洪凯

作品数：5被引量：31H指数：4
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：货架期冷藏酒花大孔树脂纯化纯化更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》《保鲜与加工》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
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基于酒花水分含量变化研究变温干燥模式对酒花干燥效率的影响
《食品工业科技》2021年第24期151-158,共8页洪凯 杨赟毓 范玉芳 马伟成 宋玉梅 谢鑫 马长伟 
酒花香气成分在啤酒酿造过程中的转化与调控(69199029)。
为了解决酒花干燥生产过程中干燥时间长、干燥不充分等问题,本研究以甘肃地区主产酒花品种‘拓璞1号’为研究对象,利用改造烘箱模拟车间单层高床烤池的烘干方式,研究了不同变温干燥模式对酒花水分含量及酒花层相对湿度的影响。实验筛选...
关键词：酒花水分含量 干燥效率 变温干燥 恒速干燥 降速干燥 
酒花与啤酒中单萜化合物的研究进展被引量：7
《食品科学》2019年第7期328-334,共7页洪凯 马长伟 
西藏自治区科技重大专项(ZD20170014)
单萜化合物是酒花和啤酒中香气化合物的重要组成部分,具有典型的酒花香气特征,在自然界中以游离态和糖苷结合态两种形式存在。本文重点阐述了酒花中单萜化合物的生物合成途径、控制其合成的关键酶和基因以及酒花中单萜醇化合物相互转化...
关键词：酒花 啤酒 香气化合物 单萜 生物合成途径 
MAP包装结合1-MCP处理对脆李硬度和可溶性固形物含量的影响被引量：7
《保鲜与加工》2019年第2期1-7,共7页洪凯 黄明 张勋 谢先华 黄永清 王丽敏 曹建康 
国家自然科学基金项目(31872907);公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303075)
脆李果实采后分别经PE、PVC薄膜包装,在0℃冷藏一段时间后置于25℃环境下进行货架贮藏,在贮藏期、货架期分别或复合进行1-MCP处理脆李果实,研究不同材料包装对脆李果实硬度和可溶性固形物含量的影响。结果表明,不同薄膜包装均具有良好...
关键词：脆李 包装 冷藏 货架期 品质 
不同包装对冷藏和货架期黑布朗李果实品质及乙烯释放速率的影响被引量：6
《食品工业科技》2017年第14期272-275,279,共5页王丽敏 洪凯 李倩倩 桑伟娜 赵玉梅 曹建康 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(21173034)
黑布朗李分别经PE、PVC和微孔膜包装后在0℃贮藏,以无包装为对照,研究不同材料包装对冷藏及货架期(25℃)黑布朗李果实品质的影响。结果表明,包装可以显著(p<0.05)降低果实失重率,对果实贮藏期品质具有良好的影响;PVC包装能显著地降低包...
关键词：黑布朗李 包装 贮藏 货架期 乙烯 品质 
利用AB-8大孔树脂纯化‘黑宝石’李果实花色苷的研究被引量：11
《食品工业科技》2017年第6期266-270,275,共6页夏锦锦 王睿 祝缘 洪凯 王丽敏 曹建康 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303075)
本文以‘黑宝石’李果实为材料,实验通过AB-8大孔树脂静态和动态条件下的吸附和解吸优化了AB-8大孔树脂纯化花色苷的条件,同时对纯化前后花色苷的成份和含量及抗氧化能力的变化进行了研究。结果表明,最佳纯化工艺条件:以浓度0.015 mg/m ...
关键词：'黑宝石’李 花色苷 AB-8大孔树脂 纯化 抗氧化 
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