国家自然科学基金(31301425)

作品数：20被引量：122H指数：7
导出分析报告
相关作者：张宇昊马良黄丹丹韩霜于玮更多>>
相关机构：西南大学中华人民共和国农业部规划设计研究院烟台南山学院渤海大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《食品安全质量检测学报》《现代食品科技》《食品科学》更多>>
相关主题：胶原蛋白兔皮明胶胶原超高压更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
明胶添加量对兔皮明胶膜特性与结构的影响被引量：1
《食品工业科技》2017年第13期220-224,共5页杨晖 马良 韩霜 黄丹丹 张宇昊 
国家自然科学基金-青年科学基金项目(31301425);中央高校基本科研业务费重大项目(XDJK2015A015);中国博士后科学基金面上项目(2014M562267);中国博士后科学基金特别资助项目(2015T80951);重庆市基础科学与前沿技术研究专项重点项目(cstc2015jcyj BX0116);第四批重庆市高等学校优秀人才支持计划项目
从兔皮中提取明胶制备明胶膜,通过测定不同明胶添加量下膜的机械性能、水蒸气透过率、亚基组成和结构,探究明胶添加量对明胶膜特性与结构的影响。结果表明随着明胶添加量的增加,明胶膜体系内网络空间结构变大,从而膜的厚度增加。力学结...
关键词：兔皮 明胶膜 明胶添加量 结构 
兔皮胶原蛋白的加工特性被引量：5
《食品科学》2017年第5期21-25,共5页韩霜 马良 王雪蒙 杨晖 黄丹丹 张宇昊 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301425);中央高校基本科研业务费重大项目(XDJK2015A015);中国博士后科学基金面上项目(2014M562267);中国博士后科学基金特别资助项目(2015T80951);重庆市基础科学与前沿技术研究重点项目(cstc2015jcyj BX0116);第四批重庆市高等学校优秀人才支持计划项目
以兔皮胶原蛋白为原料,对其加工特性进行系统研究。结果表明,兔皮胶原蛋白具有较强的吸水性,达到14.89 m L/g;其在酸性环境中有很高的溶解性,在p H值为3时,溶解度最高,在碱性环境中溶解度降至50%左右;离子质量浓度对胶原蛋白的溶解度有...
关键词：胶原蛋白 吸水性 溶解性 乳化性 
超声预处理影响金枪鱼皮胶原酶解工艺及机理初探被引量：10
《食品与发酵工业》2017年第4期141-146,共6页黄丹丹 马良 韩霜 杨晖 张宇昊 
重庆市研究生科研创新项目(CYS2015075);国家自然科学基金项目(31301425);中央高校基本科研业务费重大项目(XDJK2015A015);中国博士后科学基金面上项目(2014M562267);中国博士后科学基金特别资助项目(2015T80951);重庆市基础科学与前沿技术研究重点项目(cstc2015jcyjBX0116);第四批重庆市高等学校优秀人才支持计划
以金枪鱼皮为原料,研究超声时间、超声功率、超声料液比等因素对酶解效果的影响;并从鱼皮胶原结构和酶解液分子量分布的角度分析了超声预处理提高酶解效率的原因。结果表明,超声预处理时间为20 min、功率为30%(195 W)、料液比为1∶15(g...
关键词：超声 预处理 金枪鱼皮 酶解液 
兔皮明胶功能特性及其影响因素被引量：9
《食品科学》2016年第23期7-12,共6页杨晖 马良 于玮 韩霜 黄丹丹 张宇昊 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301425);中央高校基本科研业务费重大专项(XDJK2015A015);中国博士后科学基金面上项目(2014M562267);中国博士后科学基金特别资助项目(2015T80951);重庆市基础科学与前沿技术研究专项(cstc2015jcyj BX0116);第四批重庆市高等学校优秀人才支持计划项目
为研究兔皮明胶的功能特性,对兔皮明胶的流体特性、全质构特性等进行测定。结果表明兔皮明胶对剪切速率的敏感性较小,其硬度、胶着性、咀嚼性和弹性高于猪皮明胶,在耐咀嚼的糖果类食品、肉制品生产中具有应用优势。色差检测结果表明兔...
关键词：兔皮 明胶 功能特性 影响因素 
甘油添加量对兔皮明胶膜性能与结构的影响被引量：25
《食品科学》2016年第17期14-18,共5页杨晖 马良 韩霜 黄丹丹 张宇昊 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301425);中央高校基本科研业务费重大专项资金项目(XDJK2015A015);中国博士后科学基金面上项目(2014M562267);中国博士后科学基金特别资助项目(2015T80951);重庆市基础科学与前沿技术研究专项重点项目(cstc2015jcyj BX0116);第四批重庆市高等学校优秀人才支持计划项目
以兔皮明胶为原料制备明胶膜,通过测定不同甘油添加量明胶膜的机械性能、水蒸气透过率、亚基组成及结构,明确了甘油添加量对明胶膜性能与结构的影响。结果表明甘油添加量对明胶膜厚度无显著性影响,而水蒸气透过率随甘油添加量的增加呈...
关键词：兔皮 明胶膜 甘油 结构 
猪皮胶原ACE抑制肽的纯化与鉴定被引量：3
《现代食品科技》2016年第8期115-122,共8页张莹 王宏艳 马良 黄丹丹 刘轶 张宇昊 
国家自然科学基金项目(31301425);中央高校基本科研业务费重大项目(XDJK2015A015);中央高校基本科研业务费团队项目(2362014xk11);中国博士后科学基金面上项目(2014M562267);中国博士后科学基金特别资助项目(2015T80951);第四批重庆市高等学校优秀人才支持计划;西南大学食品科学学院"百超"创新项目
采用超声协同稀碱对猪皮实施预处理后,酶解30 min制得的高血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性水解液为原料,采用Sephadex G-15、半制备高效液相色谱分离纯化其中胶原ACE抑制肽并对其序列进行鉴定。结果表明,S...
关键词：胶原蛋白 ACE抑制肽 分离纯化 结构鉴定 
预处理对酶解过程中胶原ACE抑制肽释放的影响被引量：8
《现代食品科技》2016年第7期85-90,共6页黄丹丹 马良 蔡路昀 刘轶 杨晖 韩霜 张宇昊 
重庆市研究生科研创新项目(CYS2015075);国家自然科学基金项目(31301425);中央高校基本科研业务费重大项目(XDJK2015A015);中央高校基本科研业务费团队项目(2362014xk11);中国博士后科学基金面上项目(2014M562267);中国博士后科学基金特别资助项目(2015T80951);第四批重庆市高等学校优秀人才支持计划;辽宁省科技攻关计划项目(2015103020)
本文探究了酸、碱、热、超声、超高压五种预处理方式对胶原蛋白制备ACE抑制肽的影响。胶原蛋白经预处理后采用碱性蛋白酶酶解制备水解液,对水解液的水解度、ACE抑制率和分子量分布情况进行测定,结果显示碱和超声处理组水解液的水解度、...
关键词：胶原蛋白 预处理 多肽 水解度 ACE抑制率 
兔皮明胶提取工艺优化被引量：9
《食品科学》2016年第10期1-5,共5页于玮 王雪蒙 马良 张宇昊 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301425);中央高校基本科研业务费重大项目(XDJK2015A015);中央高校基本科研业务费团队项目(2362014xk11);中国博士后科学基金面上项目(2014M562267);中国博士后科学基金特别资助项目(2015T80951);第四批重庆市高等学校优秀人才支持计划项目
以兔皮为原料,研究稀盐酸短时诱导兔皮制备明胶的工艺。以明胶提取率和凝胶强度为评价指标,对兔皮明胶制备工艺中的盐酸质量分数、盐酸处理时间、提胶pH值、提胶温度4个因素进行了优化,在此基础上通过正交试验确定最佳工艺为盐酸质量分...
关键词：兔皮 明胶 提取 提取率 凝胶强度 
兔皮胶原蛋白的提取及其结构鉴定被引量：12
《食品与发酵工业》2016年第4期209-213,共5页王雪蒙 于玮 马良 李洪军 贺稚非 张宇昊 
国家自然科学基金项目(No.31301425);中央高校基本科研业务费重大项目(No.XDJK2015A015);中央高校基本科研业务费团队项目(No.2362014xk11);中国博士后科学基金面上项目(No.2014M562267);中国博士后科学基金特别资助项目(No.2015T80951);第四批重庆市高等学校优秀人才支持计划
为增加兔产业产品附加值,开发新型原料胶原蛋白产品,以兔皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白。以胶原蛋白提取率为指标,研究胃蛋白酶用量、酶解液p H和酶解时间3个因素对胶原蛋白提取工艺的影响,确定胶原蛋白较优提取条件。单因素试验和正...
关键词：兔皮 胶原蛋白 酶法 工艺优化 结构鉴定 
超高压作用时间影响胶原蛋白明胶化的分子机制被引量：4
《现代食品科技》2015年第12期250-255,共6页于玮 王雪蒙 马良 郭雪霞 周梦柔 张宇昊 
国家自然科学基金项目(31301425);重庆市高等学校优秀人才计划;中国博士后科学基金面上项目(2014M562267);中央高校基本科研业务费重点项(2362014xk11);重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)
本文以猪皮胶原蛋白为原料,采用超高压协同稀盐酸诱导胶原明胶化。重点研究了不同诱导时间对胶原蛋白明胶化的分子机制的影响。处理时间5 min至30 min范围内,胶原的热变性温度Tm和热焓值H均呈先下降后升高趋势,与明胶得率变化趋势一致...
关键词：猪皮 胶原蛋白 明胶化 分子机制 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部