张永翠

作品数：6被引量：114H指数：5
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供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院更多>>
发文主题：理化性质保健功能砷黄曲霉素黄曲霉毒素更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品研究与开发》《中国食品添加剂》《中国乳业》更多>>
所获基金：江苏省科技攻关计划更多>>
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(25±1)℃下三阶段减压贮藏对水蜜桃保鲜效果的影响被引量：9
《食品科技》2007年第8期232-236,共5页李文香 肖伟 王成荣 张永翠 张慜 
江苏省科技攻关项目(BE2003349)。
在(25±1)℃条件下,以常压贮藏为对照,通过对水蜜桃好果率、失水率、呼吸强度、可溶性固形物、果实硬度、可溶性蛋白、Vc含量、可滴定酸、pH值、电导率及丙二醛(MDA)含量的分析测定,研究了三阶段减压贮藏对水蜜桃生理生化变化的影响。...
关键词：水蜜桃 三阶段减压贮藏 常压贮藏 
去除海藻中砷的方法研究被引量：7
《食品工业科技》2007年第8期80-81,85,共3页姜桥 刘永中 金春文 张永翠 姜文利 
以海带为原料,研究了降低海藻中砷含量的系列方法。研究结果表明,本研究采用的理化方法均可有效地降低海藻中砷的含量,而化学处理效果优于物理处理;酸处理方法中强酸处理效果优于弱酸。
关键词：海藻 砷 去除 
鲜海带中砷的测定被引量：4
《莱阳农学院学报》2006年第3期213-216,共4页姜桥 路子强 周德庆 张永翠 孟宪军 
应用GB/T5009.11-2003测定了海带中砷的含量。结果表明,海带由根部至尖部砷含量逐渐减少,中间部分砷含量比边缘部分低;不同地区的海带砷含量不同;同一地区的不同品种海带中砷含量有差异。
关键词：鲜海带 砷 测定 
黄曲霉毒素在食品中的危害及去除方法被引量：51
《食品研究与开发》2004年第1期120-123,共4页宫春波 姜连芳 张永翠 贺稚非 
本文论述了黄曲霉素理化性质,介绍了其分类的依据和种类。讨论了黄曲霉毒素在食品中的危害性;重点讨论了黄曲霉素的去除方法,特别是生物去毒法中的乳酸菌粘附、降解去除黄曲霉毒素的作用。希望引起人们的注意,阻止黄曲霉毒素在食品中残...
关键词：黄曲霉素 理化性质 食品安全 去除方法 生物去毒法 乳酸菌粘附 毒性 
功能性甜味剂-木糖醇的性质及其应用研究被引量：18
《中国食品添加剂》2003年第5期83-86,共4页宫春波 于翠芳 张永翠 贺稚非 
木糖醇的理化性质类似于蔗糖 ,是一种应用广泛的甜味剂 ,其自身特有的功能赋予了它保健性 .本文简单的介绍了木糖醇的理化性质 ;讨论了其在营养学、临床医学上的保健功能性 ;综述了其作为甜味剂在食品行业中的应用。探讨了今后的研究前...
关键词：甜味剂 木糖醇 理化性质 保健功能 食品行业 应用 
牛初乳中的营养成分及其保健功能被引量：25
《中国乳业》2003年第4期27-29,共3页宫春波 张永翠 
阐述了牛初乳独特的营养成分和矿物质、蛋白质、氨基酸含量高,乳糖含量少的特性,并介绍了其所具有的保健功能。
关键词：牛初乳 营养成分 保健功能 矿物质 蛋白质 乳糖 氨基酸 免疫球蛋白 生长因子 
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