杨佳

作品数：3被引量：55H指数：2
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：Β-胡萝卜素粒径蛋白质壁材微胶囊壁材更多>>
发文领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品与发酵工业》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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不同种类胶制备β-胡萝卜素乳状液研究被引量：1
《食品研究与开发》2009年第8期15-19,共5页毛立科 杨佳 许朵霞 高彦祥 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00)子课题(2006BAD27B04)
将β-胡萝卜素制成乳状液可以改善其水溶性,提高生物利用率。选择阿拉伯胶、纯胶、HiCap100三种具有乳化性能的胶,采用高压均质法制备β-胡萝卜素乳状液(1%,质量分数)。利用激光粒度仪分析乳状液的粒径大小与分布,旋转式黏度计测定乳状...
关键词：乳状液 Β-胡萝卜素 胶 粒径 稳定性 
微胶囊壁材的分类及其性质比较被引量：36
《食品与发酵工业》2009年第5期122-127,共6页杨佳 侯占群 贺文浩 彭强 袁芳 高彦祥 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00)
近年来微胶囊技术发展迅速,壁材作为其重要组成部分受到了更广泛的关注。文中在简要介绍微胶囊技术的基础上,探讨该技术对壁材的要求,综述了碳水化合物、亲水胶体和蛋白质三类常用壁材的特性。
关键词：微胶囊 壁材 碳水化合物 亲水胶体 蛋白质 
不同乳化剂制备β-胡萝卜素纳米乳液研究被引量：18
《食品工业科技》2008年第4期64-67,共4页毛立科 许朵霞 杨佳 高彦祥 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD27B00)
选择吐温20(TW)、十聚甘油单月桂酸酯(DML)、辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSS)、乳清分离蛋白(WPI)四种乳化剂(1%,w/w),采用高压均质法制备β-胡萝卜素纳米乳液(0.03%,w/w)。利用激光粒度仪分析纳米乳液的粒径大小与分布,Turbiscan浓缩体系稳定...
关键词：纳米乳液 β-胡萝卜紊 乳化剂 粒径 降解 
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