国家自然科学基金(30600079)

作品数：15被引量：144H指数：6
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相关机构：华东师范大学上海应用技术学院郑州大学上海师范大学更多>>
相关期刊：《兰州大学学报（自然科学版）》《食品工业科技》《沈阳农业大学学报》《林业科学》更多>>
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崇明岛区域绿地景观格局优化与分析
《上海环境科学》2010年第3期102-106,共5页董卉卉 孔正红 邹春静 
国家自然科学基金项目,编号:30600079,30670315;中-法国际合作资助项目,编号:063907040
以上海市崇明岛为例,基于渗透理论,借助GIS空间分析方法,通过生态适宜性、生态敏感性及社会经济可行性三方面的分析,对崇明岛土地利用现状及规划2种情景下的绿地格局进行优化分析,并提出了不同情景下的岛区优先绿化区、绿化区和补充绿化...
关键词：渗透理论 生态适宜性 生态敏感性 社会经济可行性 
天然防腐剂柠檬烯在橙汁保鲜中的应用被引量：24
《食品科学》2010年第8期257-259,共3页高红亮 王雪梅 孙永红 杨晓娟 常忠义 
国家自然科学基金项目(30600079)
对柠檬烯乳化及其在橙汁保鲜中的应用进行研究。乳化实验结果表明,添加20g/L的蔗糖酯SE-15,乳化效果最好,离心前后吸光变化率为26.70%。橙汁保鲜实验结果表明,添加0.25g/L的柠檬烯保鲜效果较差,贮存期间细菌总数变化,只有第4天明显低于...
关键词：柠檬烯 橙汁保鲜 乳化 
无磷酸盐制剂对牛肉嫩度和保水性的影响被引量：13
《食品工业科技》2010年第3期109-111,共3页李雪姣 马悦培 谌徽 王雪梅 高红亮 常忠义 
国家自然科学基金项目(30600079)
研究一种新的制剂替代磷酸盐达到对牛肉保水嫩化的效果。通过L9(34)正交实验确定了制剂的最佳配比为苹果酸钠4%、醋酸钠1.5%、氯化钠1.5%、水93%。结果表明,此制剂具有较好的保水效果及嫩化能力,使牛肉的蒸煮损失率降低至14.79%(P<0.05)...
关键词：牛肉 嫩化 吸水率 蒸煮损失率 剪切力 
天然活性单萜—柠檬烯的抑菌性能研究被引量：54
《吉林农业大学学报》2010年第1期24-28,共5页王雪梅 谌徽 李雪姣 孙永红 高红亮 
国家自然科学基金项目(30600079)
采用最低抑菌浓度法和琼脂打孔扩散法研究了柠檬烯的抑菌活性。结果表明:柠檬烯对啤酒酵母和面包酵母最低抑菌浓度均为320 mg/L,而对金黄色葡萄球菌没有明显抑菌作用;在pH4～9范围内,抑菌活性比较稳定;经80℃加热抑菌活性没有降低,经10...
关键词：柠檬烯 抑菌性能 食品防腐剂 
微生物谷氨酰胺转胺酶中蛋白酶活性的降低及其应用研究
《安徽农业大学学报》2009年第2期292-295,共4页朱怀梅 常忠义 高红亮 范西强 鲁心安 
国家自然科学基金项目(30600079)资助
针对微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)制备过程中含有蛋白酶的问题,利用酶制剂对酸碱敏感的性质,研究能使微生物谷氨酰胺转胺酶中蛋白酶活性降低的方法,以确定最优的处理方法,使经过处理后的酶制剂中蛋白酶的活性尽量低而又不影响谷氨酰胺转...
关键词：谷氨酰胺转胺酶 凝胶强度 蛋白酶 
抗坏血酸与金属离子在光照引起的牛奶风味劣化中的作用被引量：1
《安徽农业大学学报》2009年第2期296-299,共4页任文亚 高红亮 常忠义 王雪梅 
国家自然科学基金(30600079)资助
为了解决光照引起的牛奶风味劣化,在牛奶中添加天然抗氧化剂如抗坏血酸等来研究其抗劣化作用。通过对光照处理牛奶的感官评价、pH、酸度和硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值的测定,研究抗坏血酸和金属离子对牛奶风味劣化的影响。结果显示,与...
关键词：牛奶 风味劣化 抗坏血酸 抗氧化剂 
崇明岛沿岸防护林结构与功能空间异质性分析被引量：5
《林业科学》2009年第4期60-64,共5页孔正红 董卉卉 陈希 王开运 李宏庆 
国家自然科学基金面上项目(30600079);国家科技部"十一五"科技支撑重大项目(2006BAC01A14);上海市科委中法联合资助项目(063907040)
对崇明岛2005年1∶50000航片进行解译,将GIS的空间分析法与景观格局分析法相结合,并对防护林带群落结构进行抽样调查,通过计算完备度、景观格局指数以及疏透度值3项指标,从不同层次上对岛区沿岸防护林结构与功能的空间异质性进行综合分...
关键词：崇明岛 防护林 结构与功能 空间异质性 
豆饼粉水解物对微生物谷氨酰胺转胺酶发酵的影响
《吉林农业大学学报》2009年第2期233-236,共4页范西强 高红亮 常忠义 宋敏 曹娟 朱怀梅 
国家自然科学基金项目(30600079)
以链霉菌(Streptomyces sp.)HS-1为出发菌,研究了豆饼粉水解物对微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)发酵的影响。结果表明:以中温压榨所得豆饼粉水解物发酵生产MTG,试验组比对照组(以蛋白胨作为培养基氮源)酶活提高29%。豆饼粉最佳水解条件为用2...
关键词：链霉菌 豆饼粉 谷氨酰胺转胺酶 
复合有机酸、乳酸和柠檬酸对冷鲜肉保鲜效果的影响被引量：20
《沈阳农业大学学报》2009年第1期125-128,共4页王杨 常忠义 高红亮 钟浦烽 孙永红 李雪姣 
国家青年自然科学基金项目(30600079)
研究了有机酸保鲜液对冷鲜肉保鲜效果和品质的影响。通过对不同贮藏时间的冷鲜肉中微生物数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值的测定和感官分析,研究复合有机酸对冷鲜肉的保鲜作用。结果表明:在4℃冷藏条件下储存7d后,乳酸处理的冷鲜肉的菌...
关键词：冷鲜肉保鲜 复合有机酸 乳酸 柠檬酸 
植物提取物对鲜牛肉护色作用的研究被引量：2
《广西农业生物科学》2008年第4期400-404,共5页钟浦烽 常忠义 王杨 李雪姣 孙永红 高红亮 
国家青年自然科学基金项目(30600079)
研究了维生素C(Vc)、茶多酚(TP)以及牛至(Origanum vulgare)和鼠尾草(Salvia farinacea)等植物提取物对鲜牛肉的护色效果。采用4℃冰箱冷藏经处理过的鲜牛肉1个星期,使其发生氧化反应,然后测定其生成的变肌红蛋白的相对含量和pH值,并配...
关键词：植物提取物 鲜牛肉 变肌红蛋白(MMb) 抗氧化性 
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