张佳敏

作品数：165被引量：882H指数：14
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供职机构：成都大学更多>>
发文主题：风味肉制品挥发性风味物质腊肠挥发性风味更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
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风味
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作品数：21782被引量：43758H指数：59
相关主题：风味物质 挥发性风味物质 风味小吃 风味品质 产品风味
相关领域：轻工技术与工程 农业科学
肉制品
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作品数：10063被引量：17371H指数：39
相关主题：肉制品加工 熟肉制品 亚硝酸盐 猪肉制品 发酵肉制品
相关领域：轻工技术与工程
挥发性风味
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作品数：2415被引量：12087H指数：43
相关主题：挥发性风味物质 挥发性风味成分 风味物质 风味 顶空固相微萃取
相关领域：轻工技术与工程
挥发性
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作品数：12874被引量：47991H指数：57
相关主题：挥发性成分 挥发性物质 挥发性风味物质 挥发性化合物 顶空固相微萃取
相关领域：轻工技术与工程 医药卫生
发酵
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作品数：62340被引量：123821H指数：61
相关主题：发酵罐 发酵工艺 发酵过程 发酵装置 发酵生产
相关领域：轻工技术与工程
食品
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作品数：350935被引量：319348H指数：102
相关主题：食品安全 食品加工 食品添加剂 保健食品 食品包装袋
相关领域：轻工技术与工程 经济管理
风味物质
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作品数：3592被引量：17119H指数：44
相关主题：挥发性风味物质 风味 挥发性风味 发酵 顶空固相微萃取
相关领域：轻工技术与工程
微生物
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作品数：77892被引量：229085H指数：120
相关主题：土壤微生物 病原微生物 微生物群落 肠道微生物 微生物菌剂
相关领域：农业科学
挥发性风味物质
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作品数：1394被引量：7566H指数：35
相关主题：挥发性风味 风味物质 风味 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用
相关领域：轻工技术与工程
香肠
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作品数：3312被引量：4945H指数：29
相关主题：发酵香肠 肠衣 包装袋 香肠加工 风味
相关领域：轻工技术与工程
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