李莎莎

作品数：10被引量：53H指数：3
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：乳制品休闲营养素牛乳传统乳制品更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生环境科学与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品安全质量检测学报》《中国乳品工业》《畜牧与饲料科学》更多>>
所获基金：“十二五”国家科技计划农村领域内蒙古自治区自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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内蒙古牛马驼乳脂肪中脂肪酸构成的比较被引量：23
《中国乳品工业》2016年第3期16-19,共4页顾翔宇 郭军 李莎莎 刘莉敏 张晶 木其尔 李立民 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD33B01-6);内蒙古自然科学基金项目(2015MS0352)
从内蒙牧区采集蒙古牛混合乳14份(27头)、蒙古马混合乳15份(85匹)及双峰驼混合乳3份(7峰),共32份样品,对乳脂的脂肪酸构成进行检测和比较。结果表明,三种家畜乳脂肪酸构成差异显著。马乳脂中多不饱和脂肪酸(PUFA)为31.78%±7.03%,高于...
关键词：马乳 牛乳 双峰驼乳 脂肪酸 内蒙古 
超高温灭菌处理对牛乳氨基酸含量的影响被引量：2
《中国食物与营养》2016年第3期64-67,共4页木其尔 李莎莎 刘莉敏 郭军 
"十二五"农村领域国家科技计划(项目编号:2012BAD33B01-6);内蒙古自治区自然科学基金面上项目(项目编号:2015MS0352)
对8份原奶和18份超高温灭菌(UHT)奶进行18种氨基酸的测定和比较,以随机观察UHT处理对牛乳中氨基酸的影响。结果表明:UHT奶氨基酸总量和必需氨基酸(EAA)分别比原奶低1.9%和0.1%,均无显著差异;非必需氨基酸(NEAA)中UHT奶的Ser与Tyr分别下...
关键词：氨基酸 原奶 UHT奶 
呼伦贝尔蒙古牛肉黄色脂肪几种植物色素的检验被引量：2
《食品科技》2015年第8期110-112,共3页木其尔 刘莉敏 李莎莎 郭军 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD33B01-6)
呼伦贝尔蒙古牛肉滋味鲜美,脂肪呈柠檬黄至橙黄色,有乳脂香味,其黄色成因未见研究报道。为开启蒙古牛肉黄色脂肪成因的探索,从呼伦贝尔采集纯种蒙古牛肉黄脂,乙醚提取粗脂肪,皂化法去除脂肪以初步提纯目标色素,用纸层析和薄层层析法分...
关键词：呼伦贝尔 蒙古牛 黄色脂肪 胡萝卜素 薄层层析 
呼和浩特市休闲与传统乳制品常规营养素检测评价被引量：1
《中国食物与营养》2015年第5期65-68,共4页李莎莎 木其尔 高玎玲 顾翔宇 黄亚东 郭军 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(项目编号:2012BAD33B01-6)
对呼和浩特市62份休闲与传统乳制品样品进行了常规营养素检测。数据分布对比和均值差异检验结果显示,25个奶粉系列休闲奶食品蛋白质、脂肪和灰分均值分别为5.8、10.8和1.8g/100g,比全脂奶粉相应低4.7、2.6和2.8倍;而总碳水化合物为69.4g...
关键词：休闲乳制品 传统乳制品 奶酪 奶皮 常规营养素 
呼和浩特市区及近郊旗县婴幼儿配方乳粉消费情况调查被引量：2
《中国乳品工业》2015年第4期53-58,共6页黄亚东 李莎莎 木其尔 顾翔宇 高玎玲 刘晓娟 郭军 郭休哥 徐鼎轩 张鸿泰 张锦豪 武宏宇 
中国食品科学学会儿童食品分会大学生暑期社会实践活动项目
调查了呼市地区母乳喂养情况（喂养率为28.8%）,其婴幼儿配方乳粉品牌数多达30种。品牌排序前五为伊利30.5%,多美滋7.0%,贝因美6.3%,雀巢5.3%,雅士利2.7%;国内外品牌比为63.1：36.9。150~300元奶粉的消费量占64%,150元以下占17.1%,300...
关键词：婴幼儿配方奶粉 母乳喂养 呼和浩特市 问卷 调查 
双峰驼乳成分及其指纹特征研究现状和前景被引量：13
《畜牧与饲料科学》2015年第2期65-71,共7页郭军 郭灵芝 金霞 李莎莎 木其尔 刘莉敏 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B01-6)
骆驼与环境和谐共处,是荒漠和草原经济可持续发展的首选畜种,其优质绒毛和有机乳肉具有经济价值。骆驼还是边疆少数民族游牧文化的特殊符号,戈壁和草原旅游的一道奇异风景。由于我国双峰驼乳肉均缺乏系统的营养学研究评价,尤其是呼伦贝...
关键词：呼伦贝尔 双峰驼 驼乳 成分 指纹 
内蒙古鄂尔多斯市市售预包装儿童食品现状调查被引量：1
《畜牧与饲料科学》2014年第11期89-93,共5页王曙光 杜梅 杨洋 黄亚东 木其尔 李莎莎 郭军 
对内蒙古鄂尔多斯市东胜区及其周边3个旗的50家超市和小卖店的预包装儿童食品品牌、品种进行了调查分析。结果显示,该市儿童食品品牌多达169个,品种达222种。其中,营养补充类品牌49个(29.0%),品种61种(27.5%);纯粹休闲类品牌120个(71.0...
关键词：儿童食品 预包装 营养 调查 
呼和浩特市乳制品三聚氰胺残留情况调查被引量：1
《食品安全质量检测学报》2014年第11期3648-3656,共9页李莎莎 高玎玲 木其尔 顾翔宇 刘莉敏 郭军 
"十二五"农村领域国家科技计划(2012BAD33B01)~~
目的了解呼和浩特市乳制品中三聚氰胺残留情况。方法从超市采集69份奶粉制备的休闲乳制品及奶酪和奶皮等传统乳制品,另外采集4个品牌128份液态奶。采用高效薄层色谱法和免疫胶体金检测卡进行三聚氰胺残留检验。结果 197份样品中除了7份...
关键词：三聚氰胺 乳制品 液态奶 免疫胶体金 高效薄层色谱法 
呼和浩特市休闲和传统乳制品糊精掺入量检测调查被引量：2
《中国食物与营养》2013年第12期7-9,共3页包海泉 李莎莎 杨雪婷 郭军 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(项目编号:2012BAD33B01-6)
从呼和浩特市采集44份休闲和传统乳制品进行了糊精含量检测。25个声称使用糊精的休闲乳制品糊精含量为3—16g/100g;未声称添加糊精样品19份,其中,8份休闲乳制品和3份传统乳制品有糊精检出(0.6—13.6g/100g);8份未检出糊精样品均为传统...
关键词：休闲乳制品 传统乳制品 糊精 掺假 调查 
二噁英污染事件初步文献调查被引量：10
《畜牧与饲料科学》2011年第4期23-28,共6页李莎莎 李翠枝 
对国际上的二噁英污染事件以及国内少量污染源和污染程度的研究报道进行了初步文献调查。自20世纪60年代以来,人类就有意或无意地造成了二噁英的"事故性污染",其实质是人类大量合成二噁英类或含二噁英的物质,以及工业、医药和生活垃圾...
关键词：二噁英 污染事件 文献调查 
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