韩颖

作品数：10被引量：36H指数：4
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供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文主题：采后真空预冷货架期品质雾化亚硝酸盐更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《江西农业学报》《食品科学》《食品科技》《食品工业科技》更多>>
所获基金：江苏省农业科技自主创新基金更多>>
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微酸性电解水对采后香葱抑菌特性及贮藏品质的影响被引量：2
《食品科学》2024年第9期197-203,共7页焦贺 孟敌 韩颖 王馨渝 李鹏霞 胡花丽 李国锋 刘玲 
江苏省农业自主创新资金项目(CX(22)1014);江苏省现代农业-面上项目(BE2022368)。
为探究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对香葱采后贮藏品质的影响,本实验分析低温((4±1)℃)贮藏条件下不同质量浓度(0、100、200 mg/L和300 mg/L)SAEW浸泡处理5 min后香葱采后抑菌特性及贮藏品质的变化。结果显...
关键词：微酸性电解水 香葱 杀菌 贮藏品质 
超声雾化微酸性电解水对采后娃娃菜流通及货架品质的影响被引量：2
《食品工业科技》2024年第4期290-298,共9页孟敌 焦贺 韩颖 赵安琪 王馨渝 李鹏霞 胡花丽 吴朝霞 
江苏省农业自主创新资金(CX(22)1014);江苏省科技攻关计划(BE2022368)。
为了探明微酸性电解水(Slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对采后娃娃菜货架品质的影响,本文分析了在低温流通(4±1)℃及货架条件(25±1)℃下,不同浓度(0、50、100和150 mg/L)SAEW超声雾化熏蒸处理对娃娃菜采后保鲜效果的影响。...
关键词：微酸性电解水 娃娃菜 衰老 品质 亚硝酸盐 流通 货架期 
红色LED光照下上海青采后硫代葡萄糖苷代谢的变化被引量：1
《现代食品科技》2023年第9期144-154,共11页孙莹 郭峰 韩颖 胡花丽 罗淑芬 李鹏霞 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(20)3046);江苏省现代农业-面上项目(BE2022368)。
为研究发光二极管(Light-Emitting Diodes,LED)处理对上海青采后硫代葡萄糖苷(简称硫苷)代谢的作用机理,该研究首先采用不同颜色和光密度的光照处理上海青,得出6.5μmol/(m2·s)的红色LED光照处理可显著抑制上海青中叶绿素降解,延缓其...
关键词：上海青 LED光照 硫苷代谢 异硫氰酸酯 
微酸性电解水对采后西兰花叶绿素降解的影响被引量：2
《食品科学》2023年第13期139-149,共11页韩颖 孙莹 郭峰 王馨渝 赵安琪 吴朝霞 李鹏霞 李国锋 胡花丽 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(20)1008);江苏省重点研发计划(现代农业)-面上项目(BE2022368)。
为了探究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对采后西兰花叶绿素降解的影响,本研究以采后西兰花为材料,分析50 mg/L SAEW处理采后西兰花色差、总叶绿素含量、叶绿素衍生物含量、叶绿素降解酶活性和叶绿素代谢关键...
关键词：微酸性电解水 采后西兰花 叶绿素降解 黄化 
真空预冷过程中喷雾补水处理对上海青低温流通及货架期品质的影响被引量：7
《食品科学》2023年第7期211-219,共9页王馨渝 安容慧 赵安琪 韩颖 胡花丽 李鹏霞 颜廷才 李国锋 
江苏省农业自主创新资金资助项目(CX(20)1008);江苏省现代农业面上项目(BE2022368)。
目的:探究真空预冷过程中喷雾补水处理对上海青低温流通及货架期间品质的影响。方法:采用真空预冷处理及其与喷雾补水结合共处理上海青,模拟低温流通((4±1)℃、1 d)和货架销售((20±1)℃、5 d),并分析流通和货架期间上海青的品质指标...
关键词：上海青 真空预冷 喷雾补水 品质 
微酸性电解水对采后西兰花贮藏品质的影响被引量：9
《食品工业科技》2023年第5期338-346,共9页韩颖 安容慧 孙莹 王馨渝 郭峰 李鹏霞 吴朝霞 李国锋 胡花丽 
江苏省农业自主创新资金(CX(20)1008);江苏省现代农业-面上项目(BE2022368)。
为了探究微酸性电解水(Slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对采后西兰花贮藏品质的影响,本研究首先进行了微酸性电解水浓度的筛选,将西兰花切成均等的小花球,随机分成五组,以自来水浸泡15 min后晾干作为对照,以25、50、75和85 m...
关键词：微酸性电解水 西兰花 贮藏品质 杀菌 亚硝酸盐 
真空预冷中雾化微酸性电解水处理对鸡毛菜低温流通及其货架期品质的影响被引量：7
《食品科学》2023年第3期218-227,共10页赵安琪 安容慧 王馨渝 韩颖 谢宏 李鹏霞 李国锋 胡花丽 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(20)1008);江苏省现代农业面上项目(BE2022368)。
为探究真空预冷中的雾化微酸性电解水处理对鸡毛菜低温流通及其货架期品质的影响,本研究以鸡毛菜为实验材料,分析在低温((4±1)℃)流通和货架贮藏((20±1)℃)条件下,真空预冷、真空预冷+自来水和真空预冷+微酸性电解水处理对鸡毛菜外观...
关键词：鸡毛菜 真空预冷 微酸性电解水 品质 抗氧化能力 
真空预冷与雾化ε-聚赖氨酸共处理对采后上海青品质的影响被引量：7
《食品科学技术学报》2022年第6期103-115,共13页王馨渝 安容慧 赵安琪 韩颖 胡花丽 李鹏霞 李国锋 
江苏省农业自主创新资金资助项目[CX(20)1008];江苏省现代农业面上项目(BE2022368)。
为探究真空预冷与ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)共处理对上海青品质的影响,分析了真空预冷、真空预冷结合喷雾补水、真空预冷与雾化ε-PL共处理对低温流通过程和货架期间上海青外观品质、抗氧化物质、营养成分及有害物质含量的变化...
关键词：上海青 真空预冷 Ε-聚赖氨酸 低温流通 货架期 
基于主成分分析法评价薄膜结合ε-聚赖氨酸对采后上海青保鲜效果的影响被引量：2
《江西农业学报》2022年第3期46-52,共7页安容慧 王馨渝 韩颖 赵安琪 胡花丽 李鹏霞 
江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2018383)。
以上海青为试验材料,通过分析包装袋内气体成分及组织内叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、V_(C)、可滴定酸、可溶性蛋白、可溶性糖和亚硝酸盐等指标的变化,评价了带孔食品袋(CK_(0))、食品袋(CK_(1))、P_(0)薄膜包装及P...
关键词：上海青 薄膜包装 Ε-聚赖氨酸 主成分分析 
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