国家高技术研究发展计划(2012AA022200)

作品数：11被引量：116H指数：5
导出分析报告
相关作者：黄卫宁贾春利孙银凤刘娜程晓燕更多>>
相关机构：江南大学广州焙乐道食品有限公司三菱化学食品株式会社南京百合贝可生物科技有限公司更多>>
相关期刊：《食品工业科技》《食品科学》《中国皮革》《微生物学通报》更多>>
相关主题：面团馒头蛋糕品质海绵蛋糕麦芽糖醇更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
β-呋喃果糖苷酶的固定化及其在低聚乳果糖合成中的应用被引量：5
《微生物学通报》2016年第1期9-16,共8页丁为龙 张庆明 马旺 吴斌 何冰芳 
国家自然科学基金项目(No.21376119);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(No.2012AA022200)~~
【目的】探索适宜的树脂作为载体固定β-呋喃果糖苷酶,并研究该固定化酶催化合成低聚乳果糖。【方法】选择9种大孔吸附树脂和碱性离子交换树脂固定β-呋喃果糖苷酶,筛选固定化效果较好的树脂作为载体。用聚乙烯亚胺(PEI)修饰得到PEI-树...
关键词：Β-呋喃果糖苷酶 D311树脂 固定化 聚乙烯亚胺 低聚乳果糖 
耐有机溶剂果糖苷酶的胞外表达、纯化和结晶被引量：2
《微生物学通报》2015年第11期2126-2132,共7页苏汇 陈琼珍 何冰芳 
国家自然科学基金项目(No.21376119);国家863计划项目(No.2012AA022200)
【目的】克隆表达一种Arthrobacter arilaitensis NJEM01来源的耐有机溶剂β-呋喃果糖苷酶(β-FFase),纯化并进行结晶条件的研究。【方法】构建pel B信号肽与β-FFase融合表达质粒p ET22b-pel B-bff,将其导入Escherichia coli BL21(DE3...
关键词：果糖苷酶 pelB信号肽 胞外表达 蛋白纯化 结晶 
传统酸面团中植物乳杆菌发酵馒头抗氧化特性及挥发性风味物质特征被引量：24
《食品科学》2015年第12期87-92,共6页程晓燕 孙银凤 刘娜 黄卫宁 李宁 FILIP Arnaut 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2012AA022200);江苏省产学研联合创新基金--前瞻性联合研究项目(BY2014023-16);张家港市科技计划项目(ZKN1301);苏州市科技支撑计划项目(SNG201401);比利时国际合作项目(B17022012);江苏省科技支撑计划项目(BE2012310)
以普通小麦馒头(记为WS)和植物乳杆菌标准菌株发酵馒头(记为LPS)为对照,通过测定总酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力,同时采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,研究传统酸面团中...
关键词：传统酸面团 馒头 抗氧化特性 气相色谱-质谱法 主成分分析 
枯草芽孢杆菌突变株XLG-51产中温α-淀粉酶发酵条件优化
《工业微生物》2015年第2期1-6,共6页张旦旦 李文秀 史劲松 许正宏 
国家863项目"工业酶分子改造与绿色生物工艺"(2012AA022204C)
通过单因素实验和响应面分析对枯草芽孢杆菌XLG-51产中温α-淀粉酶的发酵产酶条件进行优化,实验结果表明:(1)种子最佳接种时间为对数后期(种龄20 h);(2)玉米粉和豆饼粉为发酵培养的最佳碳氮源;(3)通过对C/N(玉米粉:豆饼粉)、接种量和发...
关键词：枯草芽孢杆菌 Α-淀粉酶 响应面分析 优化 
糖醇对鸡蛋液功能特性及无糖海绵蛋糕烘焙品质的影响被引量：18
《食品工业科技》2015年第3期49-53,59,共6页郝月慧 汤晓娟 黄卫宁 贾春利 张峦 李宁 Akihiro Ogawa 
国家863高技术研究发展计划项目(2012AA022200);国家自然科学基金项目(31071595;20576046);江苏省科技支撑计划项目(BE2012310);江苏省产学研联合创新基金--前瞻性联合研究项目(BY2014023-16);苏州市科技支撑计划项目(SNG201401)
本研究用麦芽糖醇(Mal)、木糖醇(Xyl)和赤藓糖醇(Ery)取代海绵蛋糕配方中的蔗糖,分别研究其对鸡蛋液黏度、表面张力、起泡性、泡沫稳定性、鸡蛋蛋白质变性温度,以及无糖海绵蛋糕烘焙品质和蛋白质、淀粉结合状态的影响。结果表明,与蔗糖...
关键词：蔗糖 麦芽糖醇 木糖醇 赤藓糖醇 鸡蛋液性质 海绵蛋糕品质 
GC-MS分析传统酸面团馒头风味及添加食用碱对其风味的影响被引量：30
《食品工业科技》2014年第16期76-81,共6页刘娜 程晓燕 孙银凤 黄卫宁 李宁 Filip Arnaut 
国家863高技术研究发展计划项目(2012AA022200);国家自然科学基金项目(31071595;20576046);比利时国际合作项目(B17022012);广东省教育部产学研究计划项目(2011B090400592)
通过固相微萃取和GC-MS联用技术,对山东青岛SDQ、河北邢台HBX和河南驻马店HNZ三地酸面团馒头风味物质进行检测,并研究食用碱的添加对馒头风味的影响。结果显示,每个地方的酸面团馒头都有自己独特的酯、醛、烯等风味物质呈现。食用碱的...
关键词：传统酸面团 馒头 风味 食用碱 
γ-聚谷氨酸提高冷冻甜面团面包质构和感官特性研究被引量：8
《食品工业科技》2014年第16期308-311,322,共5页丁珊珊 贾春利 张峦 徐虹 黄卫宁 RAYAS-DUARTE Patricia 
国家863高技术研究发展计划项目(2012AA022200);国家自然科学基金项目(31071595;20576046);江苏省科技支撑计划项目(BE2011380);江苏省产学研联合创新基金-前瞻性联合研究项目(BY2014023-16)
研究了一种通过生物发酵制得的多聚氨基酸——γ-聚谷氨酸(γ-PGA)对冷冻甜面团抗冻活性和冷冻甜面团面包质量的影响。主要采用差示扫描量热仪(DSC)、质构仪和感官评定等方法研究了γ-PGA的抗冻活性、γ-PGA添加量和冻藏条件(恒温冻藏...
关键词：Γ-聚谷氨酸 冷冻甜面团 抗冻活性 可冻结水 面包烘焙 
产角蛋白酶菌种的筛选及产酶条件的优化被引量：2
《食品与发酵工业》2014年第11期46-51,共6页张旦旦 余园 张晓梅 李恒 许正宏 史劲松 
国家863项目"工业酶分子改造与绿色生物工艺"(No.2012AA022204C)
以传统的菌种选育方法,从7个土壤样品中筛选到1株产角蛋白酶活性较高的菌株金色链霉菌(Streptomyces aureus)K13,该菌株所产角蛋白酶为中温碱性角蛋白酶,最适温度为55℃,最适p H为8.5,分子质量约为46 k Da;该菌株产酶属于生长偶联型,摇...
关键词：角蛋白酶 筛选 金色链霉菌 正交试验设计 优化 
三种糖醇对海绵蛋糕面糊流变学、热力学及烘焙学特性影响的比较研究被引量：33
《食品工业科技》2014年第6期298-302,306,共6页郝月慧 贾春利 王凤 黄卫宁 郑建仙 Akihiro Ogawa 
国家863高技术研究发展计划项目(2012AA022200);国家自然科学基金项目(31071595;20576046);江苏省科技支撑计划项目(BE2011380);广东省教育部产学研究结合项目(2011B090400592);美国农业部国际合作项目(A-(86269))
以三种糖醇(麦芽糖醇(Mal)、木糖醇(Xyl)和赤藓糖醇(Ery))分别完全替代海绵蛋糕中的蔗糖,比较它们对海绵蛋糕面糊流变学、热力学和烘焙学特性的影响。主要采用旋转流变仪、显微照相仪、差示扫描量热仪(DSC)、测色仪和质构仪等分别研究...
关键词：麦芽糖醇 木糖醇 赤藓糖醇 面糊性质 蛋糕品质 
具有脱毛性能的角蛋白酶产生菌的筛选被引量：2
《中国皮革》2013年第23期15-18,28,共5页刘彦 陈倩 刘建泽 
国家863项目"工业酶分子改造与绿色生物工艺"(2012AA022200)
取制革厂下水道出口处带有腐烂的动物毛的泥土,在适宜角蛋白酶产生菌的培养基富集培养,得到37株菌。经过固体培养基和发酵培养基复筛,最后从含有腐烂动物毛发的泥土样中筛选得到一株具有较高角蛋白酶活性的菌株,命名为K20。经过革兰氏...
关键词：角蛋白酶 革兰氏染色 16SrDNA 鉴定 脱毛 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部