国家自然科学基金(30771508)

作品数：16被引量：368H指数：11
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相关作者：胡文忠姜爱丽田密霞刘程惠王艳颖更多>>
相关机构：大连民族学院大连工业大学甘肃农业大学大连民族大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《食品与机械》更多>>
相关主题：酶促褐变鲜切果蔬贮藏采后鲜切更多>>
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鲜切甘薯酶促褐变调控的研究被引量：10
《食品工业科技》2011年第6期158-160,387,共4页程双 胡文忠 马跃 刘程惠 
国家自然科学基金项目(30771508,30671458,30972038)
采用不同浓度的D-异抗坏血酸钠和柠檬酸分别处理鲜切甘薯,研究其在10℃贮藏过程中的酶促褐变反应,揭示不同褐变抑制剂对鲜切甘薯酶促褐变的调控机制。结果表明,0.5%～1.5%D-异抗坏血酸钠和低浓度(0.01%～0.03%)柠檬酸均延缓了鲜切甘薯...
关键词：鲜切甘薯 酶促褐变 D-异抗坏血酸钠 柠檬酸 
国内鲜切果蔬包装的研究现状被引量：11
《食品工业科技》2010年第12期386-388,392,共4页刘程惠 胡文忠 王艳颖 田密霞 姜爱丽 
国家自然科学基金项目(30771508、30972038/C110601)
包装是保持鲜切果蔬外观品质、质地品质、营养品质和风味品质的重要生产环节。本文简述了鲜切果蔬品质的变化,概述了适用于鲜切果蔬的包装材料,并对抑制鲜切果蔬不良生理变化的包装方法进行了介绍。
关键词：鲜切果蔬 包装材料 包装技术 
高效液相色谱法测定南瓜中β-胡萝卜素和V_E的含量被引量：6
《食品与发酵工业》2010年第12期165-168,共4页田密霞 胡文忠 霍晓雪 王艳颖 姜爱丽 刘程惠 范圣第 
国家自然科学基金资助(30771508,20972038)资助
采用高效液相色谱法同时测定新鲜南瓜与经冷冻干燥处理后南瓜中β-胡萝卜素和VE的含量。结果表明:β-胡萝卜素浓度在1～6μg/mL内线性关系良好,VE的浓度在0.375～2.25μg/mL内线性关系良好。南瓜鲜肉中β-胡萝卜素和VE的平均回收率分别...
关键词：南瓜 Β-胡萝卜素 VE 高效液相色谱 
间歇升温对采后香蕉李贮藏中酶促褐变的影响被引量：19
《食品科学》2010年第2期245-249,共5页王艳颖 胡文忠 刘程惠 田密霞 姜爱丽 
国家自然科学基金项目(30771508);"十一五"国家科技支撑计划项目子课题(2006BAD22B02)
以香蕉李为试材,研究不同的间歇升温对低温贮藏的李果实酶促褐变的影响。结果表明,李果实在冷藏20d时启动冷害,多酚含量和PPO活性逐渐下降,冷害指数显著增大,果实正常后熟过程受阻。同时,低温胁迫诱导了SOD活性的增加,而冷害又激发CAT或...
关键词：间歇升温 香蕉李 贮藏 酶促褐变 
低温贮藏引起果蔬冷害的研究进展被引量：53
《食品科技》2010年第1期72-75,80,共5页王艳颖 胡文忠 刘程惠 田密霞 姜爱丽 
国家自然科学基金项目(30771508);国家科技支撑计划子课题(2006BAD22B02)
果蔬在不适低温下贮藏易发生冷害,冷害可造成果蔬的贮运损失,使其食用品质下降。综述了果蔬在低温下贮藏时冷害发生的症状、机理,并重点介绍了抑制果蔬冷害的几种措施,其中包括温度调节、气调贮藏、化学物质处理等,最后提出减缓和控制...
关键词：低温 果蔬 冷害 
纳他霉素处理对采后甜樱桃生理代谢及品质的影响被引量：52
《农业工程学报》2009年第12期351-356,共6页姜爱丽 胡文忠 李慧 田密霞 范圣第 
国家自然科学基金项目(30771508);辽宁省教育厅科研项目(2009S023)
为了研究纳他霉素与维生素C(Vc)复配处理对采后甜樱桃果实生理代谢与品质的影响及其作用机理,该试验采用10 mg/L纳他霉素溶液、100 mg/L Vc溶液以及10 mg/L纳他霉素+100 mg/L Vc溶液中浸泡处理甜樱桃10 min,然后将果实置于5℃下贮藏,在...
关键词：贮藏 生理 代谢 品质控制 甜樱桃 纳他霉素 
鲜切果蔬的微生物污染及其杀菌技术被引量：25
《食品工业科技》2009年第9期319-324,共6页江洁 胡文忠 
国家自然科学基金资助项目(30671458,30771508)
鲜切果蔬是指经过挑选、清洗、控水、修整、分级、包装,有时根据需要去皮、切割的新鲜水果和蔬菜。鲜切果蔬由于具有清洁卫生、新鲜、食用方便等特点,越来越受到消费者的喜爱。微生物是影响鲜切果蔬质量与安全的重要因素。本文概述了鲜...
关键词：鲜切果蔬 微生物污染 杀菌技术 
间歇升温对香蕉李贮藏中营养成分的影响被引量：14
《食品工业科技》2009年第9期275-277,281,共4页王艳颖 胡文忠 李婷婷 田密霞 姜爱丽 
国家自然科学基金项目(30771508);国家科技支撑计划子课题(2006BAD22B02)
以香蕉李为试材,研究了不同的间歇升温对低温下贮藏的李果实营养成分的影响。结果表明,对照果在冷藏30d时,可滴定酸、蛋白质、VC含量都呈现快速下降的趋势,还原糖、总糖含量异常上升,说明此时冷害已经发生。而经过间歇升温的果实,蛋白...
关键词：间歇升温 李子 贮藏 营养成分 
鲜切果蔬酶促褐变机理及控制研究进展被引量：53
《食品与机械》2009年第4期173-176,共4页程双 胡文忠 马跃 刘程惠 
国家自然科学基金项目(编号:30771508;30671458);辽宁省教育厅高等学校科研基金资助项目(编号:2005L057)
介绍酶促褐变的机理及与褐变相关的酶,并从物理、化学等方面介绍了一些新近发展的酶促褐变抑制方法。
关键词：鲜切果蔬 酶促褐变 机理 控制 
水杨酸处理对采后番茄果实后熟衰老的影响被引量：22
《食品与发酵工业》2009年第5期205-209,共5页姜爱丽 胡文忠 田密霞 刘程惠 范圣第 
国家自然科学基金项目(30771508);国家民委-教育部重点实验室开放课题项目
研究了不同浓度的水杨酸处理对番茄后熟衰老影响。实验结果表明:与对照相比,0.5mmol/L的水杨酸处理可有效降低果实的乙烯释放量和呼吸强度,并可增加番茄果实的抗坏血酸过氧化物酶(APX)和过氧化物酶(POD)活性,降低相对电导率和腐烂率,保...
关键词：番茄 水杨酸 抗病相关酶后熟衰老 
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