江苏省高校自然科学研究项目(12KJA550001)

作品数：4被引量：36H指数：3
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逆流聚能式超声预处理对谷朊蛋白酶解及其结构和热特性的影响被引量：4
《中国食品学报》2017年第3期73-81,共9页张艳艳 马海乐 Rosemond Godbless Dadzie 叶晓非 曲文娟 李云亮 廖安妮 
国家863计划(2013AA102203);国家自然科学基金项目(31301423);江苏省高校自然科学研究重大项目(12KJA550001);江苏省科技支撑计划-农业部分(BE2013408);江苏省产学研前瞻性研究(BY2013065-01);江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(KYLX_1071)
采取逆流聚能式超声波预处理技术提高谷朊蛋白酶解制备ACE抑制肽的效率。以谷朊蛋白酶解产物的ACE抑制率为指标,通过Box-Behnken响应面试验设计,建立逆流超声预处理谷朊蛋白的数学模型,优化技术参数。利用原子力显微镜、紫外光谱、荧光...
关键词：谷朊蛋白 ACE抑制肽 超声预处理 结构特性 热特性 
固定化碱性蛋白酶酶解酪蛋白的研究被引量：2
《中国食品学报》2016年第8期87-93,共7页孟廷廷 马海乐 王薇薇 叶晓非 
国家863计划项目(2013AA102203);江苏省高校自然科学研究重大项目(12KJA550001);江苏省科技支撑计划--农业部分(BE2013408)
目的:为研究物理场强化蛋白酶解反应的作用机理提供理论基础。方法:采用海藻酸钠包埋法固定化碱性蛋白酶,研究其酶学性质;同时以该酶为催化剂,研究酪蛋白酶促水解反应。结果:固定化酶的最适p H 10,最适温度60℃,制得的固定化酶的热力学...
关键词：固定化酶 海藻酸钠 碱性蛋白酶 酶学性质 酪蛋白 
食品加工中超声波生物学效应的研究进展被引量：23
《食品工业科技》2015年第2期379-383,共5页王薇薇 孟廷廷 郭丹钊 马海乐 曹颖 王文秀 
国家科技支撑计划(2012BAD36B05);国家863计划(2013AA100203);江苏省高校自然科学研究重大项目(12KJA550001)
伴随科技的发展,超声波技术已经用于各行各业。近年来,超声波技术的生物学效应在食品方面也得到了应用。食品加工中的超声波生物学效应研究主要集中在超声波对微生物的促生长、超声波杀菌、菌种诱变以及对酶学的影响等方面。因此,本文...
关键词：超声波 食品加工 生物学效应 
扫频超声处理对玉米醇溶蛋白酶解特性的影响被引量：7
《食品工业科技》2013年第14期142-147,155,共7页毛舒云 马海乐 任晓峰 骆琳 
国家自然科学基金(31071502);国家863计划(2013AA100203);江苏省高校自然科学研究重大项目(12KJA550001)
为了探索扫频超声技术促进蛋白质酶解反应的效果,提高酶解产物的血管紧张素转换酶(ACE)相对抑制活性,利用扫频超声处理玉米醇溶蛋白,进行单因素考察来寻找最佳扫频超声工作模式、超声预处理参数和最佳酶解条件。在最佳的超声预处理及最...
关键词：扫频超声 玉米醇溶蛋白 酶解 ACE抑制活性 
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