“十二五”国家科技计划农村领域(2012BAD33B01-6)

作品数：6被引量：33H指数：2
导出分析报告
相关作者：郭军木其尔李莎莎刘莉敏顾翔宇更多>>
相关机构：内蒙古农业大学中国疾病控制中心更多>>
相关期刊：《食品科技》《中国乳品工业》《中国食物与营养》更多>>
相关主题：脂肪牛乳黄色蒙古牛传统乳制品更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-6
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
呼伦贝尔蒙古牛黄色脂肪成因物质研究被引量：4
《食品科技》2017年第7期117-122,共6页木其尔 刘莉敏 向雪松 王晓婧 王竹 郭军 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD33B01-6);内蒙古自治区2015年硕士研究生科研创新项目(S20151012911)
以呼伦贝尔放牧蒙古牛黄色脂肪为研究对象,并以牛、绵羊和双峰驼白色脂肪为对照,检测其黄度、类胡萝卜素、V_A和脂肪酸,通过相关性分析和差异比较,确定黄色脂肪成因物质为β-胡萝卜素,排除V_A和脂肪酸。呼伦贝尔蒙古牛黄色脂肪中β-胡...
关键词：蒙古牛 黄色脂肪 Β-胡萝卜素 呼伦贝尔 
超高温灭菌处理对牛乳氨基酸含量的影响被引量：2
《中国食物与营养》2016年第3期64-67,共4页木其尔 李莎莎 刘莉敏 郭军 
"十二五"农村领域国家科技计划(项目编号:2012BAD33B01-6);内蒙古自治区自然科学基金面上项目(项目编号:2015MS0352)
对8份原奶和18份超高温灭菌(UHT)奶进行18种氨基酸的测定和比较,以随机观察UHT处理对牛乳中氨基酸的影响。结果表明:UHT奶氨基酸总量和必需氨基酸(EAA)分别比原奶低1.9%和0.1%,均无显著差异;非必需氨基酸(NEAA)中UHT奶的Ser与Tyr分别下...
关键词：氨基酸 原奶 UHT奶 
内蒙古牛马驼乳脂肪中脂肪酸构成的比较被引量：23
《中国乳品工业》2016年第3期16-19,共4页顾翔宇 郭军 李莎莎 刘莉敏 张晶 木其尔 李立民 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD33B01-6);内蒙古自然科学基金项目(2015MS0352)
从内蒙牧区采集蒙古牛混合乳14份(27头)、蒙古马混合乳15份(85匹)及双峰驼混合乳3份(7峰),共32份样品,对乳脂的脂肪酸构成进行检测和比较。结果表明,三种家畜乳脂肪酸构成差异显著。马乳脂中多不饱和脂肪酸(PUFA)为31.78%±7.03%,高于...
关键词：马乳 牛乳 双峰驼乳 脂肪酸 内蒙古 
呼伦贝尔蒙古牛肉黄色脂肪几种植物色素的检验被引量：2
《食品科技》2015年第8期110-112,共3页木其尔 刘莉敏 李莎莎 郭军 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD33B01-6)
呼伦贝尔蒙古牛肉滋味鲜美,脂肪呈柠檬黄至橙黄色,有乳脂香味,其黄色成因未见研究报道。为开启蒙古牛肉黄色脂肪成因的探索,从呼伦贝尔采集纯种蒙古牛肉黄脂,乙醚提取粗脂肪,皂化法去除脂肪以初步提纯目标色素,用纸层析和薄层层析法分...
关键词：呼伦贝尔 蒙古牛 黄色脂肪 胡萝卜素 薄层层析 
呼和浩特市休闲与传统乳制品常规营养素检测评价被引量：1
《中国食物与营养》2015年第5期65-68,共4页李莎莎 木其尔 高玎玲 顾翔宇 黄亚东 郭军 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(项目编号:2012BAD33B01-6)
对呼和浩特市62份休闲与传统乳制品样品进行了常规营养素检测。数据分布对比和均值差异检验结果显示,25个奶粉系列休闲奶食品蛋白质、脂肪和灰分均值分别为5.8、10.8和1.8g/100g,比全脂奶粉相应低4.7、2.6和2.8倍;而总碳水化合物为69.4g...
关键词：休闲乳制品 传统乳制品 奶酪 奶皮 常规营养素 
呼和浩特市休闲和传统乳制品糊精掺入量检测调查被引量：2
《中国食物与营养》2013年第12期7-9,共3页包海泉 李莎莎 杨雪婷 郭军 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(项目编号:2012BAD33B01-6)
从呼和浩特市采集44份休闲和传统乳制品进行了糊精含量检测。25个声称使用糊精的休闲乳制品糊精含量为3—16g/100g;未声称添加糊精样品19份,其中,8份休闲乳制品和3份传统乳制品有糊精检出(0.6—13.6g/100g);8份未检出糊精样品均为传统...
关键词：休闲乳制品 传统乳制品 糊精 掺假 调查 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部