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羟自由基氧化对中华管鞭虾肌肉功能特性的影响被引量：1: 《食品安全质量检测学报》2022年第23期7605-7612,共8页董凯璇张思宇李敏杰倪继龙王钰祁雪儿张宾水珊珊; 国家自然科学基金项目(32072146、31871871);浙江省自然科学基金项目(LR21C200001);浙江省万人计划项目(2020R52027);舟山市科技计划项目浙江海洋大学专项(2021C21006);浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划项目(2021R411032)。; 目的探究羟自由基氧化对中华管鞭虾肌肉功能特性的影响。方法将中华管鞭虾在羟自由基体系中(包含FeCl3浓度0.01 mmol/L,抗坏血酸浓度0.1 mmol/L,过氧化氢浓度分别为0.5、1.0、2.0、4.0 mmol/L)用不同浓度的过氧化氢分别作用1、3、5和7 h...; 关键词：中华管鞭虾羟自由基氧化功能特性

琼胶寡糖对冻藏南美白对虾肌肉品质特性的影响: 《食品工业科技》2025年第6期155-163,共9页倪继龙焦龙王家星宋佳武天昕水珊珊张宾; 国家重点研发计划项目课题(2021YFD2100504);国家自然科学基金项目(32301972&&U23A20263);国家级大学生创新创业训练计划重点领域项目(202310340045);浙江省省属高校科研院所基本科研业务费(2024J003)。; 目的:考察琼胶寡糖对冻藏南美白对虾肌肉品质特性的影响。方法:将新鲜南美白对虾分别浸泡在蒸馏水、1.5%和3.0%琼胶寡糖、1.5%和3.0%三聚磷酸钠溶液中,冻藏0、20、40、60、80和100 d,分别测定其解冻损失率、蒸煮损失率、pH、L^(*)值、...; 关键词：南美白对虾琼胶寡糖品质特性肌原纤维蛋白

新型水溶性没食子酸衍生物的合成及其对冷藏南美白对虾的抗氧化保鲜性能: 《食品科学》2024年第18期197-206,共10页焦龙冯慧珍赵淑怡倪继龙张晓晔张宾; 浙江省基础公益研究计划项目(LQ22C200011);“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100504)。; 为解决没食子酸(gallic acid,GA)因水溶性差而导致其对水产品抗氧化保鲜效果差的难题,本研究合成一种新型水溶性GA衍生物GA-CONH-SO_(3)H,通过高分辨质谱、核磁和光谱表征证实衍生物成功合成。非共价相互作用理论计算表明,GA-CONH-SO_(...; 关键词：没食子酸衍生物水溶性抗氧化活性南美白对虾冷藏保鲜

鲐鱼低温冻藏过程中脂肪氧化特性被引量：9: 《肉类研究》2021年第6期63-68,共6页王钰倪继龙李敏杰张思宇董凯璇沈春蕾张宾水珊珊; 浙江省自然科学基金杰出青年基金项目(LR21C200001);舟山市科技计划项目浙江海洋大学专项(2021C21006)。; 鲐鱼组氨酸含量较高,在低温贮藏中品质易发生劣变,影响其食用安全性。以-18℃冻藏的鲐鱼为研究对象,在贮藏0、10、20、40、60、80、100 d后分别取样,测定鲐鱼风味、过氧化值、酸价、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive su...; 关键词：鲐鱼低温冻藏风味脂肪酸脂肪氧化

不同预处理方式对姜黄素介导的大黄鱼光动力灭活保鲜效果: 《食品工业科技》2025年第5期329-336,共8页赵淑怡倪继龙瞿语桐焦龙张晓晔张宾; 浙江省基础公益研究计划项目(LQ22C200011);国家重点研发计划项目(2021YFD2100504);浙江省省属高校科研院所基本科研业务费专项资金资助(2024J003)。; 为了阐明不同预处理方式对姜黄素介导的水产品光动力灭活(photodynamic inactivation,PDI)保鲜效果的影响,本研究首次系统对比研究了喷洒姜黄素水溶液后再孵育、喷洒后不孵育、浸泡后再孵育和浸泡后不孵育,即4种不同预处理方式下对大黄...; 关键词：姜黄素光动力灭活预处理方式大黄鱼冷藏保鲜

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