等生物活性物质,具有多种生理活性与潜在的应用价值。广泛研究表明,咖啡对人类健康有益。经常喝咖啡可以预防包括心血管疾病、2型糖尿病等慢性病。其次,喝咖啡也与一些神经退行性疾病(如...
关键词：咖啡 生物活性 健康功效 咖啡因 绿原酸 
基于模糊数学感官评价-TOPSIS法的花生粕发酵乳优良乳酸菌筛选
《中国调味品》2025年第3期76-83,共8页陆开祥 陈中爱 刘丽静 薛桥丽 胡永金 
云南省科技人才与平台计划(202105AF150049);云南省高校食品微生物资源与利用重点实验室(云教发[2018]135号)。
为促进花生粕的综合利用,以13株乳酸菌发酵花生粕乳,采用逼近理想解排序(TOPSIS)法分别从酸度、黏度、氨基酸态氮浓度、持水力、活菌数和感官属性等方面进行综合评价,探究乳酸菌在花生粕乳中的发酵性能。结果表明,植物乳杆菌植物亚种(L6...
关键词：花生粕乳 乳酸菌 模糊数学 TOPSIS法 
腐乳混合发酵剂配方优化
《食品工业》2024年第3期95-100,共6页杨润 任淑娣 陈中爱 刘丽静 许家威 胡永金 
科技人才与平台计划(202105AF150049);云南省高校食品微生物资源与利用重点试验室(云教发[2018]135号)。
单菌种发酵腐乳存在酶系不全、风味单一等问题。此研究选用毛霉M-T和毛霉40899优势双菌种制备发酵剂,通过对发酵剂水分添加量、pH、菌种添加量以及菌种比例等工艺参数研究,确定最优的发酵剂配方。采用优化后的发酵剂发酵腐乳,测定72 h...
关键词：腐乳 毛霉 混合发酵剂 工艺优化 
高校培育和践行社会主义核心价值观研究
《科技资讯》2017年第1期254-254,256,共2页董文明 肖蓉 罗瑜 高晴 李娟 刘丽静 
社会主义核心价值观的提出具有重要的思想政治教育意义。党的十八大报告提出了以"三个倡导"为主要内容的社会主义核心价值观,体现了社会主义社会的共同价值追求。贯彻党的十八大精神,培育与践行社会主义核心价值观是当务之急。该文通过...
关键词：社会主义核心价值观 三个倡导 高校 大学生 
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