浙江省科技厅项目(2007C12001)

作品数：4被引量：71H指数：4
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不同杀青工艺对秋茶香气品质的影响被引量：14
《食品工业科技》2011年第5期309-311,共3页敖存 唐德松 张俊 龚淑英 顾志蕾 
浙江省科技厅项目(2007C12001)
杀青过程是绿茶加工过程中的重要步骤。采用滚筒、汽热混合、热风3种杀青方式,对秋季绿茶进行8种杀青处理。利用热像仪对杀青叶叶温进行测定,结合感官审评和理化分析,研究了不同杀青过程对秋茶香气品质的影响。结果表明,不同杀青条件下...
关键词：秋茶 杀青 香气品质 
不同鲜叶摊放处理对夏秋茶香气品质的影响被引量：20
《茶叶科学》2010年第5期384-392,共9页敖存 唐德松 龚淑英 刘蕾 顾志蕾 
浙江省科技厅项目(2007C12001)
对夏秋绿茶鲜叶(单芽、一芽二三叶、单片及对夹叶)采用3种不同的鲜叶处理过程,对加工得到的毛茶进行感官审评比较,并采用顶空微萃取结合GC-MS对毛茶香气成分进行分析比较。结果表明,经3种处理的夏秋茶鲜叶加工而成的毛茶香气品质都得到...
关键词：夏秋茶 摊放 香气品质 GC-MS 
揉捻工艺对夏茶品质影响之研究被引量：9
《茶叶》2010年第3期148-151,共4页束鲁燕 汤一 仇平 宋晓 龚淑英 
浙江省科技厅项目(编号:2007C12001)
本文以鸠坑种鲜叶为原料,研究不同嫩度和揉捻程度对夏茶品质的影响,设计三因素三水平实验,感官评定不同茶叶的品质,并测定冲泡茶汤的水浸出物含量。结果表明:采用一芽二叶的鲜叶原料,轻揉5min,重揉25min,所得成茶品质最优。
关键词：揉捻 夏茶 水浸出物 感官审评 
烘焙处理对夏秋绿茶香气品质的影响被引量：32
《中国食品学报》2010年第6期94-100,共7页张俊 唐德松 龚淑英 刘蕾 敖存 顾志蕾 
浙江省科技厅项目(No.2007C12001);国家茶叶产业技术体系
对夏秋茶进行烘焙处理,采用感官审评结合GC-MS分析,探讨烘焙对改善夏秋绿茶香气品质的作用。在试验条件下,采用100℃和120℃烘焙处理,效果较好。感官审评结果表明,茶叶的香气品质随着烘焙时间的延长,呈抛物线变化,即先趋向改善,然后品...
关键词：夏秋茶 烘焙 香气品质 脱氢芳樟醇 
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