“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD22B07)

作品数：15被引量：97H指数：5
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相关期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《食品科技》《中国食品学报》更多>>
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圆黄梨浊汁贮藏过程中品质变化的研究
《现代食品科技》2013年第6期1234-1236,1212,共4页范明月 宋丽宁 王成荣 王然 
"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2006BAD22B07);国家梨产业技术体系建设专项;农业部"948"项目(2006-G27-7);青岛市科技局梨种质资源创新与新品种选育项目
通过测定圆黄梨浊汁贮藏期间的各种指标,对圆黄梨浊汁贮藏期间各项品质的变化进行了研究。结果表明:圆黄梨浊汁在室温、4℃及0℃三种不同温度贮藏过程中,pH值、还原糖、氨基态氮、可溶性蛋白随时间的延长均呈明显下降趋势;总色差和5-羟...
关键词：圆黄梨 浊汁 品质 贮藏 
七种日韩梨果泥贮藏稳定性研究被引量：3
《食品科学》2011年第16期357-360,共4页王娟 王然 王佳 肖军霞 王成荣 
"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2006BAD22B07);国家梨产业技术体系建设专项(nycytx-29-06);农业部"948"项目(2006-G27-7);青岛市科技局梨种质资源创新与新品种选育项目(08-2-1-34-nsh)
以丰水、华山、南水、大果水晶、圆黄、黄金、新高梨为原料,通过检测梨泥的p H值、还原糖、氨基态氮、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、可溶性酚和总色差的含量,对7种日韩梨果泥贮藏稳定性进行研究。结果表明:在贮藏过程中,7种梨泥贮藏稳定性由高...
关键词：梨泥 贮藏稳定性 褐变 
响应面法优化黄金梨果醋发酵条件被引量：12
《中国食品学报》2011年第7期124-132,共9页韩晓青 王然 吴昊 王佳 肖军霞 王成荣 
"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2006BAD22B07);国家梨产业技术体系建设专项;农业部"948"项目(2006-G27-7);青岛市科技局项目
本文对黄金梨果醋的发酵条件进行优化。通过单因素试验研究发酵温度、接种量、酒精度和装液量4个因素对黄金梨果醋醋酸含量的影响,再结合中心组合响应面设计优化主要工艺参数,建立各因子与醋酸含量的数学模型。结果表明黄金梨果醋的最...
关键词：黄金梨醋 响应面 优化 
7种梨果实制醋适性的研究被引量：2
《食品科学》2011年第13期11-14,共4页韩晓青 王然 杨绍兰 戴洪义 王成荣 
"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2006BAD22B07);国家现代农业(梨)产业技术体系建设专项(nycytx-29-06);农业部"948"项目(2006-G27-7);青岛市科技局梨种质资源创新与新品种选育项目(08-2-1-34-nsh)
以圆黄梨、华山梨、丰水梨、水晶梨、黄金梨、新高梨和南水梨为材料,对7个品种梨的清汁、发酵梨酒和发酵果醋进行理化分析,并对梨醋进行感官评价。结果表明:水晶梨出汁率、酒精度和产酸率均比其他6个品种高,并且其发酵果醋色泽金黄、有...
关键词：梨 品种 制醋 适性 
圆黄梨浊汁贮藏稳定性的研究被引量：2
《食品科技》2011年第6期51-53,共3页宋丽宁 王然 王佳 肖军霞 王成荣 
"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2006BAD22B07);国家梨产业技术体系建设专项;农业部"948"项目(2006-G27-7);青岛市科技局梨种质资源创新与新品种选育项目
通过测定圆黄梨浊汁的各种理化指标,对圆黄梨浊汁在不同温度贮藏过程中的稳定性进行了研究。结果表明,圆黄梨浊汁在不同温度贮藏过程中,可滴定酸、抗坏血酸、可溶性固形物、悬浮稳定性、可溶性酚类均呈明显下降趋势;浊度逐渐上升。圆黄...
关键词：圆黄梨 梨浊汁 贮藏稳定性 
7种日韩梨制泥适性的研究
《食品科技》2011年第6期81-83,共3页王娟 王然 王凤舞 戴洪义 王成荣 
"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2006BAD22B07);国家梨产业技术体系建设专项;农业部"948"项目(2006-G27-7);青岛市科技局梨种质资源创新与新品种选育项目
以丰水、南水、华山、大果水晶、圆黄、黄金和新高梨为材料,对其果实出浆率、糖度、酸度及糖酸比进行了比较,并对所加工梨泥的感官评价及贮藏稳定性进行了研究。结果表明:圆黄梨出浆率和糖度较高,制出的梨泥为淡黄色,泥体细腻,涂性良好...
关键词：梨 品种 制泥 适性 
红树莓花色苷的提取及抗氧化活性研究被引量：47
《食品科学》2011年第8期15-18,共4页肖军霞 黄国清 仇宏伟 王成荣 
"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2006BAD22B07);农业部"948"项目(2006-G27-7);校高层次人才启动基金项目(630630)
采用酸化乙醇法提取红树莓中的花色苷,通过正交试验确定花色苷提取的最佳条件,同时对红树莓花色苷提取物的抗氧化活性进行研究。结果表明,以盐酸酸化的80%乙醇溶液(pH3)按1:20(g/mL)的料液比在60℃提取红树莓1.5h,此条件下,鲜果中花色...
关键词：红树莓 花色苷 提取 抗氧化 
7种梨杂交后代果酱贮藏稳定性研究
《食品工业科技》2011年第4期69-71,共3页董立君 王然 戴洪义 甄天元 王成荣 
"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2006BAD22B07);农业部"948"资助项目(2006-G27-7)
通过测定梨酱的褐变度、可溶性固形物、pH、可滴定酸、可溶性蛋白和5-羟甲基糠醛含量,对七种梨杂交后代果酱贮藏稳定性进行了研究。结果表明:不同梨酱在贮藏过程中褐变度和5-羟甲基糠醛含量逐渐增加,pH和可滴定酸变化不明显,可溶性固形...
关键词：梨酱 贮藏稳定性 褐变度 
三种梨杂交后代果实制汁特性研究
《食品工业科技》2011年第1期192-194,共3页杨福臣 王成荣 
"十一五"国家科技支撑计划重点项目(2006BAD22B07)
对三种梨杂交后代果实的制汁特性和加工、贮藏过程中浓缩梨汁的品质指标进行研究。结果表明:三种梨原汁色泽和外观不同。在加工过程中三种梨汁的L*值呈上升趋势,可溶性固形物的含量呈下降趋势。三种梨浓缩汁在4℃下贮藏35d,A440值呈现...
关键词：梨汁 特性 品质 浓缩汁 
采后一氧化氮处理调控番茄果实茉莉酸类物质合成并提高灰霉病抗性被引量：15
《食品科学》2010年第22期457-461,共5页刘零怡 于萌萌 郑杨 生吉萍 申琳 
国家自然科学基金项目(30671471;30972065;31071623);"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD22B07);国家公益性行业(农业)科技专项(200803033)
探讨在番茄果实抗病性诱导过程中一氧化氮对茉莉酸类物质的调节作用。以中蔬4号绿熟期番茄果实为材料,对其进行不同浓度一氧化氮处理,检测不同处理对番茄果实抵抗病原菌侵染能力、一氧化氮水平、茉莉酸类物质含量及其关键合成酶活性以...
关键词：番茄果实 一氧化氮 茉莉酸类物质 抗病性 
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