留学人员科技活动项目择优资助经费(2005A126)

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相关作者：杨铭铎陈健关萍更多>>
相关机构：哈尔滨商业大学顺德职业技术学院四川旅游学院更多>>
相关期刊：《美食研究》《边疆经济与文化》《今日科苑》《四川旅游学院学报》更多>>
相关主题：中国餐饮业烹饪教育《舌尖上的中国》美食随笔更多>>
相关领域：经济管理轻工技术与工程文化科学更多>>
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对本科烹饪专业建设几个问题的探讨被引量：5
《美食研究》2022年第3期45-50,共6页杨铭铎 陈健 
国家人事部留学人员科技活动择优资助项目(国人部2005A126)。
教育部职业教育专业目录(2021年)增加了职教本科烹饪与餐饮管理专业,为烹饪教育发展提供了新机遇。基于烹饪教育专业建设的现实问题,对已经讨论过的烹饪专业属性、烹饪学、烹饪专业教育的层次性等基本问题再进一步明确以形成共识;对新...
关键词：烹饪教育 本科教育 专业建设 现实问题 
基于与餐饮职业岗位对接的餐饮职业教育专业设置的辨析被引量：5
《四川旅游学院学报》2021年第3期91-96,共6页杨铭铎 陈健 
国家人事部留学人员科技活动择优资助项目“21世纪中国餐饮人才国际化战略研究”,项目编号:国人部2005A126。
餐饮职业教育肩负着为餐饮行业提供高素质人才的重任,其专业设置应与餐饮职业岗位相对接。文章在国家国民经济行业分类之餐饮行业的框架下,基于餐饮业职业与现有中职、高职专业目录对接分析,辨析餐饮职业的专业设置范围。同时从科学性...
关键词：餐饮职业岗位 餐饮职业教育 专业设置 
本科层次烹饪职业教育的系统化设计被引量：3
《美食研究》2021年第1期43-48,共6页杨铭铎 陈健 
国家人事部留学人员科技活动择优资助项目(国人部2005A126)。
国家层面对职业教育的发展类型进行定位,为本科层次烹饪教育专业设置、完善我国现代烹饪教育体系提供了发展空间。依据烹饪专业的基本属性确定本科层次烹饪职业教育的专业名称;基于知识与技能水平的高层次确定本科层次烹饪专业人才培养...
关键词：本科层次 烹饪教育 职业教育 系统化设计 
美食生活与美食家——《舌尖上的中国》观后随笔(2)被引量：1
《扬州大学烹饪学报》2013年第3期8-11,共4页杨铭铎 
国家人事部留学回国人员科技活动择优资助项目(2005A126)
《舌尖上的中国》告诉我们:中国饮食不缺乏美,缺乏的是中国人理解美食的感悟之心。回顾中国饮食生活变迁,已经形成健康当家、结构变化,品味时尚、身心求合一,餐饮繁荣、选择多元化三大特征。随着中国人美食生活的开启,美食知识习得、行...
关键词：《舌尖上的中国》 美食生活 美食家 美食鉴赏 美食文化 
美食与食美——《舌尖上的中国》观后随笔(1)
《扬州大学烹饪学报》2013年第1期7-10,共4页杨铭铎 
国家人事部留学回国人员科技活动择优资助项目(2005A126)
《舌尖上的中国》的成功,再一次印证了"美食"与"食美"已然成为推动中国人日常饮食生活不断提升的两大构成要素。"美食"即美的食,是人类美食生活物质之本,包括遵循饮食科学生产、满足实用性与审美性合一的功用、追求意境体悟三个层次的...
关键词：美食 食美 饮食实质审美 饮食感觉审美 饮食意境审美 
面向现代化的中国餐饮业发展对策研究被引量：21
《商业时代》2013年第4期19-20,5,共3页杨铭铎 
国家人事部留学人员科技活动择优资助项目(编号:国人部2005A126)
中国的餐饮业取得了令人瞩目的成绩,但是还应该看到中国餐饮业在发展中存在一些问题:行业整合度低、品牌建设不力、诚信水平不高、从业人员素质参差不齐、管理体制落后、产品创新不足。针对这些问题所在,本文提出中国餐饮业发展对策:政...
关键词：中国餐饮业 发展 问题 对策 
面向现代化的中国餐饮业发展趋势研究被引量：11
《商业时代》2013年第3期4-5,共2页杨铭铎 
国家人事部留学人员科技活动择优资助项目(编号:国家人事部2005A126)
中国餐饮业要真正全面满足市场需求、实现行业持续、快速的发展,现代化是其不二选择。餐饮现代化既代表餐饮行业世界前沿水平,也包括行业业已经历或正在进行的升级过程,具体表现为产业集群化、业态协调化、市场国际化、信用制度化、人...
关键词：中国餐饮业 现代化 发展 趋势 
关东文化背景下东北餐饮合作与发展研究被引量：3
《边疆经济与文化》2011年第2期69-71,共3页杨铭铎 
国家人事部留学人员科技活动择优资助项目(国人部2005A126)
当今,随着饮食文化交流的不断深入,人们的饮食观念发生了深刻的变化,进入了"现代饮食文化时代"。菜系的发展关键是都有身后的文化积淀作支撑,文化才是烹饪艺术的根。立足东北餐饮的文化渊源,结合关东文化的"合"、"闯"、"和"的文化精髓,...
关键词：关东文化 东北餐饮 合作 发展 
餐饮企业高层管理者如何用才
《今日科苑》2007年第24期86-86,共1页杨铭铎 关萍 
国家人事部留学人员科技活动项目择优资助项目(国人部2005A126)
人才的竞争是餐饮企业竞争的核心,正确、有效的使用人才是人才竞争的关键。本文分析了高层管理者在用才过程中存在的一些问题,并通过对问题的分析提出正确用才的原则和科学用才的方法,从而提高餐饮企业用才的效率,增强企业的核心竞争力。
关键词：高层管理者 餐饮企业 人才竞争 企业竞争 核心竞争力 
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