顾翔宇

作品数：7被引量：55H指数：3
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：营养素乳制品传统乳制品液态奶常规营养成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《粮食与油脂》《中国乳品工业》《中国食物与营养》更多>>
所获基金：“十二五”国家科技计划农村领域内蒙古自治区自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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无矾粉条、粉丝明矾替代物的研究进展被引量：8
《中国食物与营养》2019年第3期19-24,共6页鄂晶晶 张晶 雒帅 黄亚东 顾翔宇 郭军 
介绍了无矾粉条、粉丝替代物的发展,总结了增稠剂类、盐类、复合替代物和工艺改进法,阐明各替代物对粉条、粉丝的改善效果并整合粉条专利,为无矾粉条制作提供技术支持。
关键词：无矾 粉条 明矾替代物 
内蒙古甜荞常规营养成分的检测与分析被引量：1
《粮食与油脂》2018年第10期82-85,共4页张晶 顾翔宇 闫鑫磊 郭军 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD33B01-6)
采集74份内蒙古甜荞样品,进行常规营养素检测和比较。结果表明甜荞营养素含量(x±2SD, g/100g)为水分12.24±1.86、灰分1.31±0.75、脂肪1.98±1.20、蛋白质9.94±4.66、淀粉70.64±7.60,膳食纤维3.89±4.05,且内蒙古各地区甜荞常规营...
关键词：内蒙古 甜荞 营养素 检测 
硝酸盐/亚硝酸盐检测方法的研究进展被引量：19
《中国食物与营养》2016年第3期24-28,共5页顾翔宇 郭军 
内蒙古自然科学基金项目(项目编号:2015MS0352);内蒙古自治区研究生科研创新资助项目(项目编号:S20151012912)
对国内外硝酸盐与亚硝酸盐的检测方法进行综述。亚硝酸盐定量检测方法有光度法、荧光法、示波极谱法、色谱法,这些方法各有优缺点,目前使用最广的是分光光度法。亚硝酸盐快速检测方法也较多,有检测试纸、粉剂等新型检测方法,这些方法简...
关键词：亚硝酸盐 检测方法 研究进展 
内蒙古牛马驼乳脂肪中脂肪酸构成的比较被引量：23
《中国乳品工业》2016年第3期16-19,共4页顾翔宇 郭军 李莎莎 刘莉敏 张晶 木其尔 李立民 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD33B01-6);内蒙古自然科学基金项目(2015MS0352)
从内蒙牧区采集蒙古牛混合乳14份(27头)、蒙古马混合乳15份(85匹)及双峰驼混合乳3份(7峰),共32份样品,对乳脂的脂肪酸构成进行检测和比较。结果表明,三种家畜乳脂肪酸构成差异显著。马乳脂中多不饱和脂肪酸(PUFA)为31.78%±7.03%,高于...
关键词：马乳 牛乳 双峰驼乳 脂肪酸 内蒙古 
呼和浩特市休闲与传统乳制品常规营养素检测评价被引量：1
《中国食物与营养》2015年第5期65-68,共4页李莎莎 木其尔 高玎玲 顾翔宇 黄亚东 郭军 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(项目编号:2012BAD33B01-6)
对呼和浩特市62份休闲与传统乳制品样品进行了常规营养素检测。数据分布对比和均值差异检验结果显示,25个奶粉系列休闲奶食品蛋白质、脂肪和灰分均值分别为5.8、10.8和1.8g/100g,比全脂奶粉相应低4.7、2.6和2.8倍;而总碳水化合物为69.4g...
关键词：休闲乳制品 传统乳制品 奶酪 奶皮 常规营养素 
呼和浩特市区及近郊旗县婴幼儿配方乳粉消费情况调查被引量：2
《中国乳品工业》2015年第4期53-58,共6页黄亚东 李莎莎 木其尔 顾翔宇 高玎玲 刘晓娟 郭军 郭休哥 徐鼎轩 张鸿泰 张锦豪 武宏宇 
中国食品科学学会儿童食品分会大学生暑期社会实践活动项目
调查了呼市地区母乳喂养情况（喂养率为28.8%）,其婴幼儿配方乳粉品牌数多达30种。品牌排序前五为伊利30.5%,多美滋7.0%,贝因美6.3%,雀巢5.3%,雅士利2.7%;国内外品牌比为63.1：36.9。150~300元奶粉的消费量占64%,150元以下占17.1%,300...
关键词：婴幼儿配方奶粉 母乳喂养 呼和浩特市 问卷 调查 
呼和浩特市乳制品三聚氰胺残留情况调查被引量：1
《食品安全质量检测学报》2014年第11期3648-3656,共9页李莎莎 高玎玲 木其尔 顾翔宇 刘莉敏 郭军 
"十二五"农村领域国家科技计划(2012BAD33B01)~~
目的了解呼和浩特市乳制品中三聚氰胺残留情况。方法从超市采集69份奶粉制备的休闲乳制品及奶酪和奶皮等传统乳制品,另外采集4个品牌128份液态奶。采用高效薄层色谱法和免疫胶体金检测卡进行三聚氰胺残留检验。结果 197份样品中除了7份...
关键词：三聚氰胺 乳制品 液态奶 免疫胶体金 高效薄层色谱法 
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