江苏省科技攻关计划(BE2003349)

作品数：7被引量：55H指数：4
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相关期刊：《食品科技》《北方园艺》《食品科学》《鲁东大学学报（自然科学版）》更多>>
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三阶段减压贮藏对6-BA处理调控绿芦笋衰老的研究
《北方园艺》2008年第5期230-233,共4页李文香 
江苏省科技攻关资助项目(BE2003349)
将采后绿芦笋分别放入浓度为5、10、15、20 mg/L的6-BA溶液,浸泡处理10 min,以蒸馏水浸泡10 min为对照,研究了4种不同浓度的6-BA处理对绿芦笋衰老的调控效果。结果表明,用10 mg/L和15 mg/L的6-BA处理可显著降低绿芦笋的呼吸强度、乙烯...
关键词：绿芦笋 6-BA 三阶段减压贮藏 衰老 
三阶段减压贮藏对绿芦笋采后生理变化的影响被引量：9
《食品科学》2008年第2期419-424,共6页李文香 仇宏伟 孙苹 张慜 
江苏省科技攻关项目(BE2003349)
以常压冷藏为对照,通过对绿芦笋采后呼吸强度、乙烯释放量、失重率和保护酶活性、自由基含量、丙二醛(MDA)含量及膜透性的测定,分析了三阶段减压贮藏工艺对绿芦笋采后生理变化的影响。结果表明,三阶段减压贮藏工艺能显著抑制绿芦笋的呼...
关键词：绿芦笋 三阶段减压贮藏 常压冷藏 保护酶 自由基 
(25±1)℃下三阶段减压贮藏对水蜜桃保鲜效果的影响被引量：9
《食品科技》2007年第8期232-236,共5页李文香 肖伟 王成荣 张永翠 张慜 
江苏省科技攻关项目(BE2003349)。
在(25±1)℃条件下,以常压贮藏为对照,通过对水蜜桃好果率、失水率、呼吸强度、可溶性固形物、果实硬度、可溶性蛋白、Vc含量、可滴定酸、pH值、电导率及丙二醛(MDA)含量的分析测定,研究了三阶段减压贮藏对水蜜桃生理生化变化的影响。...
关键词：水蜜桃 三阶段减压贮藏 常压贮藏 
绿芦笋三阶段减压贮藏工艺及其模糊数学评判
《鲁东大学学报（自然科学版）》2007年第2期158-163,共6页李文香 孙宝山 王金凤 张慜 
江苏省科技攻关项目(BE2003349)
为解决减压贮藏条件下真空压力与绿芦笋失水之间的矛盾,通过对绿芦笋在不同真空压力下代谢规律的研究,提出了绿芦笋的三阶段减压贮藏工艺,并利用模糊数学方法对该工艺进行综合评判.结果表明,绿芦笋采后采用2—4℃,相对湿度85%—95%,真...
关键词：绿芦笋 三阶段减压贮藏 模糊数学评判 
三阶段减压贮藏工艺对采后绿芦笋营养品质的影响被引量：4
《食品工业科技》2007年第1期221-224,共4页李文香 孙宝山 张恩盈 张慜 
江苏省科技攻关项目(BE2003349)。
以常压冷藏为对照,通过对绿芦笋总糖、还原糖、非还原糖、膳食纤维、抗坏血酸、可滴定酸、叶绿素、类胡萝卜素、可溶性蛋白及总游离氨基酸的测定,研究了三阶段减压贮藏工艺对绿芦笋采后营养品质的影响。结果表明,三阶段减压贮藏可显著...
关键词：绿芦笋 三阶段减压贮藏 常压冷藏 营养品质 
预湿润处理对白蘑菇真空预冷过程及贮藏品质的影响被引量：2
《食品与生物技术学报》2006年第2期70-73,共4页陶菲 张慜 余汉清 
江苏省科技攻关项目(BE2003349)
真空预冷是一种能提高果蔬贮藏品质并可延长其货架期的快速预冷方法。作者探讨了不同的预湿润处理,水分添加量分别为实验样品质量4%、5%和6%时对白蘑菇真空预冷过程和贮藏品质的影响,以失重率、水分质量分数、水分活度、可溶性固形物和...
关键词：真空预冷 白蘑菇 预湿润 
不同真空预冷终温对双孢蘑菇保鲜的影响被引量：33
《食品与生物技术学报》2005年第3期39-43,共5页陶菲 张慜 余汉清 肖功年 孙金才 
江苏省科技攻关项目(BE2003349)资助课题.
真空预冷技术应用于双孢蘑菇的预处理,研究了双孢蘑菇在不同预冷终温过程中的温度、压力及品质的变化,并在随后的贮藏过程中,以呼吸强度、失重率和VC含量、细胞膜透性和感官品质为考察指标,从而确定最佳的预冷温度为5℃。经真空预冷处...
关键词：真空预冷 双孢蘑菇 保鲜 预冷温度 呼吸强度 失重率 细胞膜透性 感官品质 
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