浙江省重大科技专项基金(2011C12051)

作品数：5被引量：49H指数：4
导出分析报告
相关作者：郑小林赵宇瑛王琪沈玫朱玉燕更多>>
相关机构：浙江工商大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《园艺学报》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
相关主题：绿竹笋保鲜效果冷藏木质化草酸更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
绿竹笋苦味物质成分分析被引量：8
《食品科技》2015年第8期77-80,共4页朱玉燕 邬波龙 赵宇瑛 郑小林 
浙江省重大科技专项"优先主题"项目(2011C12051)
目的:确定绿竹笋(Dendrocalamopsisoldhami)主要苦味物质成分。方法:通过感官鉴定确定绿竹笋苦味部位主要在笋尖,并对笋基和笋尖中黄酮、生物碱、金属元素、氨基酸及氰化物的成分进行差异比较,初步确定主要苦味物质。结果:绿竹笋笋基中...
关键词：绿竹笋 苦味 氰化物 
马蹄笋粉特性及其酥性饼干制作研究被引量：1
《食品工业科技》2015年第13期229-233,共5页李荷 原晶 姜天甲 郑小林 
浙江省重大科技专项计划项目(2011C12051);浙江工商大学研究生科技创新项目(1110XJ1513143)
本文主要研究马蹄笋粉对胆固醇、胆酸钠和重金属离子的体外吸附能力,马蹄笋粉不同添加量对小麦粉糊化特性影响的规律,以及利用马蹄笋粉制作酥性饼干的最佳配方。结果表明:马蹄笋粉在p H2和p H7时对胆固醇的吸附量分别为17.11、1.02mg/g...
关键词：马蹄笋粉 吸附能力 糊化特性 酥性饼干 
壳聚糖涂膜对绿竹笋采后保鲜效果的影响被引量：15
《保鲜与加工》2015年第3期33-37,共5页赵宇瑛 郑小林 
浙江省重大科技专项(优先主题)(2011C12051)
绿竹笋采后常温下保鲜期仅为1 d。本试验将带笋箨绿竹笋采后用1.5%壳聚糖溶液（壳聚糖溶于5 mmol/L草酸）涂膜处理后,贮藏在4℃、相对湿度85%~90%的冷库中,研究壳聚糖涂膜对采后绿竹笋的保鲜效果。结果表明,壳聚糖涂膜可显著延缓绿竹笋...
关键词：绿竹笋 草酸 壳聚糖 涂膜 保鲜 
外源草酸对冷藏绿竹笋的保鲜效果及其生理基础被引量：17
《园艺学报》2013年第2期355-362,共8页沈玫 王琪 赵宇瑛 郑小林 
浙江省重大科技专项(优先主题)项目(2011C12051)
绿竹笋(Dendrocalamopsis oldhami)采后分别置于水和5mmol·L-1草酸溶液中浸泡10min,晾干后在(4±0.5)℃条件下贮藏。结果发现草酸处理抑制了竹笋切面的褐变,延缓了笋肉木质纤维化。草酸处理降低了脂氧合酶(LOX)、多酚氧化酶(PPO)、过...
关键词：绿竹笋 草酸 褐变 木质化 冷藏 
草酸处理对冷藏雷竹笋保鲜效果的影响被引量：15
《中国食品学报》2012年第11期84-89,共6页王琪 郑小林 励建荣 姜天甲 
浙江省重大科技专项(优先主题)项目(2011C12051);国家自然科学基金项目(307715090);浙江省高等学校创新团队项目(浙教高科〔2009〕171号)
为探索草酸处理对雷竹笋保鲜的效果,采用5mmol/L草酸对雷竹笋进行浸泡处理10min。以浸水为对照,风干后在4℃条件下贮藏。结果表明,与对照相比,草酸处理能够抑制雷竹笋呼吸速率,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、脂氧合酶(LOX...
关键词：雷竹笋 草酸 木质化 贮藏 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部