国家自然科学基金(20876036)

作品数：17被引量：27H指数：3
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山胡椒不同部位挥发性化学成分分析被引量：2
《湖北民族学院学报（自然科学版）》2014年第3期282-284,288,共4页杨小洪 
国家自然科学基金项目(20876036);生物资源保护与利用湖北省重点实验室基金项目(PKLHB1303)
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取山胡椒的果实和花中的挥发油,利用气相色谱-质谱法(GC-MS)分离鉴定了山胡椒果实和花的挥发性成分.结果表明:从山胡椒果实中鉴定出28种挥发性化合物,其中主要挥发化合物有顺式-α-蒎烯、(-)-蒎烯、莰...
关键词：顶空固相微萃取法(HS-SPME) 气相色谱-质谱法(GC-MS) 山胡椒果实和花 挥发油 
朱顶红根和叶部挥发油提取与成分对比分析被引量：5
《湖北民族学院学报（自然科学版）》2014年第3期285-288,共4页周红艳 
国家自然科学基金项目(20876036);生物资源保护与利用湖北省重点实验室基金项目(PKLHB1303)
为了提取朱顶红根和叶中的挥发油并对其挥发油中的成分进行对比.采用常规挥发油提取方法,即水蒸气蒸馏法;利用气相色谱-质谱法(GC-MS)分离鉴定了朱顶红根和叶的挥发性成分.共鉴定出37种化学成分.主要成分有:1-甲基-4-(1-甲基乙基)环己...
关键词：朱顶红 挥发油 提取方法 GC-MS 化学成分 
反应温度和反应时间对抗坏血酸-赖氨酸Maillard反应体系中挥发性化合物形成的影响被引量：4
《食品科学》2012年第16期124-129,共6页谭志伟 余爱农 
国家自然科学基金面上项目(20876036);湖北省教育厅自然科学研究项目(B2011901)
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对抗坏血酸-赖氨酸Maillard反应体系在不同反应温度和时间条件下产物进行分析鉴定,共鉴定出包括吡嗪、醛、呋喃、醇、苯胺和喹啉在内的28个化合物,其中16个吡嗪化合物为主要香味化合物,考察反...
关键词：MAILLARD反应 抗坏血酸-赖氨酸 反应温度 反应时间 吡嗪化合物 
反应时间对抗坏血酸和谷胱甘肽美拉德反应形成香味化合物的影响
《化学工程与装备》2012年第5期32-35,共4页钟存贵 余爱农 刘应煊 
国家自然科学基金项目(20876036);湖北民族学院博士科研启动基金资助项目(MY2011B010)
探讨了在141±2℃下,反应时间对抗坏血酸-谷胱甘肽(ASA-GSH)模式反应形成香味化合物的影响。挥发物中鉴定出43种香味化合物,结果表明含硫挥发物如噻吩类、脂环多硫化物、噻唑类、硫醇类和噻吩并噻吩类是此反应的主要成分。噻吩类、吡嗪...
关键词：抗坏血酸 谷胱甘肽 反应时间 美拉德反应 香味化合物 
5-{4-[2-(甲基-2-吡啶氨基)-乙氧基]-亚苄基}-4-硫代-2,4-噻唑烷二酮的合成被引量：1
《湖北民族学院学报（自然科学版）》2012年第1期23-26,共4页朱微 余爱农 
国家自然科学基金项目(20876036)
以2-氯吡啶为原料,经过取代反应、威廉森反应、劳森反应和缩合反应合成了5-{4-[2-(甲基-2-吡啶氨基)-乙氧基]-亚苄基}-4-硫代-2,4-噻唑烷二酮,4步反应的收率分别为65.49%、63.68%、68.83%和85.48%.中间体和目标化合物经MS、IR和1H-NMR...
关键词：糖尿病 4-硫代-2 4-噻唑烷二酮 劳森反应 合成 
pH值和缓冲剂对抗坏血酸-半胱氨酸模式反应形成香味化合物的影响被引量：2
《食品科学》2012年第6期143-149,共7页刘应煊 余爱农 
国家自然科学基金面上项目(20876036)
以固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对抗坏血酸与半胱氨酸的模式反应产物进行鉴定,研究pH值和缓冲剂浓度对模式反应形成香味化合物的影响。依赖于不同的pH值条件,模式反应主要产生呋喃、吡嗪、噻唑、噻吩及含硫脂环化合物,这些化合物...
关键词：MAILLARD反应 抗坏血酸 香味化合物 固相微萃取 PH值 缓冲剂 
反应温度和时间对抗坏血酸/精氨酸Maillard反应体系中挥发性化合物形成的影响被引量：2
《食品工业科技》2012年第6期143-148,152,共7页谭志伟 余爱农 
国家自然科学基金项目(20876036);湖北省教育厅自然科学研究项目(B2011901)
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对抗坏血酸/精氨酸反应体系在不同反应温度和时间下的产物进行鉴定,共鉴定出包括吡嗪、醛、呋喃、醇和吲哚在内的24种化合物,其中14种吡嗪化合物为主要香味化合物。考察了反应温度和时间对产...
关键词：MAILLARD反应 抗坏血酸/精氨酸 反应温度 反应时间 吡嗪化合物 
尿素对抗坏血酸和谷胱甘肽美拉德反应形成香味化合物的影响
《湖北民族学院学报（自然科学版）》2012年第1期1-5,共5页钟存贵 余爱农 
国家自然科学基金项目(20876036);湖北民族学院博士科研启动基金资助项目(MY2011B010)
探讨了在(141±2)℃下,尿素对抗坏血酸-谷胱甘肽(ASA-GSH)模式反应形成香味化合物的影响.挥发物中鉴定出39种香味化合物,结果表明尿素加入到模式体系中,一方面使脂环硫化物的产量显著降低,另一方面促进了几个含氮化合物,包括甲基吡嗪、2...
关键词：抗坏血酸 谷胱甘肽 尿素 美拉德反应 香味化合物 
肌肽对抗坏血酸-半胱氨酸模式反应形成香味化合物的影响被引量：1
《食品工业科技》2012年第4期122-127,131,共7页刘应煊 余爱农 肖儒兰 
国家自然科学基金项目(20876036)
以固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)技术对抗坏血酸与半胱氨酸(ASA-Cys)的模式反应产物进行鉴定,研究了肌肽对模式反应形成香味化合物的影响。呋喃、吡嗪、噻吩、噻唑、噻吩并噻吩及脂环硫化物在内的47个香味化合物被鉴定出来...
关键词：美拉德反应 肌肽 抗坏血酸 半胱氨酸 香味化合物 
摩尔比对L-赖氨酸/L-甲硫氨酸与L-抗坏血酸Maillard反应产物抗氧化活性的影响
《食品工业科技》2012年第1期49-51,55,共4页邓启辉 钟存贵 余爱农 
国家自然科学基金资助项目(20876036);湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T200707)
在L-赖氨酸/L-甲硫氨酸与L-抗坏血酸(Lys/Met ASA)的模式体系中,研究了反应物摩尔比对Maillard反应产物(MRPs)的抗氧化活性的影响。控制反应物不同摩尔比(Lys/Met与ASA的物质的量之比分别为0∶0.002、1∶5、1∶3、1∶1和3∶1),在140℃...
关键词：L-抗坏血酸 L-赖氨酸 L-甲硫氨酸 MAILLARD反应 抗氧化活性 
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