中国营养学会营养科研基金

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相关机构：中国疾病预防控制中心四川大学军事医学科学院中国疾病预防控制中心营养与健康所更多>>
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响应面法优化植物基巧克力慕斯制备工艺被引量：1
《食品工业科技》2023年第15期231-237,共7页叶凌波 朱星桐 解莉 吕新河 吕慧 焦锐 朱云龙 
江苏省文化和旅游重点实验室研究项目(1021ZDSY);2022年中国营养学会科研基金——百胜餐饮健康基金课题(CNS-YUM2021-75)。
为积极落实“健康中国”战略,满足人们对绿色健康饮食的需求,本文使用鹰嘴豆水替代奶油打发制备植物基巧克力慕斯。文章研究了煮豆时间、零卡糖添加量和打发温度对鹰嘴豆水泡沫性能的影响,以单因素实验研究鹰嘴豆水添加量、零卡糖添加...
关键词：植物基 慕斯 鹰嘴豆水 营养 响应面 
浅谈液相色谱-质谱联用技术在食品安全分析中的应用被引量：3
《现代食品》2023年第10期134-137,共4页祝海珍 
江苏高校青蓝工程优秀教学团队“烹饪工艺与营养专业教学团队”研究成果(QLTD2022);2023年烹饪与营养江苏省文化和旅游重点实验室项目;2022年中国营养学会科研基金——百胜餐饮健康基金课题(CNS-YUM2021-75)。
本文以当前食品安全研究为重点,探讨了高效液相色谱-质谱联用技术,介绍了当前食品安全研究的现状,同时展开了对当前食品安全监管分析情况的调查研究,对当前食品安全监管研究中液相色谱-质谱联用技术的实际运用情况作出了详细研究,并对...
关键词：液-质谱联用技术 食品安全 具体应用 
中国9个长寿地区≥65岁老年人血浆维生素B_(12)与尿酸水平的关联研究
《中华预防医学杂志》2023年第5期634-640,共7页郑栩琳 吴兵 曲英莉 陈晨 王君 李峥 裘一丹 章正 李方玙 叶丽红 周锦辉 魏源 吉赛赛 吕跃斌 施小明 
国家自然科学基金(82025030,81941023);中国营养学会科研基金——振东国人体质与健康专项基金(CNS-ZD2020-19)。
目的探索中国9个长寿地区≥65岁老年人血浆维生素B_(12)与尿酸水平的关联。方法以2017—2018年“中国老年健康生物标志物队列研究”项目中≥65岁老年人血浆维生素B_(12)和尿酸数据未缺失者为研究对象。通过问卷调查和体格检查,收集调查...
关键词：尿酸 老年人 维生素B_(12) 横断面研究 
婴幼儿中医体质三论及其实证研究进展
《中华中医药杂志》2023年第4期1711-1713,共3页赵海虹 王济 
国家中医药管理局中医药创新团队及人才支持计划项目(No.ZYYCXTD-C-202001);中国营养学会营养科研基金——飞鹤体质营养与健康研究基金(No.CNS-Feihe2018A01)。
中医体质三论,即体质可分、体病相关、体质可调,是体质研究的总体框架,大部分体质研究均围绕这3个关键问题展开。婴幼儿处于人生关键变化最多的阶段,此时期体质可塑性最强,是调理体质、促进健康的重要时期。文章从中医体质三论角度,对...
关键词：中医体质三论 体质可分 体病相关 体质可调 婴幼儿 实证研究 进展 
郭维琴教授辨治更年期不寐经验
《基层中医药》2023年第3期6-9,共4页许心妍 李军 包晓霞 郭维琴 
中国营养学会营养科研基金项目(CNS-ZD2019100);北京中医药大学新奥奖励基金项目(2019-XAJLJJ-013);北京中医药大学东直门医院三明工程教学类资助基金青年教学名师项目(20180655);国家重点研发计划中医药现代化研究重点专项(2018YFC1704106)。
更年期综合征又称绝经期综合征,指妇女绝经前后因性激素波动或减少所致的一系列躯体及精神心理症状。不寐又称失眠,是女性更年期综合征的常见症状之一,西医主要以镇静类和褪黑素受体激动剂类药物进行治疗。郭维琴教授对于治疗不寐有着...
关键词：更年期 不寐 辨证论治 名医经验 郭维琴 
鹰嘴豆水的成分功能及其在植物基食品领域的应用
《食品安全导刊》2023年第7期173-175,共3页解莉 
江苏省文化和旅游重点实验室研究项目(1021ZDSY);2022年中国营养学会科研基金——百胜餐饮健康基金课题“‘三减’烹调工艺改良技术的应用与推广研究”(CNS-YUM2021-75)。
鹰嘴豆水指来自鹰嘴豆罐头中的液体或煮沸鹰嘴豆过程中产生的液体。其主要成分包括碳水化合物、低分子量的蛋白质、皂素和一些美拉德反应产物。研究发现鹰嘴豆水具有起泡、乳化和凝胶等特性,这些特性使鹰嘴豆水可以替代一些动物性原料...
关键词：鹰嘴豆水 植物基 泡沫特性 蛋白质 
健康中国战略下南京市餐饮从业人员健康素养调查研究
《食品安全导刊》2023年第5期178-184,共7页吕慧 
2022年中国营养学会科研基金--百胜餐饮健康基金课题(CNS-YUM2021-75):“三减”烹调工艺改良技术的应用与推广研究;2021年度高校哲学社会科学研究一般项目(2021SJA0781):健康中国战略下新时代大学生食育教育体系构建与研究;江苏省教育科学“十三五”规划课题(B-a/2018/03/13):《悉尼协议》框架下高职院产教融合人才培养模式探索与实践--以烹饪专业为例;南京旅游职业学院校级在线开放课程和“课程思政”示范课程《饮食营养与配餐》项目。
目的:了解江苏省南京市餐饮从业人员健康素养现状,为更好地开展营养健康餐厅建设提供理论依据。方法:在南京市餐饮从业者中,通过多阶段分层整群随机抽样选取325名人员进行线上问卷调查。调查内容包括个人基本信息、健康素养具备情况及...
关键词：健康中国战略 餐饮从业人员 健康素养 营养调查 
智能时代信息技术在烹饪教育实践教学中的应用研究被引量：3
《中国食品工业》2022年第24期108-110,共3页吕慧 
2021年度“科创融教”职业教育改革创新课题(HBKC216028):信息技术在专业教学中的应用与探索——以烹饪专业为例;2021年度江苏省教育厅高校哲学社会科学研究一般项目(2021SJA0781):健康中国战略下新时代大学生食育教育体系构建与研究;2022年中国营养学会科研基金——百胜餐饮健康基金课题(CNS-YUM2021-75):“三减”烹调工艺改良技术的应用与推广研究;江苏省文化和旅游重点实验室研究项目(1021ZDSY)。
随着人工智能、大数据、云计算等技术的发展,信息技术在教育教学中亦获得了空前优越的应用环境和研究条件。与此同时,中国餐饮产业已发展到了与人工智能、互联网、物联网深度融合的新阶段。南京旅游职业学院在烹饪教育教学中,借助打造...
关键词：智能时代 信息技术 烹饪教育 实践教学 
婴儿丹佛发育筛查测验阳性及其危险因素分析
《中国健康教育》2022年第11期1052-1055,共4页吴丹 杨春 李佩 张杰 李鹏高 
中国营养学会营养科研基金(CNS-Feihe2021-42)
目的了解8~9月龄婴儿智能发育测验阳性检出现状及其影响因素,为及早干预提供科学依据。方法对1127例2020年3月至2021年7月在北京通州区潞河医院常规体检的8~9月龄婴儿进行丹佛发育筛查测验(DDST),并通过单因素分析和多元回归分析婴儿性...
关键词：婴儿 丹佛发育筛查测验 影响因素 
痰饮病人“温药和之”与冠心病临证辨析被引量：5
《中西医结合心脑血管病杂志》2022年第20期3819-3821,共3页张露 吴小平 史胜楠 邓艳萍 严明煜 金沐阳 韩卓君 王培利 
中国营养学会营养科研基金资助项目(No.CNS-ZD2020-23);第四批全国中医(临床、基础)优秀人才研修项目,编号:国中医药人教发〔2017〕24号。
我国肥胖和超重人群逐年增加。中医认为“肥人多湿多痰”,痰湿是导致心血管疾病的重要危险因素之一。《金匮要略》提出“病痰饮者,当以温药和之”理论,对心血管病治疗影响深远。从“痰饮之生成”“何为温药”及“何为和之”3方面进行辨...
关键词：冠心病 痰饮 温药和之 胸痹 心痛 
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