石家庄市科学技术研究与发展计划(08149012A)

作品数：7被引量：25H指数：3
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相关作者：班进福刘彦军张国丛郭家宝彭义峰更多>>
相关机构：石家庄市农林科学研究院中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
相关期刊：《麦类作物学报》《华北农学报》《河北农业科学》更多>>
相关主题：小麦面片面粉色泽感官评价更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
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河北省主推小麦的饺子加工适应性研究被引量：2
《河北农业科学》2019年第1期85-90,共6页张国丛 班进福 高振贤 郭家宝 李亚青 李孟军 
河北省现代农业科技创新工程项目(F18R02);石家庄市科学技术研究与发展计划项目(08149012A)
为了了解河北省主推小麦品种的饺子加工适应性,筛选优质饺子专用小麦品种,以河北省主推小麦中的11个中、强筋小麦品种为试材,测定并评价其主要品质性状以及饺子的加工品质特性,分析小麦品质性状与手工饺子品质的关系。结果表明:河北省...
关键词：河北省 主推小麦 品质性状 饺子加工 适应性 
河北省主要推广强筋小麦的面包加工品质被引量：6
《麦类作物学报》2017年第1期102-107,共6页班进福 刘彦军 郭家宝 张国丛 彭义峰 赵彦坤 
石家庄市科学技术研究与发展计划项目(08149012A)
为了解河北省主推强筋小麦品种的籽粒品质和面包加工品质,评选优质面包小麦品种,对河北省9个强筋小麦品种的31个籽粒品质和8个面包加工品质指标进行了测定。结果表明,除千粒重、容重、籽粒硬度、出粉率、面粉色泽L*值、面粉色泽b*值、...
关键词：小麦 籽粒品质 面包品质 感官评价 质构参数 
河北省主推中低筋小麦品种的馒头加工品质研究被引量：3
《麦类作物学报》2016年第4期443-448,共6页李艳 许为钢 齐学礼 李正玲 华夏 王会伟 胡琳 班进福 刘彦军 郭家宝 魏益民 张国丛 彭义峰 赵彦坤 
石家庄市科学技术研究与发展计划项目(08149012A)
为了解河北省中低筋小麦品种的籽粒品质和馒头加工品质、评选优质馒头小麦品种,对河北省19个主推中低筋小麦品种的籽粒品质和馒头加工品质进行了测定。结果表明,除容重、出粉率、面粉色泽L＊值、面粉白度、籽粒蛋白质含量、糊化温度、...
关键词：小麦 品质 馒头加工品质 质构仪测试 感官评价 
蒸煮类面制品加工过程中色泽变化的研究被引量：3
《河北农业科学》2016年第2期84-89,共6页张国丛 张秋兰 王彦霞 班进福 纪丽丽 刘彦军 
石家庄市科学技术研究与发展计划项目(08149012A)
面片在加工过程中的色泽变化一定程度上反映了蒸煮类面制品加工过程中的色泽变化。以2009年河北省生产推广种植的26个小麦品种的面粉及其轧制的面片为研究对象,测定了不同加工阶段、不同放置时间后面片色泽的变化,并分析了面粉色泽与面...
关键词：面粉 面片 面制品 加工 色泽变化 
面粉流变学特性相关性及与馒头高度的通径分析被引量：2
《华北农学报》2011年第S1期298-301,共4页彭义峰 刘彦军 班进福 郭家宝 
石家庄市科学技术研究与发展计划项目(08149012A)
选用河北省生产上的17个筋力不同的小麦品种及其加工的馒头为材料,研究了粉质仪、拉伸仪及吹泡仪所获得的面团流变学特性指标间的相互关系,并通过逐步回归分析和通径分析,就14个面团流变学特性指标对馒头高度影响力的大小及直接效应与...
关键词：流变学特性 相关性分析 馒头高度 通径分析 
河北省小麦面粉及加工制品色泽研究被引量：8
《麦类作物学报》2011年第3期462-468,共7页张国丛 班进福 刘彦军 
石家庄市科学技术研究与发展计划项目(08149012A)
为了给小麦品质育种及加工提供参考,系统研究了河北省推广小麦品种面粉及加工制品的色泽状况,并进行了相关性分析。结果表明,河北省小麦面粉样品白度值平均为76.19%,变幅为73.67%~81.17%;L＊值平均为95.76,变幅为94.53~96.67,a＊值平均...
关键词：河北 小麦 面粉 面片 色泽 
河北省小麦面粉色泽状况研究被引量：2
《河北农业科学》2010年第12期60-65,共6页张国丛 班进福 刘彦军 
石家庄市科学技术研究与发展计划项目(08149012A)
以2009年河北省主推小麦品种(粮补品种)为试材,系统研究了河北省推广小麦品种面粉的色泽状况,分析了各小麦品种在面粉及其加工成生面片、熟面片的L*值、a*值、b*值情况,并进行相关性分析。结果表明:河北省小麦面粉样品的L*值平均值为95....
关键词：河北省 小麦 面粉 面片 色泽 明度指数 红度指数 黄度指数 
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