谢艳辉

作品数：3被引量：35H指数：3
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：HS-SPMEGC-MS挥发性风味物质香椿顶空固相微萃取更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划天津市科技支撑计划更多>>
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不同产地稻米的食味品质与化学组成的比较研究被引量：10
《食品科学》2013年第22期165-169,共5页刘常金 谢艳辉 李静 华泽田 张杰 刘胜斌 宛红颖 
国家"863"计划项目(2010AA101301);天津市科学技术委员会开发类项目(11ZCKFNC01200)
以21组分别产白天津、黑龙江和海南的稻米为实验材料，对蒸煮米的食味品质进行感官评价，并对直链淀粉含量和蛋白质含量进行分析。结果表明，北方低温稻区所产稻米的食昧品质变幅为66．67-82．11，海南高温稻区则为64．23-79．99，南北...
关键词：稻米 蒸煮品质 蛋白质 淀粉 扫描电镜 
GC-MS分析比较3个特产香椿品种的挥发性成分被引量：21
《食品科学》2013年第20期261-267,共7页刘常金 张杰 周争艳 谢艳辉 宛红颖 刘胜斌 
采用顶空固相微萃取技术对香椿嫩芽的挥发性成分进行萃取,通过优化实验证明:65μm PDMS/DVB类型萃取头,在40℃环境中萃取30min可以达到最大的萃取效率。在此基础上,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对山东西牟红香椿、河南焦作红香椿、安...
关键词：香椿 著名地方品种 挥发性风味物质 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱 质谱法(GC-MS) 
响应面法优化留胚精米中积累γ-氨基丁酸的发芽条件被引量：4
《食品工业科技》2013年第1期216-220,228,共6页华泽田 刘胜斌 王芳 孟梦 赵飞 张芹 宛红颖 谢艳辉 
国家高技术研究发展计划("863"计划)(2011AA10A101);天津市科技支撑计划(11ZCKFNC01200)
以留胚米Z601为原料,利用发芽过程使精米中γ-氨基丁酸积累。通过单因素实验、响应面实验得到了精米中GABA含量与浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间4种发芽条件回归模型,确定了对GABA含量积累最有利的发芽工艺条件为浸泡温度31℃...
关键词：留胚 精米 发芽 Γ-氨基丁酸 响应面法 
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