黑龙江省科技攻关计划(GA09B401)

作品数：4被引量：15H指数：2
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相关机构：东北农业大学国家大豆工程技术研究中心更多>>
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酶法提高豆粉速溶性技术的研究被引量：8
《食品工业科技》2013年第1期150-154,159,共6页王玲 夏明敬 朱秀清 窦巍巍 何洋 金丽丽 
黑龙江省科技攻关项目(GA09B401);国家"十二五"科技支撑课题(2012BAD34B04)
采用湿法工艺生产豆粉,通过85℃热烫并保温4min、豆水比为1:7的85℃0.3%NaHCO3热水溶液磨浆并经95℃煮浆20min,去除大豆中的脂肪氧化酶和豆腥味,同时脲酶呈阴性。采用木瓜蛋白酶酶解,经上述条件处理豆浆,进行单因素实验并通过响应面优化...
关键词：速溶豆粉 湿法 酶法 NSI值 
大豆蛋白特性对其高湿挤压纤维化产品的影响被引量：5
《食品工业科技》2012年第22期100-104,共5页王喜泉 朱秀清 杨耸 李佳栋 王玲 
黑龙江省科技攻关项目(GA09B401);国家"十二五"科技支撑项目(2012BAD34B04)
研究大豆蛋白的特性对其高湿挤压纤维化的影响,分别选用低温脱脂豆粉、大豆分离蛋白和五个不同品种的大豆为原料进行实验。研究了氮溶解指数(NSI值)、粒度及大豆蛋白7S/11S比值等因素对高湿挤压纤维化产品特性的影响。实验结果表明,挤...
关键词：大豆蛋白 原料特性 高湿挤压 纤维化 
两段式脱臭过程对大豆油中反式脂肪酸含量的影响被引量：2
《中国粮油学报》2011年第10期66-69,共4页李振岚 罗淑年 史加宁 冯丽丽 于殿宇 
"十一五"国家科技支撑计划(2009BADB9B08-1);黑龙江省科技攻关计划(GA09B401)
本试验以脱色大豆油为原料,采用两段式的脱臭方式,首先将脱色大豆油加热至170℃,通入直接蒸汽脱除油脂中的酮类等低沸点的物质,通入压力为0.5 MPa蒸汽,蒸汽用量为油重的0.3%,脱臭时间为12 min,残压为266 Pa,初步脱臭后大豆油中反式脂肪...
关键词：大豆油 两段式脱臭 脱臭温度 脱臭时间 反式脂肪酸 
双酶分步水解大豆分离蛋白制备缩氨酸
《粮油加工》2010年第8期43-47,共5页朱秀清 张智宇 任为聪 赵伟华 陈靓 冯晓 
黑龙江省科技攻关项目"大豆蛋白与油脂加工共性关键技术研究与开发"(GA09B401)
以大豆分离蛋白为原料,采用碱性蛋白酶、风味蛋白酶分步水解技术,结合膜分离技术与传统的纯化工艺制备大豆缩氨酸。通过单因素和正交试验得到最佳制备条件:碱性蛋白酶在pH值为9.0、酶用量为5%(W/V)、底物浓度为5%、温度为55℃条件下水...
关键词：大豆分离蛋白 水解 超滤 寡肽 
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