国家高技术研究发展计划(2007AA10Z311)

作品数：9被引量：40H指数：3
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响应面试验优化绿豆粉山羊奶干酪的制备工艺及其结构分析
《食品与发酵工业》2018年第6期100-105,共6页常兰兰 仲玉备 王少博 陈树兴 
国家863项目资助(2007AA10Z311)
为制备具有较高出品率的绿豆粉山羊奶干酪,在发酵剂添加量、CaCl_2添加量、凝乳酶添加量、绿豆粉添加量4个单因素的基础上,选用二次通用旋转组合设计试验优化制备绿豆粉山羊奶干酪的工艺条件,并运用差示量热扫描(DSC)及傅里叶红外(FTIR...
关键词：绿豆粉 山羊奶干酪 二次通用旋转组合设计 响应面 
酶改性干酪粉喷雾干燥工艺优化及其特性研究被引量：1
《食品研究与开发》2016年第17期66-71,共6页郝千红 陈会民 孙军杰 仲玉备 苗帅 陈树兴 
国家863项目资助(2007AA10Z311)
为探讨酶改性干酪粉的喷雾干燥工艺优化条件,以酶改性干酪浆为原料,以产品回收率为主要指标,采用中心组合设计结合响应面分析,研究了进料流量、进口温度及热风流量对产品回收率的影响,构建回归模型,并采用色差分析、电镜分析、差示扫描...
关键词：酶改性干酪 喷雾干燥 回收率 中心组合设计 
多功能复合蛋白可食用膜的研究被引量：1
《中国科技成果》2014年第11期27-28,共2页
国家863计划课题（2007AA10Z311）.
传统塑料类食品包装材料虽然价格低廉，加工方便，但自身性质单一，不具备可食性，且大多难以被微生物降解，使用后只能当废弃物抛弃，既造成资源浪费，又导致环境污染。随着人们环境保护意识的增强，生活水平的提升，对开发具有多功能...
关键词：可食用膜 多功能 复合蛋白 食品包装材料 绿色包装材料 物理化学性质 可食性包装 环境保护意识 
酪蛋白磷酸肽钙-乳清蛋白复合膜物理性质的研究被引量：4
《食品科学》2011年第3期1-5,共5页李彬 刘飞 李昇乐 李英杰 冷小京 
国家"863"计划项目(2007AA10Z311);"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD04A06)
在乳清分离蛋白(WPI)基础膜中引入酪蛋白磷酸肽钙(CPPs)制备成富钙的单层复配膜和双层复合膜,并对膜的有关物理性质(机械强度、含水量、水蒸气透过系数)进行评价。单层复配膜中CPPs与WPI的最大百分比为8%,总钙含量最高为0.59%。CPPs的...
关键词：酪蛋白磷酸肽钙 乳清分离蛋白 单层复配膜 双层复合膜 
应用动态光散射和透射电镜研究热力学不相容条件下果胶与乳清蛋白混合体系的微观结构被引量：2
《光谱学与光谱分析》2010年第8期2196-2200,共5页冷小京 柴智 任发政 张录达 Turgeon S L 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2007AA10Z311);国家“十一五”科技支撑计划项目(2006BAD04A06);加拿大自然科学与工程理事会NSERC资助
应用动态光散射、透射电镜和粘度-剪切模型3种方法互相配合,研究了果胶与乳清分离蛋白的混合体系在热力学不相容条件下的微观结构。在90℃及pH7.4条件下,向5%蛋白浓度的乳清蛋白溶液中加入带有负电的果胶分子,可导致热变性乳清蛋白分子...
关键词：乳清分离蛋白 果胶 粘度 剪切 相分离 
应用流变模型分析乳清分离蛋白-果胶复配体的微观结构
《食品科学》2010年第11期105-108,共4页蒋艳枫 柴智 王震 任发政 冷小京 
国家"863"计划项目(2007AA10Z311);"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD04A06)
通过对几种流变模型(剪切-黏度模型)的分析比较,配合使用透射电镜(TEM)的方法,在pH值中性并且不加入盐的条件下研究乳清分离蛋白(WPI)、果胶以及两者复合体的微观结构。流变模型主要为Cross模型、Carreau模型及其衍变形式。结果表明:在...
关键词：Cross模型 Carreau模型 剪切黏度 乳清分离蛋白 果胶 
长双歧杆菌BBMN68冷冻保护剂筛选与优化被引量：6
《农业机械学报》2010年第4期140-144,共5页刘松玲 蒋菁莉 刘爱萍 郭慧媛 冷小京 任发政 
“十一五”国家科技支撑计划资助项目(2006BAD04A06);国家“863”高技术研究发展计划资助项目(2007AA10Z311)
为提高长双歧杆菌BBMN68的冷冻保藏效果,以冷冻存活率和菌株活力为评价指标,分别评价了4个类型的18种冷冻保护剂。结果表明,脱脂乳、海藻糖、果糖、甘油、维生素C、L-Glu能对BBMN68有效保护。采用二次回归正交设计,对筛选得到的6种保护...
关键词：长双歧杆菌BBMN68 冷冻保护剂 发酵剂 优化 
钙诱导乳清分离蛋白包埋体系对VB_(12)的稳态研究被引量：3
《食品科学》2010年第3期1-4,共4页柴智 冷小京 
国家"863"计划项目(2007AA10Z311);"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD04A06)
使用乳清分离蛋白作为载体,用以对VB12进行包埋和保护。结果表明,常温下热变性处理后的乳清分离蛋白和Ca2+形成的网状结构可对VB12进行有效包埋。通过改变乳清分离蛋白质量分数(5%、8%)和Ca2+浓度(0.05、0.10、0.20mol/L),所得产品中VB1...
关键词：乳清分离蛋白 VB12 包埋作用 稳态化 
可食性蛋白膜研究进展被引量：24
《食品研究与开发》2009年第7期174-178,共5页杨坤 陈树兴 赵胜娟 冷小京 
国家863项目资助(2007AA10Z311)
可食性蛋白膜以其可生物降解、营养可食、隔油阻气等性能,正在成为国内外研究的热点。越来越多的可食性蛋白膜新技术被应用到食品包装领域。综述可食性蛋白膜的成膜机理、方法、种类、功能特性及其影响因素。
关键词：可食性蛋白膜 包装 特性 
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