国家自然科学基金(31301572)

作品数：29被引量：417H指数：13
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新型鲶鱼体表黏液抗菌肽抑菌活性验证及抑菌机理被引量：5
《中国食品学报》2020年第8期84-91,共8页刘权伟 李婷婷 励建荣 
国家自然科学基金项目(31301572);国家重点研发计划项目(2017YFD0400106)。
采用牛津杯法验证一段体外合成的来源于鲶鱼黏液抗菌肽的抑菌活性,并以腐败希瓦氏菌和大肠杆菌为试验对象,研究了抑菌作用及其机制。结果表明:所合成的抗菌肽对腐败希瓦氏菌和大肠杆菌均有明显的抑菌活性,最小抑菌浓度分别为0.063%和0.0...
关键词：抗菌肽 抑菌机制 腐败希瓦氏菌 大肠杆菌 
贮藏和解冻方式对大菱鲆嘌呤含量的影响被引量：2
《中国食品学报》2020年第7期143-150,共8页宋敏杰 李婷婷 任丽琨 谢晶 励建荣 
国家自然科学基金项目(31471639,31301572);国家重点研发计划项目(2017YFD0400106)。
为研究不同贮藏温度和解冻方式对大菱鲆嘌呤含量的影响,将大菱鲆分别置于4℃和-18℃贮藏,并将-18℃的样品以流水和40℃温水浸泡两种方式解冻。采用高效液相色谱法测定不同贮藏温度和解冻方式的大菱鲆鱼肉、皮和内脏中的嘌呤含量,探究大...
关键词：贮藏 解冻 高效液相色谱 嘌呤 
环境对蜂房哈夫尼亚菌群体感应基因haII/haIR表达的影响
《中国食品学报》2020年第7期10-17,共8页赫彬彬 李婷婷 梅永超 王当丰 孙晓佳 刘楠 励建荣 
国家自然科学基金项目(31301572,31301418)。
以蜂房哈夫尼亚菌群体感应基因haII/haIR为对象,以16S rRNA为内参基因,采用实时荧光定量PCR技术探究不同环境对感应基因haII/haIR表达的影响,以明晰环境因子对群体感应稳定的影响及其机制。结果表明:不同碳源培养条件下,蜂房哈夫尼亚菌h...
关键词：蜂房哈夫尼亚菌 群体感应基因 实时荧光定量PCR 不同环境因素 
GC-MS结合电子鼻分析不同生物保鲜剂对黑鱼片挥发性气味的影响被引量：12
《中国食品学报》2019年第10期286-299,共14页李婷婷 任丽琨 刘楠 王当丰 励建荣 熊善柏 朱云松 郭晓华 申照华 
国家自然科学基金项目(31301572,31301418)
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS),结合电子鼻、微生物指标及硫代巴比妥酸(TBA)值,对不同保鲜剂(鱼精蛋白、花椒提取物、菊芋提取物)处理的黑鱼片贮藏期内挥发性成分进行测定。结果表明,空白、花椒提取物、菊芋提...
关键词：黑鱼片 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法(GC-MS) 电子鼻 硫代巴比妥酸值 
黑鱼鱼片复合保鲜剂的选择及其保鲜效果被引量：8
《中国食品学报》2019年第9期210-220,共11页任丽琨 李婷婷 赫彬彬 于海凤 王当丰 刘楠 谢晶 熊善柏 励建荣 
国家自然科学基金项目(31301572,31301418)
以菌落总数、电导率、白度、质构、水分结构、挥发性盐基氮(TVB-N)及K值等新鲜度评价指标为标准,通过单因素及正交试验确定黑鱼在冷藏(4℃±1℃)条件下的复合保鲜剂最佳配比。试验结果表明:经复合保鲜剂(花椒提取物0.3%,鱼精蛋白0.3%及...
关键词：黑鱼 复合保鲜剂 品质 货架期 
富马酸钠对荧光假单胞菌群体感应现象及其腐败活性的抑制作用被引量：9
《食品科学》2019年第11期7-13,共7页孙晓佳 李婷婷 赫彬彬 梅永超 王当丰 谢晶 励建荣 
国家自然科学基金面上项目(31471639);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301572);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400106;2018YFD0400600)
以报告菌株紫色杆菌CV026为检测模型,探究富马酸钠对荧光假单胞菌群体感应现象及其腐败特性的影响。采用酶标法及光学显微镜观察富马酸钠对荧光假单胞菌生物被膜的抑制效果,利用气相色谱-质谱分析富马酸钠对荧光假单胞菌分泌信号分子的...
关键词：富马酸钠 荧光假单胞菌 群体感应 腐败活性 抑制作用 
绿薄荷精油对温和气单胞菌群体感应现象及其腐败特性的抑制作用被引量：14
《食品科学》2018年第15期17-23,共7页梅永超 李婷婷 刘楠 王当丰 赫彬彬 励建荣 
国家自然科学基金面上项目(31471639);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301572)。
本研究以紫色杆菌Chromobacterium violaceum 026(CV026)为检测指标,结合气相色谱-质谱定量检测信号分子,研究绿薄荷精油对温和气单胞菌群体感应现象及其腐败特性的影响。结果表明:在亚抑菌剂量下,绿薄荷精油具有降低紫色杆菌CV026产紫...
关键词：绿薄荷精油 温和气单胞菌 群体感应 抑制作用 
腐败希瓦氏菌及其与蜂房哈夫尼亚菌共培养对冷藏大菱鲆的致腐能力被引量：4
《食品科学》2018年第13期29-34,共6页李婷婷 马艳 李学鹏 仪淑敏 励建荣 
国家自然科学基金面上项目(31471639);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301572);中国博士后科学基金项目(2014M552302)
本研究将腐败希瓦氏菌SP22及其与蜂房哈夫尼亚菌Ha-01混合菌液分别接种到大菱鲆无菌鱼块中,以微生物及理化参数(菌落总数、挥发性盐基总氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、K值、Ca2+-ATPase活力及肌肉蛋白显微结构)为指标,探...
关键词：大菱鲆 腐败希瓦氏菌 蜂房哈夫尼亚菌 致腐能力 
食品中嘌呤含量分布及其高效液相色谱检测研究进展被引量：18
《现代食品科技》2018年第5期257-266,共10页李婷婷 任丽琨 王当丰 励建荣 
国家自然科学基金项目(31301572、31301418)
嘌呤是一种生物碱,在人体内承担着能量供应、代谢调节及组成辅酶等极其重要的生理功能,嘌呤会在人体内逐步发生氧化代谢并最终生成尿酸。当人体内的尿酸含量高于一定阈值时便会诱发高尿酸血症,继而导致痛风等疾病。而饮食是人体摄取嘌...
关键词：痛风 嘌呤 样品前处理 液相色谱法 
迷迭香-鱼精蛋白复合保鲜剂对冷藏白鲢鱼丸的保鲜效果研究被引量：19
《食品工业科技》2017年第7期275-280,共6页国竞文 李婷婷 王当丰 刘楠 励建荣 杨易衡 沈琳 宋强 
国家自然科学基金(31301572,31301418);中国博士后科学基金(2014M552302);中央高校基本科研业务费专项资金资助(DC201501077);重庆市博士后资助(Xm2014041)
为了探讨迷迭香-鱼精蛋白复合保鲜剂对白鲢鱼丸4℃冷藏条件下的保鲜效果,本研究采用三种不同复合比例处理鱼丸,在贮藏期间定期测定其细菌总数、p H、TVB-N值、弹性、硬度、白度、水分分布、凝胶强度的变化并进行感官评定。结果表明:与...
关键词：白鲢鱼 鱼丸 复合保鲜剂 保鲜效果 货架期 
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