国家自然科学基金(31201421)

作品数：11被引量：44H指数：5
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相关期刊：《食品与发酵工业》《天然产物研究与开发》《现代食品科技》《食品科学》更多>>
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胶原抗冻肽的制备及在冷冻面团中的应用被引量：8
《食品与发酵工业》2016年第7期147-152,共6页艾青 赵莹 曹慧 徐斐 袁敏 于劲松 
国家自然科学基金青年基金(31201421);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102207)
抗冻肽是一类通过抑制冰晶生长使生物有机体免受冰冻伤害的多肽。文中采用酶法制备了高热滞活性的胶原抗冻肽,并考察了该抗冻肽对冷冻面团酵母存活率、发酵时间、馒头比容、质构及感官评分的影响。结果表明:胶原抗冻肽显著改善了冷冻面...
关键词：胶原抗冻肽 冷冻面团 酵母存活率 发酵时间 TPA质构分析 
HLA-DR4分子与抗类风湿性免疫活性肽构效关系的研究进展被引量：1
《天然产物研究与开发》2015年第9期1674-1678,共5页吕翠翠 曹慧 徐斐 
国家"863"计划(2013AA102207);国家自然科学基金(31201421)
类风湿性关节炎(rheumatoid arthritis,RA)是一种自身免疫疾病,它和人类主要组织相容性复合体(Major Histocompatibility Complex,MHC)的特异性表达有密切关系。其致病机理是MHC分子通过呈递內源或外源免疫活性肽,激活T淋巴细胞,从而引...
关键词：HLA-DR4分子 类风湿性关节炎 构效关系 免疫活性肽 
鸡胸软骨Ⅱ型胶原免疫活性肽的制备及其性质被引量：5
《食品科学》2015年第13期84-88,共5页刘露露 曹慧 徐斐 于劲松 袁敏 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102207);国家自然科学基金青年科学基金项目(31201421)
以水解度为指标,优化了中性蛋白酶酶解鸡胸软骨Ⅱ型胶原的条件,在此基础上制备不同水解度Ⅱ型胶原酶解复合物,并以淋巴细胞增殖率为指标对其免疫活性进行研究。结果表明,中性蛋白酶的酶解能力最强,其最佳酶解条件为：酶解温度50℃、p H ...
关键词：Ⅱ型胶原 免疫活性肽 中性蛋白酶 淋巴细胞增殖活性 
冰亲和吸附装置对胶原抗冻肽的分离纯化被引量：1
《食品与发酵工业》2015年第9期19-23,共5页阮功成 曹慧 徐斐 于劲松 
国家自然科学基金青年基金(31201421);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102207)
抗冻肽是一类可以非依数性降低体系冰点的多肽,在生命体内具有非常重要的生理作用。研究搭建了冰亲和吸附装置,并以微生物保护活性为指标,优化了其对猪皮胶原酶解复合物中胶原抗冻肽的吸附条件,同时对分离产物的性质进行了研究。结果表...
关键词：胶原酶解复合物 胶原抗冻肽 吸附 冰亲和吸附装置 分子质量分布 
鸡胸软骨中Ⅱ型胶原的制备工艺优化被引量：3
《食品科学》2015年第6期24-28,共5页程媛 曹慧 徐斐 于劲松 袁敏 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201421);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102207);上海市研究生创新基金项目(JWCXSL1302)
对鸡胸软骨Ⅱ型胶原的制备工艺进行优化。采用盐酸胍和Na Cl 2种抽提方法去除杂蛋白,然后用胃蛋白酶酶解并考察酶解温度、酶解时间和酶添加量对胶原提取率的影响。结果表明:4 mol/L的盐酸胍能有效去除杂蛋白;当酶解温度18℃、胃蛋白酶...
关键词：鸡胸软骨 Ⅱ型胶原 提取 
胶原酶解复合物的制备及其抗冻活性被引量：6
《食品与发酵工业》2015年第2期7-12,共6页阮功成 曹慧 徐斐 于劲松 
国家自然科学基金青年基金(31201421);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102207)
以水解度为指标,优化了碱性蛋白酶水解猪皮胶原蛋白的条件。在此基础上,制备了不同水解度的酶解复合物,并对其抗冻保护活性进行了研究。结果表明,酶浓度5%(w/v),酶解温度50℃,酶解时间5 h,p H值8.0,胶原质量浓度为15 mg/m L可得到最高...
关键词：胶原酶解复合物 抗冻活性 碱性蛋白酶 微生物保护活性 热滞活性 重结晶抑制效应 
基于偏最小二乘法的抗类风湿性免疫活性肽定量构效建模研究被引量：4
《现代食品科技》2014年第10期176-181,267,共7页程媛 曹慧 徐斐 于劲松 袁敏 吕翠翠 
国家自然科学基金(31201421);国家"863"计划项目(2013AA102207);上海市研究生创新基金项目(JWCXSL1302)
本研究采用偏最小二乘法(PLS)建立了抗类风湿性免疫活性肽的QSAR模型。首先从常见氨基酸各原子间静电、立体和疏水等与生物活性直接相关的非键作用方式,筛选出适合于免疫活性肽定量-构效建模的氨基酸描述符,再采用此描述符对47个肽数据...
关键词：偏最小二乘法 免疫 肽 定量构效关系 
不同来源胶原蛋白抗冻活性的研究被引量：8
《食品科学》2014年第17期22-26,共5页阮功成 曹慧 徐斐 于劲松 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201421);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102207)
采用酶法制备不同来源的胶原蛋白,并对其纯度及氨基酸组成进行鉴定。在此基础上,利用差示扫描量热仪及低温显微镜对其热滞活性(thermal hysteresis activity,THA)和重结晶抑制效应(ice recrystallization inhibition,IRI)进行了研究。...
关键词：抗冻活性 胶原蛋白 热滞活性 重结晶抑制效应 
猪皮胶原酶解复合物在冰淇淋中的应用被引量：4
《食品与发酵工业》2014年第12期94-98,共5页赵莹 曹慧 徐斐 于劲松 袁敏 
国家"863"计划项目(2013AA102207);国家自然基金项目(31201421)
采用碱性蛋白酶对猪皮胶原进行酶解得到具有抗冻活性的复合产物,考察了该复合物对冰淇淋浆料黏度、膨胀率、微观结构、冰晶生长、重结晶及Tg’的影响。结果表明,猪皮胶原酶解复合物具有明显改善冰淇淋品质的效果,当酶解复合物添加浓度为...
关键词：胶原酶解复合物 冰淇淋 差示扫描量热法 重结晶抑制活性 玻璃化转变温度 
猪皮胶原酶解产物的制备及其热滞活性的研究被引量：2
《食品与发酵工业》2014年第2期10-15,共6页朱玉兵 曹慧 徐斐 于劲松 
国家高技术研究发展计划(863计划)(2013AA102207);国家自然科学基金项目(31201421)
在单因素实验的基础上,以热滞活性为响应值,采用响应面法优化了可控酶解技术制备猪皮胶原酶解产物的条件。结果表明:保留温度的选取对测定胶原酶解产物热滞活性至关重要,当水解度为9%,pH为7.8,酶解产物浓度为20.75 mg/mL,保留温度为1.2...
关键词：胶原酶解产物 热滞活性 水解度 差示扫描量热法 响应面分析法 碱性蛋白酶 
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